嚴選世界紅茶介紹

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2021/06/21

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紅茶

荼公子挑選一系列經典重發酵類紅茶,可用於調配、奶茶、水果茶、調酒、冰鎮等情況使用,推薦三種比例,濃版1:30、平衡1:50、清爽1:100用於調配飲品,都有極好的表現效果。


招牌肯亞高地紅茶

給最有個性的你。產於非洲東部的高地,FOP1等級的精篩紅茶,嫩芽於海拔1,500~2,700公尺處孕育,肯亞紅茶擁有紅茶中最高單位抗氧化成分。非洲豔陽氣息,一般來說肯亞紅茶有著烤麵包、米類、麥糖的香氣,非常適合搭配鮮奶飲用。肯亞在地特有品種TRFK68,茶湯乾淨且呈漂亮橘紅色。麥芽糖與冰糖葫蘆的水果香氣,口感濃郁有個性,是款十分鮮活的茶款。茶乾是嫩採,因此喝起來還帶有芽尖的毫芽甘甜感。柔中帶剛的滑順感,適合冰調茶。

  • 前:木質調、花果乾
  • 中:米穀類、冰糖葫蘆
  • 後:麥芽香麵包、皮革


煮濃紅茶

調茶師荼公子設計完美濃奶茶專用紅茶,將台灣、錫蘭、肯亞精美組合,以濃茶拿鐵需求出發,木質調性帶有熟成果實香氣,預設高成就感的防呆機制,可以在製作時以烹煮濃郁、長時間浸泡的模式萃取茶湯,都能以不苦高平衡的姿態表現,茶湯色深紅如同義式濃縮的咖啡,湯面淺顯乳白色澤的油光稠,杯緣鑲上一圈黃金環極度美滿,適合各類香料、奶製品、黑糖的搭配。

  • 前:杏花樹、荔枝殼乾。
  • 中:焦糖、楓糖與麥芽糖。
  • 後:松脂、煙燻堅果。


錫蘭國王紅茶

凡塵人們最愛的滋味。。在大眾化市場中接受度最高的紅茶,BOP等級的碎型紅茶,來自三個經典茶區的組合配方,結合汀普拉、盧哈娜、薩博寶石產地元素,從斯里蘭卡本島西南至東北向由低至中高海拔,三階層產區豐沃層次,堆疊出火花般故事的百搭版紅茶,持劍獅王流下凝結血色茶湯,既有甘甜又有焦糖蜂蜜感的野草氣質,拔地而起的柏樹上開滿錯綜複雜白黃小花,悠閒的下午值得來上一杯的紅茶。

  • 前:白黃花、野草。
  • 中:焦糖、蜂蜜。
  • 後:山奈、柏木。


汀普拉紅茶

在斯里蘭卡指標性的茶區,將茶種植於中央山脈西南方的中高海拔,約1200公尺在雲霧飄渺處,純淨自然的環境中成長,有柏樹的清新氣息夾雜著迷人的花香味,嚴選FOP等級紅茶,茶湯顏色呈現美銅紅的色澤,質地柔軟的茶湯入口溫潤舒暢,有著明顯的甘味,喉韻平穩順暢。

  • 前:草地、月桂葉。
  • 中:焦糖、火龍果。
  • 後:柏木。


荼公子早餐茶

一日的早晨我都從這杯開始。印度阿薩姆省「母親河」河谷上,有個充滿陽光的貝爾瑟瑞的莊園,選用溫和阿薩姆茶樹製作的C.T.C.紅茶,是有經過機器碾碎、撕裂與捲起成為顆粒狀茶葉,沖泡時能快速散發茶香,口感中庸厚實,濃郁不苦澀,紅茶色澤深邃呈現咖紅色,是最適合佐餐的紅茶。因為土質地力的純淨,於印度與歐美符合有機茶園標準、生態雨林等認證,一度讓星巴克趨之若鶩的指定有機茶莊園,可用於一切調配都不搶味,兼具茶的濃度又不會張揚,在香料奶茶、調飲、調酒時候可以讓研發師輕鬆完美駕馭的完美紅茶。

  • 前:稻穀、麥芽。
  • 中:木質、酸麵包。
  • 後:松露、橄欖。


阿薩姆 少女紅茶

青春粉色系奶茶選我。阿薩姆紅茶不陌生,有種片茶等級作調飲,雖然沖泡時必定需要過濾網,但滋味用於打卡的下午茶店總受歡迎,鮮活優雅、身著小禮服旋轉跳舞,麥芽糖跟軟糖香氣跟吃甜點搭到不行,茶湯色紅如蘋果,跟盛開的大馬士革玫瑰相似度很高,無論純飲、作成小可愛甜蜜奶茶都能令人欣喜若狂。

  • 前:麥芽糖、水果軟糖。
  • 中:富士紅蘋果。
  • 後:紅木甘蔗、番紅花。


伯爵茶

如果您熱愛佛手柑味道,一定不能錯過這支經典伯爵茶。採用上好的斯里蘭卡、阿薩姆、大吉嶺紅茶,細而微妙的調味,在被紅茶與果香環繞時,從中彷彿還能夠嚐到來自百年前的久遠芳香,優雅稍帶清新的柑橘香,為伯爵茶中的極度平衡作品。喝上這款伯爵茶會驚豔不已,能跟著公爵走進私人的別墅,展示著從東印度公司競標回來的蒐藏品。

  • 前:佛手柑、梅爾黃檸檬。
  • 中:麥芽糖。
  • 後:麝香、琥珀。


伯爵夫人紅茶

奢華、華麗的伯爵茶,是有點闊氣的豪門感,但伯爵夫人更加內斂細緻一些,像晴天午後的時光,坐在庭園悠哉地啜飲下午茶的淑女。和諧的香橙與檸檬香,胭脂紅的甜橘透漏些東方風情,宜人芬芳,且有豐富的果香口感,柑橘味不比伯爵茶重,品嚐完會留下淡淡的餘韻。

  • 前:柑橘類的精油。
  • 中:麥芽糖、紅葡萄果乾。
  • 後:檸檬片、煙燻。


努克克紅茶

越南太原北部高山區莊園,精工挑選3次的蜜香紅茶,越南高品質茶這麼接近阿里山紅茶。越南北部一定有聽過河內,在河內更往北的地方有個叫太原的省份,裡面充滿的高山峻嶺、無限湖泊阡陌,是一處上未開發的處女地,農業興盛且不受汙染,北越南是很純樸的地方,甚至到了茶山、果園生產者會很驚喜的跟你分享他的作品,因為他們生活中難得碰得到外人。在太原地區有一處聖湖十分受到當地人愛戴,在潭島國公園附近,擁有一處據說充滿生命力的紅茶莊園,鄰近當地最神聖的湖畔,名為努克克湖,在多個山峰分水嶺集結的內陸湖水,充分的營造出高山間繚繞濕氣的優良環境,山環抱的區域可比臺灣日月潭的美好,蟲害明顯得到猶如東方美人的蜜甜香。又因當地取之茶樹多是半世紀前從臺灣轉作的金萱茶樹混生在地化的蒔生苗茶種,兼具木質、咖啡香、奶油香、厚皮蘋果的滋味,也因努克克湖盛名,命名為努克克紅茶。

輕輕泡茶有很多蜜香飄散,層次感的變化有回甘有結晶,濃重沖泡有紅肉果實香,混合著堅果香,哦!適中的醇感,原來無限湖泊中迷幻峽谷的滋味。

  • 前:麥芽糖、紅肉果實。
  • 中:蜜香、奶油咖啡。
  • 後:雪松、黃花梨木。


紅烏龍 BOP

蜜香果甜甜,冷泡、冰茶好選擇。來自台東花東縱谷天然的茶園環境中,由五星級製茶廠操刀,高嚴格衛生標準條件,所製作出來的台東地方特色茶,堅持使用自然農法,無毒環境作出友善土地的茶園,穩定、規格化、品質穩定,呵護極致的照顧茶園。奔放的蜜甜花語,略略像似和菓子般的糖果,紅菓香相當適合搭配水果來做冰茶,冰茶如寶石琉璃,熱茶像泡蜂蜜的紅花茶,是入門者推薦的好選擇,純飲、調配應用佳。

  • 前:麥芽糖、紅肉果實、紅花。
  • 中:蜜香、紅石榴。
  • 後:堅果、木質。

 


烏達紅茶 (10公斤裝)

在著名烏巴茶區旁的小產區,全名是烏達普塞拉瓦 Uda Pussellawa,屬於比較罕見的斯里蘭卡高海拔茶區,海拔約1000~1600公尺,當地的氣候乾燥溫度差異大,當使用C.T.C.製法下,有經過機器碾碎、撕裂與捲起成為顆粒狀茶葉,沖泡時能快速散發茶香,茶體口感不重,紅茶色澤深邃呈現橘紅色,極濃郁時澀味強烈中卻又顯清爽,比起其他斯里蘭卡茶區,帶有更多高山茶氣息,十分適合調配飲品。此款白玫瑰香氣的茶葉,是夏摘重清香,適合搭配冰糖、方糖的冰飲調配。

  • 前:白玫瑰。
  • 中:青柿子、未熟成漿果。
  • 後:麥香、餅乾香。



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