臺灣的茶樹：大葉烏龍
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2024/08/27
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持續的大葉香
大葉烏龍 C. sine nsis cv.Daye-wulong
本省四大名種之一。屬於早生種，適合製造綠茶及包種茶品種，樹型高大直立枝葉較疏，芽肥大洱毛多呈淡紅色，葉片大型且呈橢圓形，葉色暗綠，葉肉厚樹勢強，但收成量中等。
本品種目前則零星散佈於台北縣汐止，深坑，石門、鹿野等地區，面積逐年減少中。
藍芳仁曾說：「大葉烏龍好像被遺忘了。」
台東優勢品種
「還好1980年代，茶產業往台東發展時，大葉烏龍品種也有傳到台東地區。偷偷告訴大家，大葉烏龍品種做的紅烏龍有特別的果香。也建議，中部的茶農，如果想要標新立異，種ㄧ些大葉烏龍品種，您的茶就能獨樹一格。」開啟我對這種品種的好奇。
- 大葉烏龍是小葉種。
- 濃韻花果香
- 適合低海拔、重發酵
- 屬早生種
大葉烏龍的嫩芽
源自安溪，傳承百年
高祖起兵豐沛，斬白蛇，興漢家王朝，黑蛇落荒珊屏，感高祖放生恩澤，遂盤蜒山間，日久便共龍山蜿蜒。高祖後人遊牧至此，植茶其間，此山茶園獨葉大色墨，味甘水美，遂命之名曰：大葉烏龍（這是傳說，無法考證)
大葉烏龍的故事可以追溯到清朝雍正年間，當時安溪的一位茶農將茶苗移栽至建寧府（今福建南平），並最終以其肥厚的嫩芽與高產量被當地茶農所珍視，並命名為「烏龍」。後來，為了區分其與其他烏龍品種，大葉烏龍這個名稱便應運而生(文化部國家文化記憶庫)。
(又名大葉烏)，原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年(1731)，安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽於建寧府(今南平市)，產量高，品質好，當地茶農認定為優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為『烏龍』。後又根據其品種特徵，稱為”大葉烏龍”，而區別於其他烏龍品種。
香氣濃郁果味明顯，帶有獨特的焦糖香。
風味：
-
前：焦糖、麝香
-
中：熱帶水果
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後：厚皮香、樹蜜
茶樹特徵
大葉烏龍是台灣著名的烏龍茶品種之一，其植株屬於灌木型，具有強健的樹勢，適應性廣泛。這種茶樹的枝條粗壯而多彎曲，葉片呈橢圓形或倒卵形，葉色暗綠，葉肉厚且質脆，鋸齒邊緣細而明顯。大葉烏龍的嫩芽肥厚，帶有明顯的白毫，這些特徵使它成為製作高品質烏龍茶的理想選擇。
這種茶樹的適應能力非常強，能夠在多種環境中茁壯成長。其根系發達，既耐旱又耐寒，抗病蟲害能力出眾，這使得它在台灣不同茶區中得以種植。不僅如此，大葉烏龍的育芽能力強，能夠穩定提供高質量的茶葉。大葉烏龍主要被用來製作烏龍茶，其茶葉製成後具有濃郁的香氣和醇厚的口感，並且常在茶葉比賽中獲得優異的成績。
1984年，大葉烏龍被國家茶樹良種審定委員會評定為國家級茶樹良種，這進一步證明了它在茶界的地位。其獨特的風味特徵，使得它不僅適合製作烏龍茶，在製作綠茶和紅茶時也有不錯的表現，但相比之下，其烏龍茶的品質尤為突出。
在台灣東半部，這款茶品種深受茶農與消費者的喜愛。由於其稀有性與歷史背景，大葉烏龍逐漸成為具有文化價值的茶樹品種，值得細細品味。
坪林超帥茶農蘇育裕提供的大葉烏龍幼株
大葉烏龍茶樹的樹形高大，樹姿半開展，分枝密集，節間較長。葉片呈長橢圓形或近倒卵形，尖端鈍而略突，葉面微微內卷，顯得呈弧狀，葉色暗綠，質地厚實且脆，鋸齒邊緣細緻而明顯。這種茶樹的幼芽肥大，帶有白毫，呈淡紅色。
藍芳仁表示大葉烏龍是前人遺留下的特殊香
大葉烏龍的適應性極強，能夠在多種環境下茁壯成長。其根系發達，具備良好的耐旱性和耐寒性，並且抗病蟲害能力強。茶樹的育芽能力強，產量穩定。製作的烏龍茶品質極佳，湯色多為青黃、淺黃或橙黃，葉底顯薄，葉脈清晰浮現，香氣中帶有獨特的焦糖香。大葉烏龍的風味清純稍薄，但其特有的香氣使其在烏龍茶中獨樹一幟。
適製性品質：
- 大葉烏龍主要用於製作烏龍茶，其品質卓越，香氣濃郁，帶有獨特的焦糖香。
- 茶湯色澤多為青黃、淺黃或橙黃，葉底薄，葉脈清晰。
- 大葉烏龍的風味清純稍薄，但具有獨特的香氣。
- 除烏龍茶外，還可用來製作綠茶和紅茶，但以烏龍茶的品質最佳。
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