臺灣的茶樹:大葉烏龍

持續的大葉香

整理/荼公子

大葉烏龍 C. sine nsis cv.Daye-wulong

本省四大名種之一。屬於早生種,適合製造綠茶及包種茶品種,樹型高大直立枝葉較疏,芽肥大洱毛多呈淡紅色,葉片大型且呈橢圓形,葉色暗綠,葉肉厚樹勢強,但收成量中等。本品種目前則零星散佈於台北縣汐止,深坑,石門、鹿野等地區,面積逐年減少中。

藍芳仁曾說:「大葉烏龍好像被遺忘了。
「還好1980年代,茶產業往台東發展時,大葉烏龍品種也有傳到台東地區。偷偷告訴大家,大葉烏龍品種做的紅烏龍有特別的果香。也建議,中部的茶農,如果想要標新立異,種ㄧ些大葉烏龍品種,您的茶就能獨樹一格。」開啟我對這種品種的好奇。

  1. 大葉烏龍是小葉種。
  2. 濃韻花果香
  3. 適合低海拔、重發酵

大葉烏龍的嫩芽

(又名大葉烏),原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳,清雍正九年(1731),安溪長坑人氏蘇龍,將安溪一種茶苗移栽於建寧府(今南平市),產量高,品質好,當地茶農認定為優良品種,競相繁殖栽培。沒過幾年,蘇龍辭世,當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為”烏龍”。後又根據其品種特徵,稱為”大葉烏龍”,而區別於其他烏龍品種。大葉烏龍植株為灌木型,中葉類,中芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間尚長;葉橢圓形或近倒卵形,尖端鈍而略突,葉面略呈弧狀內卷,葉色暗綠,葉厚質脆,鋸齒較細明。開花結實率尚高。適應性廣,抗逆性強,根系發達,耐旱又耐寒,少受病蟲危害,育芽能力強,產量較高。制烏龍茶品質尚佳,制綠茶品質尚好,制紅茶品質次之。

坪林超帥茶農蘇育裕提供的大葉烏龍幼株

大葉烏龍為無性系品種,植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間尚長,葉橢圓形或近倒卵形,尖端鈍而略突,葉面內卷呈弧狀,葉色暗綠,葉厚質脆,葉齒較細明,嫩梢肥狀。開花多,結實率高。適應性廣,抗逆性強,根系發達,耐旱又耐寒,少受病蟲為害,育芽能力強,產量較高。制烏龍茶品質尚佳,制綠茶品質尚好,制紅茶品質次之。1984年,大葉烏龍被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。

藍芳仁表示大葉烏龍是前人遺留下的特殊香

茶條瘦小,頭尾尖,質輕,便頭短小,梗皮不光亮,色澤褐,較不鮮潤。湯色青黃、淺黃或橙黃,葉底葉張薄,葉脈浮現;鋸齒較粗鈍。味清純稍薄,香帶焦糖香。後又根據其品種特徵,稱為”大葉烏龍”,而區別於其他烏龍品種。

高祖起兵豐沛,斬白蛇,興漢家王朝,黑蛇落荒珊屏,感高祖放生恩澤,遂盤蜒山間,日久便共龍山蜿蜒。高祖後人遊牧至此,植茶其間,此山茶園獨葉大色墨,味甘水美,遂命之名曰:大葉烏龍。

樹形高大,枝條粗大,枝葉稍少,葉形長橢圓形,葉肉厚帶硬,葉色呈暗綠色,幼芽呈稍肥大,白毛多,呈淡紅色,樹勢強,成活率高,生長迅速,收量居中。本品種以汐止、七堵、石門、深坑、石錠等為主產地,目前栽培面積有逐漸減少之趨勢。屬早生種。

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