整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2021/05/10
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*2021年簽書會於文末公布 (已結束)

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奶茶風味學──從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，詳解沖泡、調飲、鍋煮奶茶等各式沖煮技巧，學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶

《奶茶風味學》一書（積木文化出版） 2021年2月7日正式出版上架！

這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者見樹且見林地徜徉在奶茶多樣化風貌裡。

手作一杯鮮奶茶，樂趣盎然！

書中，我們不藏私地分享以莊園茶為基底，彈性搭配著『調飲式』、『沖泡式』、『鍋煮式』、『拿鐵式』等型態，化繁為簡，引導茶友，為自己製作一杯幸福奶茶。喜歡鮮奶茶的您，絕對要閱讀及收藏此書。

歡迎陌生人！你應該是個奶茶控。你肯定會想買本作者簽名版的奶茶聖經。

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內容簡介

茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

究竟是先加奶還是先加茶？
茶水是否有黃金比例？
茶奶該如何取得平衡？
如何挑選基底茶？
製作奶茶的型態?
工序與要領？
奶茶與甜點的搭配原則？

一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，從挑選茶、奶、水、糖，到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧盡可能表現本質風味，凸顯茶韻及融合後的和諧口感，風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。

奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的，練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲，試著創作一杯屬於自己的奶茶，以乾淨滋味的奶茶融入日常，讓奶茶的美好與極致，在記憶中永遠停駐。

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調製奶茶的方式

簡單易作的沖泡式鮮奶茶
豐富變化的調飲式鮮奶茶
職人精神的鍋煮式奶茶
奶泡綿綿的拿鐵式奶茶

奶茶與甜點的搭配

西式經典午茶甜點
創新潮流甜點
日式和風甜點
臺式復刻甜點

香濃推薦

依姓名筆劃排序

吳安琪（TVBS主播）
徐仲（知名飲食文化工作者）
顧瑋（臺灣食材與風味創業家）

作者介紹

邱震忠

麗采蝶茶館創辦人。多年來親赴產地尋茶獵茶，深究頂級莊園的風土條件及工藝風格，秉持「科學為體，風味為用，生活為趣」精神，分享莊園茶品味樂趣。其所經營的麗采蝶茶館，東西融合，首創中式沖茶技法手沖西式大壺，傳遞莊園茶豐富完整的單品風味；並以獨創「九字訣」工序，鍋煮奶茶，寫意實做不花俏。在茶路旅途上，擁抱著「越是簡單，越要紮實；越是純粹，越是美好」的理念！

相關著作：《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》