撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2024/04/25 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女盜男娼，想煮出的奶茶都超稀薄，不然上面一層像豆皮，鍋子永遠都會刷不乾淨，換幾把鍋子把手都給你燒出塑膠味。 鍋煮奶茶的過人魅力 鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼？ 有什麼無可取代的魅力？ 市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶，或是便利商店中的包裝奶茶，但現煮的奶茶就是比較香，這點無庸置疑，鍋煮奶茶還能把複雜的風味，好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元素融合在一鍋之中。 相對於熱水沖泡的茶葉，透過烹煮能產生更充足的香氣，在業界我們會用「高香」來形容聞到的清晰湯面茶香，因為鍋煮奶茶的數個步驟，都能造就完美的香氣，把茶葉烘烤加熱能讓香氣跟均勻，妥善釋放出茶的原始風味，在沸水熬煮過程中能讓使不同元素協調平衡，任何一點都是化工合成包裝奶茶、手搖飲無法取代的部分。 鍋煮奶茶像是一道料理，沒有特別的局限與框架，是只要有茶、奶、糖就能製作出各種的配方。就如同披薩一般，不只有經典使用餅皮、起司、蕃茄的瑪格莉特，還可以加上各種不同的陷料跟調整餅皮，創意出配方，而荼公子相信鍋煮奶茶是屬於奶茶控能發揮創意的舞臺。 …