撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Jenas 更新時間：2022/05/25 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。如需引用本文章圖文，須經過作者同意並註明出處，我們不歡迎無知會的引用與內容擷取，會祝福你都喝到『洗鍋豆子水』風味的國寶茶。 博士茶 國外通用的字眼是Rooibos，不過也注意部分會用RED、Rouge去代表這個商品，有別名又叫作紅色灌木、路易波士茶、南非國寶茶，是一種生長在南非開普頓北部弗因博斯的『豆科』灌木植物，有「南非的紅寶石」的美譽，它不含咖啡因，因此被當作一種健康補充劑來出售。這裡列舉一些關於茶樹品種學，跟國寶茶樹的比較。 科學分類 博士茶 一般茶樹 界 植物界…

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/05/01 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 阿曼蕾消費體驗 位於台北內湖中，接壤南港的東湖區，只要東湖捷運站步行即可到達的巷弄咖啡館，擁有自家直火烘豆機，每週現烘咖啡出爐香噴噴，怎麼泡都會甜那種手路，是死忠顧客回頭的原因，雖然是家社區咖啡館，但網店購買咖啡好方便，不只有現場來探店的夥伴，網路上客戶買豆子的客人可不少，最出名的就這三款豆子了，寧靜之城、幸運女神、花之柑。 自烘咖啡店的特色，不只是擁有沖泡技術，還可以再風味建立上，按照烘焙師的意向，對應不同的豆子，創造獨特的咖啡風味。 內用位置約有8～10席，假日常座無虛席，但他們週一休息喔。 店裡的菜單除了來自世界各底的咖啡豆，著名的非洲產區，肯亞、衣索比亞，還有台灣台東的咖啡豆，跟中南美洲的宏都拉斯、瓜地馬拉單品都可以選擇，你們也可以看到特調區也有荼公子的協力配方，包括杜蘭朵的茉莉森林、肯亞招牌鮮奶茶。 荼公子的《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，在店內可以過買到簽名板，還有試閱可以看得到。沖泡台邊有一整排的推薦專業書籍，從如喝烘焙咖啡、手沖咖啡、咖啡調飲、咖啡名店、咖啡店不能少的奶茶都有著作給消費者看。 這次來喝這三款咖啡，據說是目前最熱賣的三款豆子，從豆子樣貌就可以區分差異，湯色也有不同，經過三次嚴格挑選，都是他網店中月銷上百組的咖啡豆。 三種咖啡豆的樣貌跟湯色，都有一個特色，夠甜。 店裡陳列不少豆袋，跟茶葉進口的茶箱子一樣，代表進口的來源，每袋都有產地的資訊跟等級。 店內出杯方法，會有附上餅乾，跟小品嚐杯。 阿曼蕾的沖煮 阿曼蕾店中老闆推薦手沖、虹吸壺去呈現他家豆子，手沖甚至使用極限粉沖泡都能表現良好，可見豆子控制上老闆的自信度。 沖煮過程中，可以看得出來每批咖啡新鮮度，也是這家店消費者喜愛的原因，就算網路購物買到手，也是當週的直火現烘咖啡豆。 使用虹吸壺煮咖啡，需要沖煮者對於咖啡豆了解，甚至能扣控制咖啡豆原料，做出最適合虹吸環境的豆子，而這裡可以因為需求調整烘焙的特色，老闆也會跟購買豆子消費者，介紹養豆、自身沖泡的建議秘訣。 冰鎮的咖啡，作法跟冰鎮茶類似，可展現出多元的張力，果實香跟花香繽紛，還有層次的回甘都能在冰咖啡中體驗到，夏季做冷萃還有冰滴也很適合。 阿曼蕾獨家配方…

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、林政賢 更新時間：2022/04/22 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。如需引用本文章圖文，須經過作者同意並註明出處，我們不歡迎無知會的引用與內容擷取，祝你都喝到『浸水紅』的凍頂烏龍。 凍頂烏龍茶特色 茶湯水色會成金黃色，香氣清香撲鼻，茶湯入口豐富活性有生津，落喉韻味強經得起高溫、長時間浸泡是凍頂茶的特色。 從產區地名轉變為商品名稱。凍頂在哪裡，原本產自台灣南投縣，鹿谷鄉「彰雅村」凍頂巷，是代表性的台灣茶。海拔平均在800公尺，後來加上永隆村、鳳凰村、凍頂台地等區域，栽種面積曾經高達2,000公頃，後來如廣興、初鄉、和雅等地對外也稱凍頂茶，因為出名且熱銷，只要是凍頂型的其他區域烏龍茶，也都用凍頂烏龍茶作為商品名販售。 …

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/05/22 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 茶在口中的彈跳 茶師荼公子將帶領您成功萃取出茶的厚度、香氣、口感都到高度的飽和感的茶水比，應用在茶凍製作上，可直接當作茶凍、奶酪、果凍，也可以用於飲品小料中吸取，還有進階的果凍花玩法；我們配合幾種實用基底茶的選擇撇步精華大公開。 最早荼公子製作茶凍是使用源色紅茶出品的紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、原生山茶，以搓愛玉的活動呈現出美味的紅寶石甜點，相當考驗使用高品質茶葉泡茶的技術。後續也延伸出草本茶、花果茶包、果醬茶等配方，無論在茶湯萃取、粉末比例、果凍粉末挑選都是製作出好茶凍的必學重點。 ►高級茶凍班…