【臺北 信義 | 羽上茶飲】果香龍泉歐蕾,紅花水果風味奶茶。

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2021/10/09

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用好茶遇上最好的你

莊敬路獨立店選好茶,

果香龍泉歐蕾、紅花氣泡飲!

妞新聞的兩款推薦品,烏龍奶茶、水果氣泡特調。

接近傍晚,走過下雨的四四南村,來到北醫大熱門的新店面。

羽毛杯是它們的識別,想從氣泡調茶飲走出一片天。

它們是2020年初才成立的品牌,算是有理想但還在尋找方向的品牌。

特別的吸管,喝起來口感很有記憶感。

響應環保提供竹粉末吸管,首次嘗試這種吸管。

它們擁有幾個系列,包括

  1. 羽上嚴選茶
  2. 水果王國
  3. 手沖臺灣茶
  4. 冷泡台灣高山茶
  5. 好農鮮乳坊
  6. 遇上后甜蜜
  7. 微醺創癮
  8. 咖啡特調

出杯時間是滿順暢的直得肯定,大概兩杯時間只要3分鐘。

可變化的品項包羅廣泛,甚至提供職人手作甜點、茶食選擇,有奶酪、鬆餅等選擇。

冰櫃中,有冷泡茶、奶酪、兩種特選奶。(攝於2020)

冰櫃一年內變化了,植物奶品牌選擇調整,還有多了新小料、獨立開發的氣泡水,來製做更多元的配方。(攝於2021)

是用了高成本茶、奶、水果、蜂蜜,的確在品質方面會更優秀,口感更好,以這間的實際售價來說,佛心大度!

使用鮮乳坊的豐樂鮮乳

「台灣的鮮乳真的棒透了!」

位於彰化豐樂牧場鮮奶,是有駐場獸醫師、科學化監控、優化牛牛生活環境的牧場,是具有特色性的鮮奶,純喝奶不加糖都覺得甜香。

不過原料是否完美融合,是我更關注的點,木前純茶有絕對好風味,像是果香龍泉香氣四溢,層次優雅知性。

談到喝,飲品人在乎喝的順,喝的平衡,喝的完美。

看的出來選用了好原料,不過採用小眾導向去設定塑造品牌風味,是好喝在用料,作大眾無法容易共鳴的飲品,是這個品牌唯一缺點…

兩杯中比較喜歡果香的烏龍奶茶,看推薦飲品排行榜中,應該要加料才會更理想。

一旁的陳列著不同的好原味。

  • 奇萊烏龍茶 *高回乾層次
  • 日月潭紅茶
  • 凍頂烏龍茶

這間的茶是推薦『給平常有在喝茶的人』來買

不點無糖品嚐原味太可惜了。

竟然有部分微醺系列,用高級酒製作

仔細看有台灣原產地手摘茶、極品中段花蜜、鮮乳坊指定牧場、熱門植物奶、收藏級酒款、精品莊園咖啡,都是不可思議的選擇。

OATLY 植物奶,可以升級加價替換

看完心裡只有

「但成本肯定是高級高」的想法

值得讚揚老闆的出手大方。

佛系經營者,以上櫥窗內的原料,

不是一般飲料店願意使用的高級食材。

下次來應該會來挑戰蜂蜜系列,

看起來可變化性很多。


推薦人氣飲品

最讓我感興趣的應該是果香龍泉茶,這款純茶應該像是紅烏龍,果香明確滋味更加有變化性。

門口的立牌 (2020 推薦品項),主打純茶、奶蓋、特色小料的配方。

門口的立牌 (2021 推薦品項),優化了去年度奶茶節的果香歐蕾用雙料表現特色差異,並開始把植物物奶、特色小料更新,多了豆花、風味糖漿。

攝於2021/10/09版本的菜單

攝於2021/10/09版本的菜單

果香龍泉歐蕾

推薦值:✮✮✮☆☆ (3.3)

(M) 售價 55元

自2020主打招牌的奶茶,是以重發酵版的烏龍茶基底。帶著明顯果甜香,製作出的小種鮮奶茶,口感別緻,但並非主流市場的期待。純點果香龍泉茶,應該會更符合我。

他們有個小小拍照區 (2020攝影)

目前奶是奶,茶是茶,雖然品質都很好,但不是同一個故事。*1 (2020評語)


紅花氣泡

推薦值:✮✮✮☆☆ (2.5)

(M) 應該賣不好停售了 *更新2021

使用罐裝氣泡水成本高,效果比較骨感,不夠持久,水果品質挑選雖好,但目前組合比例不夠平衡,攪拌完喝起來像感冒糖漿。元素有喝到是蘋果、百香果、鳳梨,店加推薦一分糖,估計是葡萄柚汁讓我扣了分。

很好奇”紅花”是指什麼花


虎斑綠茶歐蕾

推薦值:✮✮✮✮☆ (3.5)

(M) 65元 推薦點最低糖

這當下喝才有漸層化杯,若外送貨是拿到家,畫杯的漸層感會消失並且焦糖會基底於底部,並且要融化並不容易,在設定上可能還需要很大的改善,造型掛杯時間應該不超過10分鐘。雖然有茶感選茶也不錯,但綠茶是無法明顯嚐到特色滋味,僅有鮮奶香氣、黑焦糖醬的氣息跟口感,糖漿滋味滿明顯造成平衡性集中前段,一入口不是馬上能接受,後二三口會比較能理解滋味變化,風味有點複雜。可以理解其茶、糖、奶的原物料都使用不差,但融合程度略顯不太平衡。

目前仍然是奶是奶,茶是茶,雖然品質都很好,但不是同一個故事。*2 (2021評語)


藍莓泡泡

使用比較甜膩的藍莓風味糖漿,像美式風格的水果糖水,加上類似寒天的蒟蒻晶球,口感還行,氣泡水使用自行開版的鐵鋁罐器泡水,保持氣泡強度,整體是滿高成本的製作,不過成品甜度略高,估計在外送過程陣亡度危險性高。

推薦值:✮✮✮☆☆ (2.6)

(M) 65 元


2020、2021,兩次奶茶節這次都提供的兩款飲品,兩年參賽經驗,在小料、外觀上都有進步很多,但其實略顯可惜,好的原料期待著更好的組合呈現,希望配方組合會是乘法,不過目前只停留在加法。

它們的招牌座右銘

因應疫情加上了塑膠隔離廉

  1. 店家名:羽上茶飲
  2. 推薦品:羽上茶王 純茶無糖 (M) 50元
  3. 美味度:老闆對於飲料的理解跟我差異過大
  4. 評比值: (喝完後請提供以下資訊,讓大家知道)
  • CP值:✮✮✮☆☆ (原物料不錯)
    再訪:✮✮✮☆☆ (組合性沒有特別提升)
    環境:✮✮✮☆☆ 
    服務:✮✮✮✮✮ (出杯順、介紹真誠)

 

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店面資訊

  • 羽上茶飲
  • 台北市信義區莊敬路302號
  • 02 8786 6697

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