格雷伯爵茶好應用:超完美復刻大廠飲品,波爾茶。甜橙伯爵氣泡飲

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。   文…

是「功夫茶」還是叫作「工夫茶」的茶的認同感『我喝手搖杯,也喝工夫茶。所以我是華人?』

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/03/30 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 茶的認同感   『我喝工夫茶,所以我是華人。』 這是一句很奇妙的自我認同語言。再白話文一點:因為泡茶,而認同了中華文化。 工夫茶是一種儀式,照著做,似乎就接軌了什麼悠久的歷史淵源,所以先從『Gongfu…

【錫蘭茶→桃園】堤騰 TEA TANG X 卡堤咖啡,為台灣而設計風味的錫蘭茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 錫蘭茶臺灣味 TEA…

東方美人,專家完整介紹攻略

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、林俊言 更新時間:2023/07/17 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 東方美人是什麼? A:青茶的一種。又名烏龍茶,氧化度約10-80%的區間。 ☛…

親訪四大烏龍茶.四大區域烏龍茶 (廣東、閩南、閩北、台灣)

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間 2024/01/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 在經典六大茶系中最為變化莫測的青茶,也稱作烏龍茶。烏龍茶不只台灣有,分為華南四大產區具備了閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音、臺灣高山烏龍、廣東鳳凰單欉,除了這四大產區以外,還有其它的海外生產基地,多半都是台式的製法延續,俗稱台式烏龍茶、青茶,我們都將這些歸類成國際烏龍茶。 項目 品種 海拔 製作 焙火 特色 廣東 (鳳凰單欉) 宋種、黃枝香、桂花香、芝蘭香、黃梔香(3號)、鴨屎香 鳳凰山 200-100m (最高) 1391m 中、重發酵 輕中烘焙 嫁接 香型為品種名 閩南 (鐵觀音) 鐵觀音、黃旦(黃金桂) 、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、白芽奇蘭 安溪 300-1600m 清香型…

【入門者不可錯過】茶葉的108問 專業品茶師現身說法的百大 Q&A 彙整集

作者:荼公子 Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/01 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經=允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 感謝閱讀本文,對於茶葉感興趣的你,希望這篇文章能幫助到你的學習。 接下來的茶葉回答Q&A,是茶課程整理精華,若有疑問、補充、建議、邀約等細節 歡迎來信:hanyi2016tea@gmail.com 茶源之初   Q.…

「太陽照射的地方」阿里山的由來,阿巴里的迷樣傳說。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/14 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 阿里山茶山之香   維基百科是這麼說: 『阿里山鄉舊時一直為鄒族原住民之固有領土,分屬許多部落...乾隆年間,嘉義地區的漢人自竹崎、梅山一帶侵入阿里山,欲侵佔鄒族領土,便與傳統居住的鄒族原住民發生武裝衝突,漢人在此時建立了奮起湖、瑞里等聚落,鄒族被迫退往更高的山區居住,「吳鳳神話」也是在此時期發生。日治時期,日本政府為了開採此地的檜木林,自嘉義市興建了阿里山森林鐵路,進入山區大量採伐林木,再經由鐵路運往山下,同時也將阿里山開發成為重要的觀光景點。』   「p-so-si-on-ga-na」則指「太陽照射的地方」這是鄒族的發音,說明阿里山的情境,但賦予了基督教文化色彩,過去還有一些說法,是包含著阿里山具有很多神木、檜木林之處,而有別稱為「so-si-on-ga-na」指涉很多檜木之處,來表示阿里山。     但過去阿里山跟如今範疇,在古地圖上標示是有很大歧異,依照地理學概念去看,阿里山跟玉山似乎相鄰,目前當今稱的阿里山區域只是玉山的淺山外圍而已。嘉義縣志在康熙時期,大概1717年時候就出現阿里山三個字了,但謎團終究很多,特別是謠傳說具有…

TOP10 最值得推薦的十大經典早餐茶 排行榜

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/04/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,買早餐都排隊。 撰文│…

Syphon 虹吸壺煮茶是一門絕學,升溫中的上壺環境,更適合花草茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/01/07 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 升溫中的上壺環境 更適合茶葉、花草茶。虹吸壺煮茶透過咖啡器具的技巧應用,把茶的氣息以高溫萃取出來,集中且聚集在嗅覺的最前緣,擁有溫暖、高香、穩定的茶湯,只要動手跟著做就學得會! 此影片為youtube黃金會員限定的教學影片,請以小額選擇可贊助的訂閱方案,加入奶茶人會員支持我們創作,方得觀賞此影片。 如…

茶課程介紹:香料學、香草、花草茶,進入香氣四溢的五感訓練,品茶師說得出口的三種氣味形容詞。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/11/30 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 想知道更多約課吧! 臺灣茶具有不同的特色,藉由發酵度的不同,在部分發酵茶領域產生不同香氣,而這麼多的香氣,該用什麼來形容呢?試試看認識香料吧!  茶,是種飲品的概念;從現代文化層面來看,不一定要喝茶樹作成的「茶」才叫作茶。市場上有相當多種,不是茶製成的茶商品,好比冬瓜茶、馬黛茶、咖啡茶、南非國寶博士茶、花草茶、水國茶等等。而且,你想想有沒喝過外頭賣的水果茶,可能只是一堆水果切下去泡水,或是過濾渣渣的清透果汁罷了,真的有茶葉在其中的可能很少,甚至沒有一點茶葉存在,但是廣義上被消費者認為是茶。 過去僅有仕紳階級、修道之人,才有資格與能力取得、品味到茶葉,屬於最頂級世界的精緻文化阿!從上流社會開始瘋迷,直至庶民生活都開始仿效「喝茶」或是藉由「奉茶」行為代表禮儀的待客之道。 窮人通常喝…

茶課程介紹:做鮮奶茶必學,區分牛奶、牛乳、鮮奶、鮮乳、保久乳的基礎

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/03/08 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 鮮奶 是重要環節,無論當主角或是配角 按照經驗會用到的奶類情況:鮮奶(推薦)、鮮奶油、奶粉、煉乳、淡奶、牛奶糖漿醬、植物奶... 請注意一點,必須使用鮮奶、全脂、高脂的牛奶,不然口味會過度單薄。 若是你是喜歡喝鍋煮奶茶、鮮奶茶、咖啡拿鐵的朋友,這裡建議使用『全脂的鮮乳』也就是常見鮮奶,未經過脫脂技術的版本。 現代人都很重視熱量的攝取,對卡路里的計算可能會斤斤計較,認為只要喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖;不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂,也就是濃醇香通通打對折啦就算單是純喝牛奶一杯,也能明顯感受到香濃度的落差,更何況加入了茶、咖啡中稀釋呢?想喝到濃郁的鮮奶茶,請你就使用全脂鮮乳吧! 鮮奶處理方式 而鮮奶的處理法會明顯影響風味: …

奶茶控必學!鍋煮奶茶、香料奶茶

主編│講師 韓奕 Han-Yi 更新時間:2022/08/12 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 更完整食譜可見: 入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 香料奶茶的爆炸 泰國有加入煉乳的泰式奶茶、香港有絲襪奶茶,在台灣則有早餐店的大冰奶、手搖飲的珍珠奶茶等。品嘗「奶茶」不只能為旅途增加特別的味覺記憶,更是生活中不可或缺的角色,一同來跟著奶茶認識世界。 各位奶茶控們,你們有試過自己在家煮奶茶嗎?自己煮奶茶,不僅可以選用安心的食材,煮出來的口感也特別細緻!如果想讓味道更升級,還可以加入香料、特殊糖漿,讓奶茶的滋味更繽紛喔! 想更認識鍋煮奶茶嗎?本集邀請…