最適合配茶的甜點!茶餐、茶食、茶點、茶配、甜點的不敗組合

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2022/09/10

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本章是讓你能方便了解,茶搭點心的參考:

  1. 挑選好茶食的秘訣
  2. 各地知名茶點
  3. 奶茶控最搭甜點

使用茶包佐甜食在當代相當普遍

當我們喝茶時多多少少會想要有搭配的食物解饞,從古至今隨著茶文化的發展延伸出不少茶點,茶食文化也隨著茶館的發展,逐漸在地化出不同樣貌。不過,茶點不一定是甜食,自古鹹食更能夠表現茶的特色,還能增加茶的鮮爽風味呢。


挑選好茶食的秘訣

起初我最有印象的配茶食物,中式茶就是搭配瓜子、蜜餞、糕點零食,而當喝西式紅茶時就會有蛋糕、餅乾,去喝下午茶時不難找到搭配選擇。

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選擇清淡的茶食

你是以茶為主題的人,目標品茶。

這套說法是傳統中式茶思維的選擇,在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見,品茶人要為了喝茶的原味,追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則,所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。

有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角,而配角食物不要搶過風頭。因此,有『茶配』之說,意思是『配茶吃的食物』

常見選擇:

綠豆糕、瓜子、蜜餞、芝麻酥、鳳梨酥、餅類…

不只中式茶,西式也有純飲文化。


選擇重口味的茶食

你是以點心為主的人,目標吃茶食。

絕大多數西式下午茶都是這風格,甜到爆的蛋糕,搭配茶來解膩,因此可以吃下更多。

相信大多數人都有吃食物配茶的習慣,這裡就真的是『配茶』而不是茶配了,透過選擇搭配讓食物跟茶有完美的平衡,互相牽引且襯托彼此的優點:

  1. 解甜膩用途,而選擇了濃紅茶、清爽綠茶、草本茶。
  2. 開胃配餐用途,普洱茶、黑茶、烏龍茶

常見選擇:

蛋糕、巧克力、司康、鬆餅、馬卡龍…

甜點下午茶,茶點才是重點。


各地知名茶點


英國

各式英國喜愛的甜點大彙整!

  • 仙女蛋糕 fairy cake
  • 奶油蛋糕 lardy cake
  • 檸檬蛋糕 lemon drizzle cake
  • 維多利亞三明治 victoria sandwich
  • 帕金蛋糕 parkin
  • 烤蛋撻蛋撻 baked custard tart
  • 茶麵包 borrowdale tea bread
  • 司康 devon scone
  • 切爾西小圓麵包 chelsea buns

英式下午茶的最經典甜食

美國

延伸閱讀:

進口餅乾推薦排行榜.六款神配下午茶甜食

巴西

  • 超甜食品 Alfajor、瑪黛茶特濃
  • 炸油餅 Torta frita、瑪黛茶特濃

法國

  • 馬卡龍 Macaron、綠茶
  • 瑪德蓮 Madeleine、薰香紅茶
  • 閃電泡芙 Éclair、紅茶
  • 烤布蕾、伯爵茶
  • 杏仁瓦片、調味烏龍茶、春摘紅茶

荷蘭

德國

義大利

  • 義式咖啡文化,不用問茶。

日本

有喜歡蓬鬆感強的特色,甜度高有化口性,可以參考完整搭配秘笈日式和菓子與茶,我的私房佐茶秘訣

  • 和菓子、煎茶與玉露
  • 烤糰子、煎茶與焙茶
  • 月見糰子、綠茶
  • 羊羹、抹茶
  • 銅鑼燒 (紅豆餡)、抹茶
  • 豆大福、紅富貴
  • 草莓大福、煎茶
  • 和菓子、抹茶與焙茶
  • 年輪蛋糕、煎茶
  • 生八橋、綠茶
  • 水信玄餅、花茶
  • 鯛魚燒、珍珠奶茶
  • 瓦片煎餅、錫蘭紅茶
  • 仙貝、綠茶
  • 蕨餅、烏龍茶

韓國

  • 韓菓、玄米茶
  • 打糕、綠茶

臺灣

  • 雞排、珍珠奶茶
  • 雞蛋糕、珍珠奶茶
  • 綠豆糕、烏龍茶
  • 鳳梨酥、綠茶與烏龍茶
  • 太陽餅、四季春
  • 蛋黃酥、紅茶與奶茶
  • 花生酥、烘焙烏龍茶
  • 黑白芝麻片、烏龍茶
  • 紅豆車輪餅、手搖飲通用
  • 烤魷魚絲或鱈魚絲、配烏龍茶

香港、澳門

  • 月餅、普洱熟茶
  • 港式飲茶點心、香片 (蒸籠小點包括:燒賣、蘿蔔糕、蝦餃…)
  • 有澱粉皮的包子類、鐵觀音烏龍茶
  • 炒類、炸酥卷類、菊花普洱
  • 冰火菠蘿油、凍0T
  • 糕點類、絲襪奶茶
  • 咖哩魚蛋、荔枝冰茶
  • 葡式蛋塔、鴛鴦奶茶
  • 桃酥,鐵觀音

中國

大概有北京宮廷、上海本幫菜系甜品、閩南小吃,而最為值得討論的【北京田野筆記:宮廷甜點與小吃】可以參見這篇文章。

  • 宮廷小點、香片
  • 糕餅類、烏龍茶
  • 豆類卷、綠茶
  • 綠豆糕、紅茶
  • 瓜子、烏龍茶
  • 蜜餞、小種紅茶

蒙古

  • 蒙古奶茶、肉乾
  • 蒙古奶茶、炒小米
  • 蒙古奶茶、奶餅與奶製品

土耳其

緬甸

  • 中式的油條、緬甸式奶茶
  • 印度式的甩餅、緬甸式奶茶
  • 印度式的囊餅、緬甸式奶茶

東南亞

  • 炸物、泰式奶茶
  • 夜市小吃、煉乳的拉茶

馬來西亞

  • 馬來糕 (但列在港點中)、絲襪與鴛鴦奶茶
  • 港式蒸籠點心、普洱茶與香片
  • 中式茶點、六堡茶與普洱茶
  • 爆米香、客家擂茶
  • 娘惹糕(椰糖)、拉茶

印度

  • 咖哩、鍋煮奶茶
  • 囊餅、鍋煮奶茶
  • 肉桂餅乾、香料茶

通用

  • 巧克力、烘焙類茶
  • 鬆餅、伯爵紅茶
  • 鬆餅、錫蘭奶茶
  • 檸檬塔、伯爵紅茶
  • 麵包、早餐茶
  • 泡芙類、阿薩姆紅茶
  • 炸物類、通用綠茶 (解膩)

奶茶控的十大推薦

  1. 炒米堅果
  2. 鬆餅
  3. 派類
  4. 酥、餅乾
  5. 蛋塔
  6. 炸物 (炸雞類首選)
  7. 司康、比司吉、麵包類
  8. 糕類 (雞蛋糕、瑪德蓮)
  9. 有分層的蛋糕 (千層、香蘭、馬來…)
  10. 布丁、烤布蕾

愛奶茶的你,不論是鮮奶茶、珍珠奶茶、拉茶、煉乳奶茶、鍋煮奶茶,搭配具有澱粉製的甜食都很百搭成功。

若有香料氣味會更吸引人,盡量避免柑橘檸檬類的口味會顯得奇怪,還有當炸物配上越甜的奶茶越適合喔!

經典回顧影片

中秋好餅配好茶推薦影片

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