最適合配茶的甜點!茶、甜點的不敗組合

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2020/05/31

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本章是讓你能方便了解,茶搭點心的參考:

  1. 挑選好茶食的秘訣
  2. 各地知名茶點
  3. 奶茶控最搭甜點

使用茶包佐甜食在當代相當普遍

當我們喝茶時多多少少會想要有搭配的食物解饞,從古至今隨著茶文化的發展延伸出不少茶點,茶食文化也隨著茶館的發展,逐漸在地化出不同樣貌。不過,茶點不一定是甜食,自古鹹食更能夠表現茶的特色,還能增加茶的鮮爽風味呢。


挑選好茶食的秘訣

 

起初我最有印象的配茶食物,中式茶就是搭配瓜子、蜜餞、糕點零食,而當喝西式紅茶時就會有蛋糕、餅乾,去喝下午茶時不難找到搭配選擇。

 

選擇清淡的茶食

你是以茶為主題的人,目標品茶。

這套說法是傳統中式茶思維的選擇,在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見,品茶人要為了喝茶的原味,追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則,所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。

有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角,而配角食物不要搶過風頭。因此,有『茶配』之說,意思是『配茶吃的食物』

常見選擇:

綠豆糕、瓜子、蜜餞、芝麻酥、鳳梨酥、餅類…

不只中式茶,西式也有純飲文化。

 

選擇重口味的茶食

你是以點心為主的人,目標吃茶食。

絕大多數西式下午茶都是這風格,甜到爆的蛋糕,搭配茶來解膩,因此可以吃下更多。

相信大多數人都有吃食物配茶的習慣,這裡就真的是『配茶』而不是茶配了,透過選擇搭配讓食物跟茶有完美的平衡,互相牽引且襯托彼此的優點:

  1. 解甜膩用途,而選擇了濃紅茶、清爽綠茶、草本茶。
  2. 開胃配餐用途,普洱茶、黑茶、烏龍茶

常見選擇:

蛋糕、巧克力、司康、鬆餅、馬卡龍…

甜點下午茶,茶點才是重點。

 


各地知名茶點

 

英國

  • 司康、錫蘭紅茶
  • 司康、鮮奶茶
  • 三明治、紅茶
  • 麵包、早餐茶

各式英國喜愛的甜點大彙整!

  • 仙女蛋糕 fairy cake
  • 奶油蛋糕 lardy cake
  • 檸檬蛋糕 lemon drizzle cake
  • 維多利亞三明治 victoria sandwich
  • 帕金蛋糕 parkin
  • 烤蛋撻蛋撻 baked custard tart
  • 茶麵包 borrowdale tea bread
  • 斯康 devon scone
  • 切爾西小圓麵包 chelsea buns

英式下午茶的最經典甜食

美國

  • 餅乾、伯爵茶
  • 甜甜圈、甜茶或咖啡
  • 美式餅乾、冰檸檬紅茶 (經典)

延伸閱讀:

進口餅乾推薦排行榜.六款神配下午茶甜食

巴西

  • 超甜食品 Alfajor、瑪黛茶特濃
  • 炸油餅 Torta frita、瑪黛茶特濃

法國

  • 馬卡龍 Macaron、綠茶
  • 瑪德蓮 Madeleine、薰香紅茶
  • 閃電泡芙 Éclair、紅茶
  • 烤布蕾、伯爵茶

荷蘭

德國

  • 華夫餅 、東弗里斯蘭紅茶 (Ostfriesland)
  • 麵包類、德式土耳其紅茶 (有香料、波斯番紅花)
  • 蛋糕類、薄荷綠茶與草本茶

義大利

  • 義式咖啡文化,不用問茶。

日本

  • 和菓子、煎茶與玉露
  • 烤糰子、煎茶與焙茶
  • 羊羹、抹茶
  • 銅鑼燒 (紅豆餡)、抹茶

韓國

  • 韓菓、玄米茶
  • 打糕、綠茶

臺灣

  • 雞排、珍珠奶茶
  • 雞蛋糕、珍珠奶茶
  • 綠豆糕、烏龍茶
  • 鳳梨酥、綠茶與烏龍茶

香港、澳門

  • 月餅、普洱熟茶
  • 港式飲茶點心、香片 (蒸籠小點包括:燒賣、蘿蔔糕、蝦餃…)
  • 有澱粉皮的包子類、鐵觀音烏龍茶
  • 炒類、炸酥卷類、菊花普洱
  • 冰火菠蘿油、凍0T
  • 糕點類、絲襪奶茶
  • 咖哩魚蛋、荔枝冰茶
  • 葡式蛋塔、鴛鴦奶茶

中國

  • 宮廷小點、香片
  • 糕餅類、烏龍茶
  • 豆類卷、綠茶
  • 綠豆糕、紅茶
  • 瓜子、烏龍茶
  • 蜜餞、小種紅茶

延伸閱讀:

【北京田野筆記:宮廷甜點與小吃】

蒙古

  • 蒙古奶茶、肉乾
  • 蒙古奶茶、炒小米
  • 蒙古奶茶、奶餅與奶製品

土耳其

緬甸

  • 中式的油條、緬甸式奶茶
  • 印度式的甩餅、緬甸式奶茶
  • 印度式的囊餅、緬甸式奶茶

東南亞

  • 炸物、泰式奶茶
  • 夜市小吃、煉乳的拉茶

馬來西亞

  • 馬來糕 (但列在港點中)、絲襪與鴛鴦奶茶
  • 港式蒸籠點心、普洱茶與香片
  • 中式茶點、六堡茶與普洱茶
  • 爆米香、客家擂茶
  • 娘惹糕(椰糖)、拉茶

印度

  • 咖哩、鍋煮奶茶
  • 囊餅、鍋煮奶茶
  • 肉桂餅乾、香料茶

通用

  • 巧克力、烘焙類茶
  • 鬆餅、伯爵紅茶
  • 鬆餅、錫蘭奶茶
  • 檸檬塔、伯爵紅茶
  • 麵包、早餐茶
  • 泡芙類、阿薩姆紅茶
  • 炸物類、通用綠茶 (解膩)

 


奶茶控的十大推薦

 

  1. 炒米堅果
  2. 鬆餅
  3. 派類
  4. 酥、餅乾
  5. 蛋塔
  6. 炸物 (炸雞類首選)
  7. 司康、比司吉、麵包類
  8. 糕類 (雞蛋糕、瑪德蓮)
  9. 有分層的蛋糕 (千層、香蘭、馬來…)
  10. 布丁、烤布蕾

愛奶茶的你,不論是鮮奶茶、珍珠奶茶、拉茶、煉乳奶茶、鍋煮奶茶,搭配具有澱粉製的甜食都很百搭成功。

若有香料氣味會更吸引人,盡量避免柑橘檸檬類的口味會顯得奇怪,還有當炸物配上越甜的奶茶越適合喔!

 

 

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