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茶香風味輪!跟咖啡、紅酒大不同,我使用的經驗是…

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/04/14 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 從咖啡到茶葉風味輪 (茶業改良場官方頁面) 市場上最先出現葡萄酒的風味輪,接著是咖啡風味輪的出現,適合剛入行的人知識累積初期的有利工具。茶葉界過去沒有像是精品咖啡協會去定義香氣的呈現,於2020年,農糧署官方的茶業改良場跳出來整理了符合台灣茶版本的六大系風味輪。 茶香很迷人,不過形容「茶的香氣」可不是容易的事,在咖啡業、紅酒品味時有獨門的風味輪,而台灣茶業改良場如今也推出的茶葉風味,會面臨怎麼樣的挑戰呢。 本文會介紹的大鋼: …

Fortnum & Mason 福南梅森 英國皇家待遇的茶品牌

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris 更新時間:2021/03/30 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 一生必體驗的英國皇家待遇的茶品牌 福南梅森是個人人朗朗上口的英國老牌,最主要它跟皇家的關係密不可分,御用、絕對奢華的詞彙用在這個品牌最恰當不過,也因此許多消費者對這個品牌趨之若鶩,現在也是荼公子最推薦去英國必買帶回臺灣的伴手禮茶品牌,從茶、茶包、茶器都是百中選一的好物。  皇室待遇頂級茶飲 提到英國多數人都會想到下午茶文化,他們的茶飲可是占全英國內飲品的六成之高,但在下午茶眾多茶業選擇之中,可以被稱作下午茶界的頂端、皇家的御用茶品牌那便是『Fortnum…

英國 PUKKA 百花世界的有機草本 無咖啡因茶包

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris 更新時間:2021/02/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 草本茶的烏托邦 感受你的本草能量。  有機無咖啡因的草本茶 Pukka為英國知名的有機草本茶品牌,其品牌的茶結合印度古代醫學—阿育吠陀,以推廣草本自然與人融合,帶來身心靈的洗滌。 由於Pukka為無咖啡因茶,少去了咖啡因帶來的亢奮,反而多了一份祥寧。因此在官網上也能看見他們推廣如何利用Pukka茶來放鬆減輕壓力,還提供了各式的茶運用食譜,能更加。 除了這神奇的印度療法,Pukka最讓人津津樂道的地方在於他們的有機,Pukka茶皆是採用100%的有機原料製成,每包都帶有土壤協會認證的徽標,可追溯至其來源,試圖從根本上改變其對地球的影響。延伸閱讀:什麼是有機茶?有機、無毒、自然這些標示究竟怎麼看? 不光是在原料上為地球做出貢獻,Pukka也強調減少地球碳足跡,其連茶包裝都是完全回收的,包裝上的印墨是以植物性墨水印刷,茶包本身則是可直接置入食物回收區。也一再的呼籲消費者,每次飲用只煮沸所需的水量,來減少能源消耗,是致力於人與自然和平共處的品牌。 茶的選擇 Pukka的茶多為有機的無咖啡因茶,不只大人連小孩子也可以飲用,是一款闔家都可品茗的品牌,在此筆者精選出幾款常見且受歡迎的茶款來向各位介紹,但Pukka的茶普遍較淡些,喜歡重一點的建議泡的時間可拉長2、3分鐘,或者是水裝少一些。 After…

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/04/10 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 (合作、邀約、簽書會,請點此聯絡) *2021年簽書會於文末公布 請手刀搶購荼公子新書!! 奶茶風味學──從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖,詳解沖泡、調飲、鍋煮奶茶等各式沖煮技巧,學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶 茶友們可以在以下線上書局搶先預購的: 線上書局搶先預購: …

【南投│埔里】錦茂行,水沙連的百年紅茶貿易公司。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/01/25 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 1888年開始 受邀品嚐一系列產業資深紅茶世家的『轉型品牌』,甚至拼配師比荼公子還要資深,他們經歷過臺灣茶在世界貿易中數個時期,從種茶、製茶、配茶,樣樣精通自己來的實實在在老品牌。 傳承家族百年技術家業,錦茂行過去從日治時期經營起紅茶生意,熟知埔里、魚池、南投等地最前線的作地狀況,累積豐富的國際貿易觀念,將臺灣被國際夥伴認識不僅是個茶產地之鄉,也是世界茶的重要交易據點。 保存臺灣傳統,吸收國際標準,以世界級的尺度標準去衡量每一杯茶的價值。 世界茶貿易中佔據最大的部分是紅茶,研究紅茶也當自然成了錦茂行它們的日常作業。 擁有大大的特等獎匾額掛在牆上,這還不簡單,連稀有進口的莊園級頂級批量茶箱,全集中在這裡的空間中,行內人一看,有種『來這里可以得到最好』的中西合併價值感,因為它們都是最頂級具有標識性的茶。 臺灣 標誌性 紅茶 錦茂行現在最推薦喝的招牌茶,肯定少不了這兩款:臺茶十八號紅玉、水沙連紅茶。 重振日月潭紅茶之鄉的標竿品種,要說是個專家紅茶達人,臺茶十八號的紅玉,品完即可了解一間店的技術深淺,完整表現出品種特色香氣的薄荷、木質,高揚香涼氣四溢,擴散於口腔,明顯體會出跟一般紅茶的與眾不同。 紅玉這個品種獨特,值得四種季節皆可品嚐,從春摘初蕊、夏摘正時、秋摘沉穩、冬片細甜,而在錦茂行你可以很容易找到這四種季節作比較,而且都可是當年度的一時之選。冬片的紅玉有甜且細緻,密而不散的凝結感,桂葉輕輕搧臉的感覺,喝起來太有滋味了。 水沙連這個稱呼,廣義是過去以日月潭為中心的南投、彰化一帶,起初有名也是最早日本人從印度地區引進阿薩姆品種,時至今日這些老茶樹們早以在地化,在臺灣身土不二,呈現出臺灣自己的色彩的阿薩姆紅茶。 負責錦茂行的調茶師,將高級採摘標準的紅茶,放入茶包裝,若把茶包撕開還可以看到黃金嫩芽,這等級可是在國際紅茶標準上,從大航海時期就被荷蘭皇族定義認可過,最高等級的芽尖茶。 採用紅紙咖啡袋,內有層鋁面,能夠妥善防潮、防光、減少氧氣進入,密閉起來能優質長時間儲存存放不怕走味。 茶包規格評比 …

Janat Paris 法國的知名紅茶品牌

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris 更新時間:2020/12/25 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 好入手的法國茶香 Janat成立於1872年,至今在全球僅有兩間實體店,分別為法國的巴黎、日本的銀座,但卻是廣為人知的一間品牌,更是瘋迷於日本白領族之間。 Janat的LOGO設計有個可愛的故事,上面的兩隻貓分別是Sam和Beau。是創辦人Janat…

TWG 新加坡最豪華的茶品牌

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris 更新時間:2021/02/10 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 TWG,來自新加坡的高奢茶品牌 自2008至今,久違在2020年推出形象影片。  一杯完美的茶,不是一時一刻能造成。 它是經年累月,經驗的組合。 可以歡聚,也可以獨自欣賞。 最算在急促的現代生活中, 永遠有一杯茶的時間。 新加坡新興茶品牌 The…

【荼公子的奶茶節特輯 | 嚮家涼水鋪】台味道高水準,技術證明古早味茶飲的巔峰口感。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/11/07 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 嚮家涼水鋪 誰說台、在地local就不能精緻,嚮家用技術證明了,古早味茶飲的巔峰口感。 是不是很像復古購物袋的顏色。 嚮家目前在內湖是一間草創小店,以及還擁有一間西門町旗艦級的打卡店,筆者認為兩家門市都很值得一去,是2020奶茶節目前給了極高評價的店家。 各種外送平台都有合作,文宣也是超台的復古風格。 以藍白紅環保袋色彩組合的識別,讓人有種好親切的台灣味,在地、土土感覺是第一印像,但只要有機會喝上,會噴出愛心愛上,道別過去其他喝習慣的飲料店轉為他們的信徒。 奶茶類最強,賣到最好的竟然是普洱奶茶,我也淺嚐了一杯,話還沒聊完我就乾杯了,可見平衡度優秀。 …

德國茶文化 東弗里斯蘭茶 Ostfriesland tea 奶油茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris 更新時間:2021/02/13 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 德國茶文化 提到歐洲的茶文化,多數人第一個想到的便是英國盛行全球的下午茶文化,但極少人知道,德國其實也是茶文化盛行的地區,尤其是德國的西北角海邊,名為東弗里斯蘭(Ostfriesen)的地方,是德國最愛喝茶的地區,根據德國茶飲協會(German…

【荼公子的奶茶節特輯 | Hugdayday 好爹爹】濃茶烈奶茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/10/09 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 ✎…

【臺北│大同區】有記名茶 WANG TEA LAB

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/10/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 大稻埕全新體驗空間 百年古蹟的有記茶行,在重慶北路上增設了實驗室的茶體驗空間,將中華傳統茶文化加上西式咖啡元素,以茶啤酒、氮氣、碳酸氣泡、萃茶、手沖等方式創新,說出台灣茶的經典歷史滋味。 周邊景點: …

『茶香水』品牌推薦排行榜,撲倒對象的迷人限定滋味。

整理/ 荼公子 韓奕 、Iris 更新時間:2021/04/01 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 沉浸式的清香味『茶香水』排行 環繞在身邊的氣味影響著一整天的心情,現代人出門總習慣將香水穿於身上,香水的氣味層出不窮,但總歸都是花香、果香與木調味,醇厚的香氣讓人容易產生嗅覺疲勞。而近期味道清新高雅的『茶香水』脫穎而出,成為香水的新趨勢。 茶香水的始祖 談茶香水就不得不說Elizabeth…