臺灣的茶樹:阿薩姆

整理 / 荼公子


台茶8號

早生種,日治時期,日本人發現南投魚池鄉的土壤、氣候和印度阿薩姆相似,便從印度阿薩姆引進茶樹栽培改良,並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、台東一帶,為日月潭地區最早用來製成紅茶的茶樹品種。一般俗稱阿薩姆紅茶,因其味道獨特而濃郁,很適合拿來做成奶茶。

西元1925年日治時代,由日本人自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的茶種,為世界三大名茶之一,味道沉穩中有著清爽,濃郁中不帶苦澀,還有著淡淡的麥芽香氣、富涵蔗糖焦糖香。後來配種選株,目前分成老欉、台茶八號為主。

(印度大葉種Jaipuri選拔)-商品多以阿薩姆紅茶名稱販售

印度大葉種Jaipuri選拔,早生種,台茶八號,日月潭最早用來製成紅茶的茶樹品種。
日治時期,發現南投魚池鄉的土壤、氣候和印度阿薩姆相似,從印度阿薩姆引進茶樹栽培改良。

入口微中度甜,酸尾韻,收斂性強、存在感強,濃郁甘醇香氣,麥芽香、焦糖香、木質香,澀味較重,適合拿來做加味茶、奶茶,茶湯質地較強、較硬,中厚度茶體,是1973年命名。

老欉阿薩姆

(可能是印度的Jaipuri、Manipuri、Kyang、泰國的Shan,以及台茶7號&8號等的老欉,或任選兩品自然雜交的蒔茶)

日月潭是臺灣阿薩姆紅茶主要產地。日治時代大正十二年(西元1923年),臺灣總督府農業部由印度阿薩姆省購進優良茶籽,分送平鎮茶業試驗支所、林口庄茶業傳習所、日本九州本土及魚池庄蓮華池藥用植物試驗地試播。前三者試驗失敗,蓮華池的 Jaipuri、Manipuri、Kyang 等 Assam 大葉種品系則成長良好。

大正十四年(西元1925年)引進茶種開始在臺中州新高郡魚池庄試種,茶樹種植在海拔600~800公尺坡向多變土壤肥沃的魚池盆地中,自然條件優越,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,常有雲霧繚繞,且日照時間較短,構成茶樹生長的天然佳境,茶葉經採摘試製後送到倫敦參加評鑑,獲得「香氣佳,具有過去臺灣茶所沒有的特質」的評語。

因試驗成果卓著,於是在昭和十一年(西元1936年)正式成立魚池紅茶試驗支所,以發展臺灣中南部紅茶之生產為主要任務。昭和十三年(西元1938年)由泰國移植 Shan 種、昭和十五年(西元1940年) 從緬甸邊境引進 Burma 品種製造紅茶,也從此開啟魚池紅茶產業的發展。

 

 

老欉、叢與樅 一詞

叢味有「岩石青苔」味,口感粘稠,木質纖維感。
市場上商品只要好賣都會標:老欉、正欉
據產地訪談經驗,是指國民政府之前,即包含日治、清朝時期舊有入台栽種,且行之有年的老茶樹們。
實際情況:茶樹們蒔生、雜交,多半群落化,但至少有機棵最老的樹,有50年以上的樹齡。
但商業考量都會強調,最早源頭那個名欉。
常見案例:阿薩姆 Jaipuri、Manipuri、Kyang
常見案例:水仙、鐵觀音、中國種

 

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