臺灣的茶樹:金萱

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2022/05/12

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天生的奶香四溢

台茶12號是茶樹品種名稱,它是由著名茶學家吳振鐸教授選育出來,因為吳振鐸教授因為懷念他的祖母,就為台茶12號取名為金萱。

來源 改良的小葉種
血緣 母:臺農8號 (青心系)、父:硬枝紅心
品系代號 2027
命名 1981年,台茶12號
俗稱 二七仔
類型 中早生
特徵 圓肚形葉型,絨毛明顯
適製性 綠茶、青茶、紅茶
品種香 奶茶、野薑花、鳳梨
* 母株是臺農8號,之前誤植為臺茶8號,感謝李奇峰前輩回報修正。(更新2022/02/08)

金萱葉片前端、絨毛,屬於辨認重點。

  • 台茶12號,1981年公布 ,屬小葉種。
  • 研發編號 2027 品系,俗稱「二七仔」
  • 中、早生種,一年多穫,適合拼配
  • 母本為台農8號(青心系)、父本硬枝紅心
  • 在台灣海拔較低的丘陵地、坡地,樹勢強。
  • 金萱具有獨特的奶香味,但餘韻較不足
  • 採摘期長、生長快速、抗病蟲害能力強
  • 具有強當代台灣識別特色
  • 富絨毛,芽密度高
  • 烘焙完具有牛奶糖香
  • 新品種組
  • 在台灣海拔較低的丘陵地、坡地,以樹勢強的金萱為主
  • 富絨毛,芽密度高。
  • 吳振鐸以其祖母之名命名的別稱。

中、早生種

母本為台農8號、父本篇硬枝紅心,雜交後經選拔於民國七十年登記命名,樹型橫張型葉形橢圓形,葉肉厚、葉色濃綠富光澤,芽綠中帶紫,富絨毛,芽密度高,樹勢強高產,採摘期長,抗枝枯病,通製包種茶及烏龍茶,屬中生種。

目前金萱製成的青茶,屬於臺灣茶比賽系統中的「新品種組」,區隔於主要的青心烏龍品種進行評比。

會產生桂花、牛奶般的濃郁甜香,是除了青心烏龍以外,臺灣茶園中常見的人氣品種。(代表性樣貌,請以此張為主)

「金萱茶」對於多數的茶友來說,應該是一個相當熟悉的台灣茗品。金萱茶在台灣種植面積相當廣,在高山上也有種類,因此也有人把它歸類為台灣高山茶的一種。金萱茶為茶樹品種名稱,主要產地在南投及嘉義,是台灣茶葉改良場經過四十多年的培育,1980年代成功培育排列第十二號的新品種,命名台茶十二號,這是金萱茶學名由來,其後又命名為「金萱」,此後,以台茶十二號茶菁製作之部份發酵茶則稱作金萱茶,俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩,茶葉色澤翠綠有光澤,滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,風味獨特,深受女性及年輕消費者喜愛。

偶爾也會有看到白化的情況,但看到這種的我都推估金萱茶園內,可能彼此間有花粉繁殖了,是不是有變異後不是純金萱也很難說。

台茶12號,別名金萱、27仔,由台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種。試驗代號- 2027,父系為「硬枝紅心」+母系為「台農8號」之雜交後育種而成,茶業改良場成功育種的排列順序第12號。適製「包種茶」、「烏龍茶」、「紅茶」等,屬中生種。金萱的採收量比青心大冇和青心烏龍高20%~50%。


越南產區也有台式烏龍茶,其中最多的一種品種就是金萱茶樹,成為台灣商用、飲料茶主要產地的金萱,嚐起來的滋味,就如同高山茶的特殊氣質,而不是滿滿的奶香。


前亞太技術學院的金萱茶樹,沒有特別去施肥、除草、打藥的情況,照片有色差,飽和度會再高一點。

金萱品種因為很多地方有種植,有產生區域化差異是很正常的情形,目前筆者在收集資料時最明顯就是低海拔、高海拔的金萱茶樹,在外觀上看起來會有明顯不同,而且在茶園管理集約、野放的兩者情況下,葉子成長的木梗纖維化、毫芽情形可以明顯肉眼分辨出來。

引用字藍芳仁老師,2017年5月6日 的教學日誌。

引用字藍芳仁老師,2017年5月6日 的教學日誌。

引用自官方,三個茶樹品種(系)之茶芽圖,由左而右分別為品系 2028、臺茶 12 號與臺茶 13 號

凍頂烏龍茶區,鹿谷地區拍攝的金萱

凍頂烏龍茶區,鹿谷地區拍攝的金萱,被採收完的樣貌

凍頂烏龍茶區,鹿谷地區拍攝的金萱茶花樣貌

在凍頂烏龍茶區,鹿谷地區拍攝的金萱”茶籽”樣貌

在凍頂烏龍茶區,鹿谷地區拍攝的金萱”茶籽”樣貌

樹型橫張型,葉型橢圓形,葉子肥厚、鮮嫩,茶葉色澤翠綠富光澤,芽綠中帶紫、茸毛,芽密度高,高量產,採摘期長,抗枝枯病。主要產地在南投及嘉義,種植面積在穩定的增加中。由於樹勢強健,環境適應力強,產量高,因此全國各茶區均有種。

 

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