撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2026/01/01

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越南茶是什麼？為什麼越南是世界重要茶產國

越南茶地圖，能幫助我們快速理解越南茶的產區結構、品種來源與風味差異。

越南是世界主要生產茶葉出口國之一，但多數人對越南茶的認識，仍停留在「便宜、大量、商用茶」的刻板印象…其茶葉並非單一品質，荼公子會依產區分為三大類：

1. 南部林同省 (Lam Dong)： 以保祿市為中心到大叻市的氣候、土質類似台灣山區，大量種植金萱、軟枝烏龍等製作出台式烏龍茶，是台灣手搖飲料與商用茶的主要來源。
2. 北部太原省 (Thai Nguyen)： 被譽為越南茶葉首都，越南本地需求茶葉多來自於此區，盛產帶有海苔與綠豆香氣的彎鉤型綠茶，或再加以窨花變成香片茶，是越南國禮等級的茶品。
3. 西北部河江省 (Ha Giang)： 擁有樹齡數百年的野生古樹雪山茶 Shan Tuyet，生長於邊境的高海拔地區，原始產地生態。

關於落葉劑 (戴奧辛) 、橙劑的疑慮問題，上述的三大現代主要越南茶區，多為戰後新開發或位於非戰區的高原、高山區，且正規進口茶葉皆須符合 TFDA 邊境檢驗標準，消費者應理性區分「劣質的第三地轉口貿易走私茶」與「合格進口茶」間的差異。

近年願意正視『越南 Vietnam』研究的人變多了，東南亞系列研究中越南議題日漸成為顯學，當然在茶產業也不例外，許多經營台灣茶產業的業者，碰到這個議題避而不談大有人在，算是一個極度『敏感性』的議題，這篇章最早是參加經典雜誌所撰寫的心得，再日益完善，如有建議也歡迎朋友提出。

談茶時『越南茶』三個字，過去長期被媒體妖魔化，塑造成有疑慮的消費品，如今進口越南茶的爭議話題，在人手一杯飲料的日常生活中，開始立法、明文規範需標示茶葉來源的產地溯源機制，促使廠商不得不開始正視這每年度至少三萬多噸的商用茶，究竟必須產自台灣這塊島？還是只要符合健康、安全的主軸標準，且擁有獨特的風味兼具好喝，有何不可呢。

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台灣市場的越南難題

因為當今媒體已經把非台灣本地的『境外茶』有偏見的呈現給大眾媒體中，如果攝取的資訊不足往往容易被偏頗的引導，最常聽見越南茶的問題正是詬病當初越戰時期的落葉劑疑慮，以及透過越南作為中轉站特性，洗產地的進口茶葉。

越南是世界第七大茶葉生產國，南部林同省是青茶主要產區，有種植金萱、翠玉、四季春、軟枝烏龍等烏龍茶常見品種，是目前台灣手搖飲料店與商用茶的主要來源；而北部的太原省則以高品質的綠茶，並提供花茶、紅茶在日常生活市場中做使用。

最早參加一個越南茶主題活動很有印象，當時『南向知多少-越南．茶與同情』參加這場活動，演講人就提出過可以地圖套疊去了解當初的影響區域，荼公子認為是地理學角度分析的好方法，而越南是一個狹長的國家，其國土廣大，並不是一個區域具有疑慮，所有產地都得背負上歧視的眼光。

最常就是這張圖被拿來說嘴，說這個是打仗當時的影響區域，可以看到集中於低海拔地區，而在『大叻』往北一帶都是越南南部的高山區(high lands)，並非主要受到影響的範圍，何況越南北部的產區也很大，跟當時任務幾乎無關。

落葉劑與越戰，用地圖套疊的 OVERLAY 技術，能看出真相嗎，學習地理學已久的荼公子認為，能夠將當年散布落葉劑的雨林帶，跟如今的茶產區、農產區作套疊，可以明確發現距離甚遠，不只水平距離將近數個台灣南北距離，連高度落差都將近千公尺之遠，加上多年的時代變化，真要在有種植茶園的土地上，找到一丁點落葉劑是十分困難的想法。

越南是個狹長的國家，國土有59個省份，其中33個省市有跟茶葉種植相關，種植面積結至2018年高達12萬五千多公頃，還逐漸增加土地的耕種面積，主要的茶葉產區集中在北部的太原，200公尺；南部的林同省，海拔1,000公尺左右，越南多數產地已經可以在世界五大產茶國列名，一年出口15萬噸到世界各國，主要約60%是紅茶為主，其次是綠茶跟薰香茶的花茶類，以及烏龍茶。

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越南茶地圖：三大核心茶產區分布

• 北部太原省：越南綠茶核心產區

• 西北河江省：Shan Tuyet 古樹茶

• 南部林同省、大叻：高原烏龍茶

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北越產區

Thái Nguyên 太原省

（太原韻）風土特色明顯，青嫩的扁米香、糯米香，茶湯厚實強烈，微苦會化，持久回甘。

這裡被譽為『越南.北部』的茶都，種植面積 2.2 萬公頃，紅黃色土壤微酸性，多黏土跟片岩，並非越南最大產區，但在越南人心目中太原省的茶，就是頂級綠茶的代名詞，是越南的國民茶。

• 太原最核心新疆社，周邊還有黛塗（大慈縣）、富良縣、洞喜縣三區。
• 造型是鉤狀綠茶，當地都會說是 Hook Tea/Móc Câu。
• 地質歷史較年輕，大部分區域都是丘陵地，有良好的排水性，海拔集中在100-200公尺。
• 年降雨量是多雨， 2,000-2,500 毫米。
• 熱帶季風影響，可分四季，春茶為上品綠茶，夏茶做紅茶。
• 強勢茶種，LDP1、LDP2、PH8、PH11、當地原生小葉種 Trung Du。
• 另外，還有富壽省（低海拔）、安沛（中海拔）、河江省（高海拔）三處沒列出，他們也都在越南北部區域，直到跟中國邊境，也是主要茶產地，只是產量並沒有這太原省多。

其中，富壽省 Phú Thọ是最早的茶葉基地，自1890年法國人建立至今，是越南目前主要的茶業、品種研究中心，主要是阿薩姆種改良。

另外安沛、河江最多到山羅市皆屬於高海拔地區，都是國寶級野生大葉種群落 Shan Tuyet 為主。

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南越產區

Lâm Đồng 林同省

風土特色花香馥郁，略有粉粉的土壤感，回甘較明顯，茶湯清甜滑順，口感偏薄不易苦。

這裡被譽為『越南.南部』的茶都，是越南最大的茶葉產區，種植面積約 2.4 萬公頃，土壤為肥沃的玄武岩跟紅土。是「台式烏龍茶」的最大海外生產基地，目前手搖飲、商業飲料茶的原料大本營。

• 林同高海拔在大叻 ，加工集散中心在保祿，而寶林、夷靈作為茶菁生產基地。
• 造型半球型烏龍，工藝自台灣技術技轉。
• 玄武岩紅土層深厚、透水性佳且富含礦物質，地形跨度大 800-1,600公尺，海拔越高，溫度越低。
• 年降雨量是多雨，1,600~2,700 毫米。
• 熱帶季風影響，分兩季品質：旱季（12月-4月）精品茶，優於雨季（5月-11月）飲料茶。
• 常對標台灣的竹山、阿里山、杉林溪、梨山各地烏龍茶商品生產。
• 強勢茶種，金萱、四季春、翠玉、青心烏龍、LD97、TB14
• 近年來翠玉、青心烏龍，漸漸已從各產區中消失，如大叻本來產茶葉區域，因市場不佳改農地轉作朝鮮薊、咖啡的比例變高。

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越南茶的發展歷史

越南的茶業發展融合了法國的殖民歷史。早期在 1890年，法國看中了北越的富壽省（Phu Tho） 的風土潛力，建立了越南第一個現代化茶葉種植園，帶來了工業化的生產概念，更於 1918年建立農業研究中心，也是今天 NOMAFSI 單位的前身，建立越南茶樹品種選育與技術研發的基礎。

把源自印度的阿薩姆種茶樹，被引入並在地化後選育，成為了最早的著名 PH1 品種，奠定了越南紅茶生產的重要基礎。

隨著時間推移，為了提高產量與適應性，Northern Mountainous Agriculture and Forestry Science Institute （NOMAFSI）為主要的研究單位，成為越南茶葉研究與發展中心。利用 PH1 為父本與中國大白茶雜交，成功選育出 LDP1 與 LDP2 高產新品種，成為越南最主力的兩大自育型茶樹品種。

進入 1986年後，越南革新開放政策的實施，台灣投資者可以帶著資金、技術與品種進入越南開發，當初在南部林同省（Lâm Đồng） 的保祿與大叻地區，因酷似台灣高山產地風土優勢，台商引進了台灣的優勢小葉種茶樹，將林同省打造成為精緻烏龍茶的生產重鎮，並建立了標準化的製茶工藝，使越南成為台灣商用茶與烏龍茶外銷的重要供應基地。

而在越南北部的邊境高山地帶，如 河江省、安沛省，擁有天然的 Shan Tuyet 山雪古樹茶群落品種，跟印度、泰國、越南、中國等與金三角邊境品種接近。這些生長在海拔1,000公尺以上的古茶樹，歷經數百年風霜，由赫蒙族 H’Mong與瑤族Dao少數民族世代守護。過去這些古樹茶主要作為原料出口給中國，當作類似普洱茶的原料，或當地人生活中飲用，多年沒被重視，但在近年被重新定義出文化經濟價值。

在2019年有巨大變化，是越南總理將山雪茶，作為國禮贈送給馬來西亞總理，正式確立了作為越南「國寶茶樹」與文化外交名片的地位，現在數千株古茶樹已被認定為越南遺產樹，象徵著越南茶獨有原生的意義保存之路。

考慮到越南大宗商品仍然是紅茶出口，銷往中東非常多，但也不要忽略了綠茶生產，越南甚至是中國後的世界第二大綠茶霸主更勝過日本，而最小眾的反而是台灣耳熟能詳的烏龍茶，不過烏龍茶出口台灣角度卻是位列第一名。

越南農業用地多，而適合產茶的並不多，排水良好、冷熱溫差大、水分霧氣充足、土壤肥沃，才能達到茶葉的最佳生長環境，荼公子推薦這些產區具有越南文化特色，知名度日漸增高，若是未來越南茶能品牌化，這六大區肯定會成為明星山頭。

越南茶產地荼公子會切成這6區去細部分析，實測多年經驗可以藉由茶乾、茶湯去區分其中的產地差異，風土滋味上若純料、未拼配情況是可以找到越南獨有的在地風格，而不會是以我們台灣刻板印象的去認識越南茶。

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TB14 綠茶新星

Shan Tuyet的選拔種，自群體山雪茶中選育出的優良品系。這是為了製作出「高品質綠茶」而選育的品種，它的抗蟲害能力較強，且是萌芽期早的早生種。比 LDP2 更鮮爽，苦澀味較低，帶有太原茶特有的甘甜韻。

也有用Shan Snow代表，生長在高海拔山區，經典在 Tay Con Linh 山脈，樹齡可達數百年。

茶芽大，覆蓋白色絨毛，茶湯金黃似蜜。帶有森林花香、草本或年輕稻米的香氣，入口微澀後回甘。

有山嶺上的雪花意境，被視為越南的「綠金」與國寶，部分古樹被列為國家遺產樹。

有兩大類：

1. Suối Giàng, Yên Bái 安沛的群落種
2. Tà Xùa, Sơn La 山羅的群落種

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除了上述四個品種外，越南農業科學院可以發現還有PH1、PH8、PH9、PH11這類來自阿薩姆品系的品種，跟台灣茶樹，還有古茶樹群體。

破除迷思：落葉劑還存在嗎？

這是大眾對越南茶最大的誤解。事實上，越戰時期的落葉劑、橙劑，主要噴灑於中部與南部的叢林交戰區，屬於低海拔，而現代越南茶的主要產區多位於高海拔的高原或山區（如林同省、河江省），兩者在地理位置與海拔上皆有巨大的區隔。

另外，目前正規進口至台灣的越南茶，多用於飲料業，皆需經過食藥署（TFDA）嚴格的邊境的超級研格農藥檢驗。現代的越南茶產業，特別是有台商投資的茶廠，深怕整個貨櫃被海關報廢，在農藥管理上往往比台灣產地更為嚴格，以確保能順利出口至台灣、歐美等市場。

主要越南茶區，在食品安全角度上已經符合國際市場規格，消費者應理性區分「劣質的第三地轉口貿易走私茶」與「合格進口茶」間的差異。

應該很多人對於越南茶的印象不是很好，總是混雜著橙劑、糯米粉的感覺。談茶時『越南茶』三個字，過去長期被媒體妖魔化，塑造成有疑慮的消費品。如今進口越南茶的爭議話題，在人手一杯飲料的日常生活中，開始立法、明文規範需標示茶葉來源的產地溯源機制

而越南茶最常被詬病的是落葉劑( 橙劑 )的疑慮迷思！最大問題跟農殘一樣，台灣人缺乏「安全劑量」概念，戰區當時是南北越交界，身為地理系的研究者肯定會拿地圖疊看看，究竟多少茶園重疊，而且在低海拔戰區呢？ 因為越南茶的產地事實上也有許多是位於海拔較高的地方，並非所以越南茶都存在橙劑這個問題。

看到這裡不知道大家對於越南茶有沒有改觀一點，品質好與品質差的茶，不論是在那個地方都會出現的。我們也只想為各位嚴選最高品質的茶，讓茶能更加普及不分產地。

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