臺灣的茶樹:青心烏龍

台灣高山茶的王者

整理/ 荼公子

青心烏龍(別名;青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、烏龍、玉叢)

最具回甘性、後韻味、層次結構的品種。

  • 1000m 以上的台灣高山,種植的茶樹多半都是這一味!
  • 又名軟枝烏龍,源自福建安溪的矮腳烏龍
  • 小葉種,適合製造部分發酵的晚生種
  • 耐寒、回甘強、地瓜風味
  • 葉肉稍厚
  • 幼芽呈紫色
  • 葉片狹長橢圓形
  • 樹勢較弱,易患枯枝病且產量低

品種特性

又名軟枝烏龍,源自福建安溪的矮腳烏龍。相傳在1855年,林鳳池自福建引進台灣,配合在日治時期引進的茶樹,在台育種,才培育出青心烏龍。在台灣的種植歷史悠久,各產茶區都可種植,經由不同製程可以做出不同茶葉種類。

軟枝烏龍 DNA= 100%青心烏龍?

屬於小葉種,適合製造部分發酵的晚生種,由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種,因此有〔青心烏龍〕,〔種仔〕,〔種茶〕,〔軟枝烏龍〕等別名。樹型稍小,屬於開張型,枝葉較密生,幼芽成紫色,葉片狹長橢圓形,葉肉稍厚柔軟富彈性,葉色濃綠富光澤。本品種所製成的包種茶不但品質優良,且廣受消費者喜好,故成為本省栽植面積最廣的品種,可惜樹勢較弱,易患枯枝病且產量低。

剛開始有青心、紅心、黃心烏龍,後來以青心烏龍最適應台灣。

一種推測的說法,荼公子經過多年訪談耆老、學術單位最終解答,認為可能本來清朝時期從福建就由先人帶了矮腳烏龍品種來台,此品種來台多年後在地化變異適應臺灣土地稱呼變成軟枝烏龍,接著受到日治時期管理再度從福建地區引進『矮腳烏龍品種,並且將變異的軟枝烏龍跟矮腳烏龍配種,育種後的結果就是如今的青心烏龍茶樹了。

亞太技術學院中的青心烏龍

  • 耐寒、回甘強、地瓜風味
  • 澱粉較多、粗糙綿延的地瓜葉、蜜地瓜風味

受到地形差異的產季

有句話,海拔越高越好。其實是量越少,市場價值越高。

台灣栽培歷史最久,栽種面積最廣的品種,也是目前茶葉市場最受歡迎的茶。青心烏龍屬於晚生品系,產期與海拔、緯度有關,台東鹿野2月中旬即可採收,南投名間約4月,梨山則要等到5、6月。香氣清揚和滋味甘醇為最大的特徵,可做出蘭花與桂花香的茶香。由於製茶品質優異,全台各茶區均有種植,在北部坪林茶區稱為「種仔旗」,中部稱為「烏龍旗」或「凍頂旗」。

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自然耕種法的青心烏龍茶園

樹形稍小屬於開張形,枝葉較密性、葉形長橢圓形,以葉部5~6分處最闊,葉肉稍厚,質核軟富彈性,葉色呈濃綠色而富光澤,葉脈色淡明顯且凹陷與主脈交角最小平均僅400左右,幼芽呈紫色。由於製茶品質優異,全省各茶區均有栽培,適合製造包種茶,屬晚生種。

青心烏龍重點圖示

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