臺灣的茶樹:青心大冇

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2022/05/24

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受蟲害的香香茶

擁有特殊防禦機制而聞名的品種,蜜甜香。

青心大冇,冇音:某、客語音:乓。英文可用:Chin-Shin-Dapan。台灣最適合製作綠茶、紅茶、東方美人之茶樹品種。樹勢強,產量高,但容易受到蟲害,以桃園、新竹、苗栗等地為主產地,適製性廣,尤以製造東方美人茶品質最佳。受到蟲害後會散發蜜甜香氣充足,影響重發酵後具備特殊風味,通俗形容是如蜂巢內的蜜香。樹型中等,葉長橢圓形,葉基鈍,葉尖先端凹入,葉片中央部最闊,鋸齒銳利,葉厚稍硬呈暗綠色,中肋明顯,幼芽肥大密生茸毛,呈紫紅色(林木連 等,2003,台灣的茶葉)。

來源 外來之小葉種
血緣 福建
俗稱 大胖
類型 中生
特徵 葉長橢圓、葉尖凹、鋸齒短利、白毫多
適製性 綠茶、青茶、紅茶、東方美人茶
品種香 花果香、蜜香

因樹勢強、適製性廣目前被認為,在台灣最適合製作綠茶烏龍茶、東方美人之茶樹品種。過去曾有大量種植面積躍居台灣最普遍的茶樹品種,但近年逐漸變成區域特色茶樹,主要分布於桃園,新竹,苗栗三縣。被標榜是桃竹苗地區製作「東方美人茶」的當家品種,產量雖高,但製作的門檻也很高,要是做的不好,很容易流於苦味和菁味。

受到蟲害後會散發蜜甜香氣充足,影響重發酵後具備特殊風味。主要是茶樹受到「小綠葉蟬」叮咬後,由於茶樹本身的防禦機制,為了吸引小綠葉蟬的天敵而會散發出一種天然蜜香,趁著茶樹產生香氣時加以處理,便成為東方美人的果香與芽氣,通常蟲害「著涎,遭受小綠葉蟬叮咬之意」越嚴重,茶芽越珍貴。

轉自藍芳仁老師 當時亞太技術學院樣本

屬於小葉種,適製性極廣的中生種茶樹,常用的別名有〔青心〕及〔大冇〕。樹型中等屬於稍橫張型,幼芽肥大而密生洱毛,呈紫紅色,葉片為狹長略成披針型到長橢圓形,以正中央部位最闊,葉緣鋸齒較銳利,葉色呈暗綠色,葉肉稍厚帶硬。

根據前文山場長蔡右任,於1997,茶樹酯酶同功酶與親緣相關之研究中的說明,推測青心大冇此品種,與常常拿來配種的『台農8號』茶樹有近親關係,也就是與金萱的母本茶樹,有超過85%的相似值。


官方公告內容

主要分布地區為北埔、竹東、竹南、文山、峨嵋。樹勢稍高、樹形中等稍橫張性,枝條多屈曲,枝葉著生較疏.葉幅比青心烏龍稍大,呈長橢形或圓狀披針形,以中部最寬,基部較鈍,先端銳,極頂端凹入,基部全緣,上部有小鋸齒,較鈍,葉脈明顯凸出,主側脈間成 55º~65º之角度,側脈少屈曲,延主脈向內彎成半圓形,葉肉厚,質硬,暗綠色,幼茶綠帶紫,幼芽肥大,密生白毛,故製品多顯白毫。花中等,萼 5 片,花瓣 6~7 片,雄蕊長,柱頭 1/2 處分三裂,反轉度大,內折度大,萌芽期中,抗病能力強,耐旱性弱,樹性強健,樹齡長,收量多,適製性廣,尤以製造椪風茶、烏龍茶品質最優,綠茶次之。

樹形中形稍橫張性,葉形長橢圓形,葉基鈍、葉尖先端凹入中央部最闊,鋸齒比較銳利,葉肉稍厚帶硬,中肋大稍明顯,側脈則不明顯葉色呈暗綠色,幼芽肥大而密生茸毛且呈紫紅色,樹勢強,產量高。

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