【南投│埔里】錦茂行,水沙連的百年紅茶貿易公司。

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2021/01/25

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1888年開始

受邀品嚐一系列產業資深紅茶世家的『轉型品牌』,甚至拼配師比荼公子還要資深,他們經歷過臺灣茶在世界貿易中數個時期,從種茶、製茶、配茶,樣樣精通自己來的實實在在老品牌。

錦茂行實體店面,木質調的體驗空間。(轉自官方)

傳承家族百年技術家業,錦茂行過去從日治時期經營起紅茶生意,熟知埔里、魚池、南投等地最前線的作地狀況,累積豐富的國際貿易觀念,將臺灣被國際夥伴認識不僅是個茶產地之鄉,也是世界茶的重要交易據點。

評鑑杯、證書、器具,與時俱進現代化。

保存臺灣傳統,吸收國際標準,以世界級的尺度標準去衡量每一杯茶的價值。

像我就認得有很多立頓、唐寧等世界大牌子

世界茶貿易中佔據最大的部分是紅茶,研究紅茶也當自然成了錦茂行它們的日常作業。

錦茂行招待空間,牆面上有一整區進口、出口茶葉樣本。

擁有大大的特等獎匾額掛在牆上,這還不簡單,連稀有進口的莊園級頂級批量茶箱,全集中在這裡的空間中,行內人一看,有種『來這里可以得到最好』的中西合併價值感,因為它們都是最頂級具有標識性的茶。

把價值做出來,是每個臺灣茶人心中的理想。


臺灣

標誌性

紅茶

錦茂行現在最推薦喝的招牌茶,肯定少不了這兩款:臺茶十八號紅玉水沙連紅茶

正產季的夏摘紅茶

重振日月潭紅茶之鄉的標竿品種,要說是個專家紅茶達人,臺茶十八號的紅玉,品完即可了解一間店的技術深淺,完整表現出品種特色香氣的薄荷、木質,高揚香涼氣四溢,擴散於口腔,明顯體會出跟一般紅茶的與眾不同。

特殊稀有產季的『冬片』紅茶

紅玉這個品種獨特,值得四種季節皆可品嚐,從春摘初蕊、夏摘正時、秋摘沉穩、冬片細甜,而在錦茂行你可以很容易找到這四種季節作比較,而且都可是當年度的一時之選。冬片的紅玉有甜且細緻,密而不散的凝結感,桂葉輕輕搧臉的感覺,喝起來太有滋味了。

水沙連老欉紅茶 (茶包、茶葉)

水沙連這個稱呼,廣義是過去以日月潭為中心的南投、彰化一帶,起初有名也是最早日本人從印度地區引進阿薩姆品種,時至今日這些老茶樹們早以在地化,在臺灣身土不二,呈現出臺灣自己的色彩的阿薩姆紅茶。

茶包裡的茶,就是原片的茶,而非碎片。

負責錦茂行的調茶師,將高級採摘標準的紅茶,放入茶包裝,若把茶包撕開還可以看到黃金嫩芽,這等級可是在國際紅茶標準上,從大航海時期就被荷蘭皇族定義認可過,最高等級的芽尖茶。

採用三角型立體茶包,每包2.4克的完美舒展空間。

茶包是希望能方便的讓上班族,也可能喝上好紅茶。

採用紅紙咖啡袋,內有層鋁面,能夠妥善防潮、防光、減少氧氣進入,密閉起來能優質長時間儲存存放不怕走味。

茶包規格評比

  • 長時間保存:✦✦✦✦✦
  • 環保級材質:✦✦✦✧✧
  • 耐泡度呈現:✦✦✦✦✧
  • 風味層次度:✦✦✦✦✦ (跟茶葉表現一樣好)

茶款開箱評測

茶當伴手禮不陌生,送茶要多元像開箱,滿滿的糖果、玩具,收禮者能感到別出心裁。

配色、字體相當討喜,越看越順眼,果然俗話說的好:「包裝是傳產最值得投資的一項開銷。」

私房好茶組,是這次收到開箱的套組,裡面有貴妃烏龍茶、紅玉紅茶、十種口味的茶粉組。

外包裝選,紙包裝手感頗好

各個包裝精美,還都附上一根咖啡界常用的封口條,讓消費者輕鬆把開過的茶葉能保存更久。

黑、紅的設計風格。

手工感的棉繩,包包都是細節的呈現,樸實感,卻顏色艷麗非常適合年節送禮。

這類紅黑色設計,在精通炭火的百年店中都很受親賴,其實有隱喻其中。

紅色茶葉圖騰,讓我啟發不同以往的靈感。

烘焙、製茶拼配工藝,是錦茂行引以為傲的部分,畢竟這一百多年來,邁向世界的台灣紅茶沒少過他們家的貨。

私房茶套組適合年節禮物,喜歡茶收到可玩上一張桌子。

 

蜜香、貴妃烏龍

貴妃烏龍,有種烘焙出的甜香,很像知名的凍頂烏龍茶,伴隨著荔枝、蜜桃的果香,而且是含糖量高到果皮結著糖霜的那種!

甜香來自於天然,以及工法的烘焙技術交疊,此款製作冷泡茶,相當適合。

這包約有60克,約十泡的份量。

標籤有詳細註明如何diy自己操作,可以按照步驟沖泡,也能體會到專業的沖泡滋味,簡單不失手。

看茶葉能發現粒粒精巧,是嚴選篩過的精製茶。

 

炭焙包種茶

錦茂行的茶,就跟酒一樣,清脆入口,華而精萃,細緻清涼,輕而不淡,隨著時間變化會不會越陳越香呢?炭焙火的包種茶純厚、香甜,沉穩的飽滿度更甚於包種茶的始祖,更值得歲月存放。

最為經典的傳統外銷紙包茶,小方塊狀。

 

蜜香紅茶、紅韻紅茶

具有如同東方美人蟲害蜜香的紅茶,也是許多喝臺灣紅茶的選擇,可以品味高香跟回甘感,深受年輕族群喜愛。

喜歡不一樣的人,可以嘗試更稀有的臺茶21號紅韻

 

精研磨茶粉

茶粉組合口味多,雖然操作上的喝法是少量水融合,加上牛奶做成鮮奶茶

不過更推薦把這種茶粉跟牛奶、煉乳、淡奶配上大量冰塊一起打成奶昔,感覺像是茶味雪花冰一樣。

最代表性的阿薩姆、紅玉茶粉

茶粉類目前測試不適合純飲,一定要拿來特調,或是做烘焙使用應該不錯,用熱水沖泡、冷水沖泡組成濃縮液都可行,缺點是要有心人自己願意動手做組合,不然拿到這些優質茶粉,也不知道怎麼用。

號稱使用原片茶葉,低溫研磨保存最佳滋味。

木盒內裝小包研磨茶粉,裡面多種口味:
  1. 烏龍茶
  2. 宇治抹茶
  3. 宇治焙茶粉
  4. 玄米抹茶粉
  5. 玄米茶粉
  6. 錫蘭紅茶粉
  7. 鐵觀音茶粉
  8. 四季春茶粉
  9. 紅玉紅茶粉
  10. 阿薩姆紅茶粉

10種口味,想試哪一種?

後來想到一個作法是買冰淇淋的時候,灑一些上去做茶聖誕,效果還不錯。


商用茶比一比

世界都買這個味。

九種經典世界貿易等級茶款

實測了十款不同的商用貿易茶,最推薦山嶺紅茶、四季春、鐵觀音三款。

這款是茉莉綠茶泡開的樣子。

老前輩都說,這叫茶皂素,原料品質高常有的現象。

 

頂級綠茶-茉莉香片

香片的滋味飽滿,表現中庸穩定,有薰香窨花茶的特殊性質,多次沖泡仍帶有花香。

就香片茶,大概二窨。

 

包種綠茶

喝起來都像綠茶,那就是綠茶囉,發酵度較淺,可以拿來無糖茶使用。滿適合拿來調酸酸水果茶,再加一堆咀嚼QQ來咬。

包種綠茶,是有趣的取名,究竟是包種茶還是綠茶呢!

 

四季春

屬於飲料業者人人愛,外國人也都喝的懂得台灣烏龍茶,具有明顯高強項的花香,奔放的氣質,直爽又明快的節奏,是熱水下去瞬間,室內都盡是春天。

鮮美又香的嚇死人

 

阿里山烏龍

類似一種輕烤過的蘇打餅乾,烏龍茶用多種原料組合,產地香是不明顯,但可以作口糧茶使用。

很像路上奉茶的那種樹下茶

 

鐵觀音

炭火焙的還不錯,沒烤焦味,比較快釋出也夠濃,拿來提神跟做奶茶也適合。

高級鐵觀音茶,篩出的碎型茶角。

 

金萱紅茶

金萱是中低海拔,最多人種植的一種茶樹,做紅茶讓細細的甜味,陪著牛奶糖、決明子的滋味散出陣陣花果香。

這款很推薦無糖的純飲,放在咖啡廳一壺150元很合適。

 

高地紅茶

高地具有草本氣息的肯亞,是非洲受到大英帝國影響下,長期種植給予早餐提神解膩的紅茶。

木植草感,微酸,不過喝不習慣

 

山嶺紅茶

山嶺應該是丘陵地上的紅茶,這款估計是拼配的斯里蘭卡紅茶,使用盧哈娜、汀普拉的紅茶主基調,做奶茶應該具有吸引力。

有紅花色澤,又有木質跟硬糖香。

老闆承諾,只要到賣場出示本篇部落格截圖,可享額外優惠,這是老闆承諾的粉絲小福利。

 

 

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詳細資訊

店名:錦茂行

地址:545南投縣埔里鎮中山路三段609號

電話:0921 311 464

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