臺灣的茶樹：沁玉

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2023/04/07

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【茶品種資料庫】(主頁面請點此)

茶業改良場育成茶樹新品種－臺茶22號
新一代高品質量產茶原料
小葉種
早生種
容易有花香、毫香
玉蘭花、柚子花容易出現

台茶 22 號

(沁玉)

量產型

青心烏龍+

台茶12號 ♀

高度通用性也可烏龍茶

紅茶、綠茶

東美、紅烏龍

育種者：李臺強 (茶葉改良場茶作技術課副研究員)

臺茶22號茶芽外觀（取自茶業專訊第91期）

目前此種品種容易取得嫩芽原料，芽尖明顯，口感細緻度強，能在低海拔量產，擁有高於其他品種的效果，製作清爽型茶款市場接受度高。

沁玉的新鮮茶葉樣貌，有類似金萱的樣子。(引用請註明出處)

以普遍主流的採摘時間點，以此品種比例來說，參考值是芽尖長度約落在2.5~3cm，而第一葉約為4~4.5cm，第三葉、第四成熟葉約7~9cm。

可看到目前此種茶種，平常採摘標準於一心四葉左右。(引用請註明出處)

特別要注意沁玉的枝梗，在約第四葉、第五葉成熟葉的梗，會比較粗壯，因此在製作茶葉時特別在萎凋、揉捻過程中，請注意梗的含水量，以免走水不順造成風味悶沉部揚香的情況。也因為枝梗明顯，其實使用機剪跟電腦篩選上具有優勢，能夠借助智慧農業達到規格化量產目標。

在嫩芽的部分，沁玉呈現淡透明感的黃蜜綠色。(引用請註明出處)

沁玉在茶園情況

圖片引用自李順茶工廠，112/04/06春摘情況，產地杉林溪。

引用自竹山李冠毅 (引用請註明出處 2023.4)

引用自竹山李冠毅 (引用請註明出處 2023.4)

引用自竹山李冠毅 (引用請註明出處 2023.4)

引用自竹山李冠毅 (引用請註明出處 2023.4)

迎合年輕消費族群之需求

早生種是目前少數能跟四季春一較高下的新秀。

容易有花香、毫香，玉蘭花、柚子花容易出現，目前此種品種容易取得嫩芽原料，芽尖明顯，口感細緻度強，能在低海拔量產，擁有高於其他品種的效果，製作清爽型茶款市場接受度高。

前：玉蘭花、柚子蜜香
中：鳳梨乾、柚子花
後：麝香、堅果、木質

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■ 品種特色：

於2014年命名，2015年取得品種權
原育種品系代號 6-1-22
屬於小葉變種，早生種，萌芽期落在四季春與金萱中間
樹形為橫張形，樹勢強（與金萱類似）
抗病蟲害特性強，耐機剪（與金萱類似）
茶湯滋味醇厚濃稠，入口溫和中帶有濃艷花香，喉韻比金萱佳，久泡不易澀
適製性廣，適合製作綠茶、部分發酵茶類與紅茶
茶芽密度高，絨毛密，做成碧螺春與白毫烏龍具茶乾外觀優勢
產量高於金萱、青心烏龍
耐逆境，適合在中低海拔產區粗放種植，與低化學藥劑防治生產

沁玉的青茶開湯色，橙黃綠色 (引用請註明出處)

沁玉的茶乾樣貌 (引用請註明出處)

■ 臺茶22號在品種市場上的定位：

因為目前台灣茶產區的主流種植於低海拔品種為金萱(台茶12號)、四季春，若是以商用茶角度大量生產品質容易相對較差。台茶22號的出現正是為了提供金萱、四季春兩種品種在市場需求上的額外選擇。

茶業改良場官方提供的課程資料 (台茶19、台茶20、台茶22算是兄弟黨)

■ 對照組比較

同樣種植環境條件下，如其母本的臺茶12號金萱，消費者體驗中常有喉韻、後味回甘稍嫌不足的問題；而四季春香氣、滋味都顯太直接艷麗而細緻度、層次感不足的情況下，沁玉品種所製作出的成品擁有更接近青心烏龍的市場期待效益。

茶芽色澤黃中帶綠 (茶業改良場官方資料)

成葉葉形長矛形，葉尖性狀尖，葉基性狀鈍 (茶業改良場官方資料)

對比於主流高海拔優勢品種的青心烏龍，雖然香氣與喉韻特佳，但由於容易受到病蟲害與樹勢弱，在平地茶園難以健康存活，導致臺灣茶園向高海拔地區發展，造成水土保持與生態保育上的疑慮。為了解決這個問題，茶改場歷時18年，選育出適合中低海拔地區栽培，又風味符合市場需求且廣適製性的新品種「沁玉台茶22號」作為替代品。