臺灣的茶樹:沁玉

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2021/05/28

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臺灣的茶樹:沁玉

  • 茶業改良場育成茶樹新品種-臺茶22號
  • 新一代高品質量產茶原料

育種者:李臺強 (茶葉改良場茶作技術課 副研究員)

臺茶22號茶芽外觀(取自茶業專訊第91期

目前此種品種容易取得嫩芽原料,芽尖明顯,口感細緻度強,能在低海拔量產,擁有高於其他品種的效果,製作清爽型茶款市場接受度高。

沁玉的新鮮茶葉樣貌,有類似金萱的樣子。(引用請註明出處)

以普遍主流的採摘時間點,以此品種比例來說,參考值是芽尖長度約落在2.5~3cm,而第一葉約為4~4.5cm,第三葉、第四成熟葉約7~9cm。

可看到目前此種茶種,平常採摘標準於一心四葉左右。(引用請註明出處)

特別要注意沁玉的枝梗,在約第四葉、第五葉成熟葉的梗,會比較粗壯,因此在製作茶葉時特別在萎凋、揉捻過程中,請注意梗的含水量,以免走水不順造成風味悶沉部揚香的情況。也因為枝梗明顯,其實使用機剪跟電腦篩選上具有優勢,能夠借助智慧農業達到規格化量產目標。

在嫩芽的部分,沁玉呈現淡透明感的黃蜜綠色。(引用請註明出處)


迎合年輕消費族群之需求

早生種是目前少數能跟四季春一較高下的新秀。



■ 品種特色:

  1. 於2014年命名,2015年取得品種權
  2. 原育種品系代號 6-1-22
  3. 屬於小葉變種,早生種,萌芽期落在四季春與金萱中間
  4. 樹形為橫張形,樹勢強(與金萱類似)
  5. 抗病蟲害特性強,耐機剪(與金萱類似)
  6. 茶湯滋味醇厚濃稠,入口溫和中帶有濃艷花香,喉韻比金萱佳,久泡不易澀
  7. 適製性廣,適合製作綠茶、部分發酵茶類與紅茶
  8. 茶芽密度高,絨毛密,做成碧螺春與白毫烏龍具茶乾外觀優勢
  9. 產量高於金萱、青心烏龍
  10. 耐逆境,適合在中低海拔產區粗放種植,與低化學藥劑防治生產

沁玉的青茶開湯色,橙黃綠色 (引用請註明出處)

沁玉的茶乾樣貌 (引用請註明出處)


■ 臺茶22號在品種市場上的定位:

 

因為目前台灣茶產區的主流種植於低海拔品種為 金萱(台茶12號)四季春,若是以商用茶角度大量生產品質容易相對較差。台茶22號的出現正是為了提供金萱、四季春兩種品種在市場需求上的額外選擇。

茶業改良場官方提供的課程資料 (台茶19台茶20台茶22算是兄弟黨)


■ 對照組比較

同樣種植環境條件下,如其母本的臺茶12號金萱,消費者體驗中常有喉韻、後味回甘稍嫌不足的問題;而四季春香氣、滋味都顯太直接艷麗而細緻度、層次感不足的情況下,沁玉品種所製作出的成品擁有更接近青心烏龍的市場期待效益。

茶芽色澤黃中帶綠 (茶業改良場官方資料)

成葉葉形長矛形,葉尖性狀尖,葉基性狀鈍 (茶業改良場官方資料)

對比於主流高海拔優勢品種的青心烏龍,雖然香氣與喉韻特佳,但由於容易受到病蟲害與樹勢弱,在平地茶園難以健康存活,導致臺灣茶園向高海拔地區發展,造成水土保持與生態保育上的疑慮。為了解決這個問題,茶改場歷時18年,選育出適合中低海拔地區栽培,又風味符合市場需求且廣適製性的新品種「沁玉 台茶22號」作為替代品。

荼公子助教的台茶22號茶葉 (來自南投杉林溪的產地)

『茶悅杉林』此品牌是比較代表性,優先享有品種權茶苗,製作台茶22號的品牌,它們文案是這樣形容這款茶 (摘自2020.04.07臉書官方資訊):
此款新品種茶香氣十足,帶有玉蘭花丶柚子花等花香,比金萱茶又多了烏龍茶的喉韻,口感溫潤滑順,沖泡後茶湯蜜黃色澤明亮,入口滋味甘醇回甘度佳,耐沖泡的特質。

荼公子 購買的的台茶22號茶乾,顏色也翠綠誘人。(來自南投竹山的產地)

但目前此茶品種在台灣的茶園尚未普及,推測可能是因為茶苗價格較高,2015年開放給農民競標的得標價是400萬9000元,是茶改場競標有史以來最高得標紀錄。

沁玉的茶改場官方資料,在品種的介紹海報。

以目前所喝到的樣品來說,資訊量仍然很少,青茶類擁有部分發酵可以呈現出柚花香、荔枝殼的香氣居多,若未來有增加更多廠商種植品種,會在此部落格篇章曾加篇幅。

新品種的台茶22號,有品種重要特性,以及育種此配方的主要原因。

以上內容參考有自《茶業改良場茶業專訊第91期》 與 《台灣茶業研究彙報第34期》,沁玉台茶22號此品種尚未普及,品種權如同專利還掌握在少數人手中,品種茶苗之種植成本考量,仍然比主流品種高出許多,可能要未來才能更加普遍有市售商品能夠比較。

 

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