茶香 ─ 熱紅酒好喝的隱藏元素 : 作法大公開

這篇文能讓你了解,熱紅酒的基礎。

 

☛撰文/ 小布老師:和孩子輕鬆溝通
☛編輯/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

 

熱紅酒是歐洲聖誕節必喝的傳統飲品,每年冬天聖誕市集、路邊餐車攤販或是酒吧,都能點到一杯熱紅酒。

原以為這種紅酒一定要精挑細選,
而且想到煮熱紅酒的基調就是肉桂、香料,不期待會愛上它嗎?!
畢竟在歐洲必喝,是因為聖誕節會下雪,
一杯熱紅酒下肚暖暖的,應該怎麼都好喝吧!但沒想到今日一喝我竟然也愛上 ♡

 

✯ 茶香─ 熱紅酒好喝的隱藏元素 ✯

 

 

 

【速成製作法】

❶、開火,下整包配好的香料
❷、有香氣後加一點(水、茶、果汁)約100ml
❸、加入水果、糖、茶包的茶湯
❹、加入半罐紅酒(3-4人份)約300ml
❺、煮到滾就濾掉水果、香料完成

(配肉桂棒超讚)

 

【助教親寫正文】

熱紅酒「可能被發明」的起因:多半是因為「不想浪費」喝不完的餐酒!
所以,其實紅酒、香料和水果的使用,其實是很隨性、很有趣的,輕鬆用清冰箱的心態來玩,也可以。

 

需要準備的器具

A. 爐:卡式爐、瓦斯爐明火是最推薦選擇,其次才是光爐、電子式的爐,會比較難控制。

B. 攪拌棒:湯匙、木棍等都可以,記得長度不能太短,以免燙到。

C. 濾網:鐵、布、紙的材質都可以,主要用途是濾掉香料、水果肉。

D. 量杯:有刻度佳,通常買300-500ml的玻璃就可以了。

E. 水果刀:去皮、切塊等使用。

F. 盤子:盛裝水果,以及煮完後的水果可以當零食吃。

G. 杯子:馬克杯很好用,但一人份熱紅酒通常250-300ml。

E. 鍋子:最主要的重點器具,不能太重單手拿不動,或太難倒出來流口水,容量有 500ml 以上佳。

 

基礎的熱紅酒概念

 

主要的三大元素

  1. 香料
  2. 紅酒
  3. 水果、果汁、糖

(加茶包、茶湯,會多了尾韻)

 

香料:主基調是肉桂,通常需要使用香料學中的肉桂棒、肉桂皮、桂角。

點綴的氣息也很重要,會眼睛一亮,會使用到荳蔻類、茴香類的香料。

賦香、增香是香料熱紅酒一大環節,可以變化的版本很多,也不要被經典配方受限了。

有聽過常使用推薦的香料包含:『全香子公丁香八角月桂葉花草』甚至茶葉也是很適合的選擇。

 

製作時很類似:自己也能在家輕鬆上手,奶茶控必學!香料鍋煮奶茶 MASALA CHA 馬薩拉奶茶

 

紅酒:買便宜的就可以了,新台幣400元以下,都是值得的選項,太貴的有點奢侈。

荼公子會推薦購買,各大超市容易取得的智利、西班牙紅酒,大部分價格低,酸甜口感,煮起來成就感強。

有人說蘇維儂(Cabernet Sauvignon)的品種好,酒體紮實,渾厚口味飽滿。

不過拿來煮熱紅酒推薦用梅洛(Merlot)品種,因為多次煮過,成功率高又便宜。

 

 

水果:熱紅酒多半不會缺少兩種水果,一是柑橘類,二是蘋果,這兩種也特別好買,不用擔心。

大部分在冬季,聖誕節前後,會有作熱紅酒需求。

12月是葡萄、野梅、蜜棗、藍梅、草莓、石榴、橘子季節。

柑橘類,用檸檬、萊姆、柳丁記得要去皮,請跳過葡萄柚,太容易苦。

 

 

實作範例的情境

韓奕老師今天示範了兩種,
完全不同風味的 #熱紅酒 MULLED WINE,
一種是野莓系的酸甜滋味,
除了水果加了草莓、葡萄、蘋果的香甜外,
還用來 野莓茶包 (higher living)來提味。
基底有洛神、芙蓉花、丁香、月桂葉、八角、豆蔻等,
還有不加會很奇怪的肉桂片狀、粉狀和棒狀,煮起來也都會有不同效果。

 

 

野莓系的熱紅酒,適合再加點糖,
這第一鍋喝起來濃郁香甜的口感,
讓今天第一次要實作的學員們有了信心和躍躍欲試的興趣!

 

 

彷彿抓藥般配著香料的基底,
明明和滷肉不違和的香料配方,
搭配水果卻可煮出各種風情、喝出各種心情。

 

 

因為在馥閱文創是實作課,希望讓大家都可以動手試試,
老師現場讓大家自由的發揮,
只在關鍵時刻提醒,
放了太多會 #成為一鍋只有你自己喝的酒
煮了太久…其他的部分還真的不難呢!
學員們各自選用了不同香料搭配的口味
煮出一鍋鍋品嚐真的各有不同的熱紅酒,和大家一起分享。

 

 

 

老師起的第二鍋,是『異域風味』木質地風味。
甘草薄荷茶包提味,
更大地系的暖心味道喝起來比較大人風!
搭配輕食和好友相聚,
學會自己煮熱紅酒,在家開party更熱鬧有趣了!
簡單露一手就看起來很厲害、
拍照的色彩更是繽紛適合放上IG!
和家人好友暖暖的來一杯,
說說自己歲末年終的回顧整理,
分享新年新希望,最適合不過了♡

 

茶包比較方便,可在製作時使用增添風味。

 

 

 

專屬荼公子才有的高額折扣碼  :  BKYAHAN50

 

 


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