臺灣的茶樹：Shan 臺茶七號
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2023/09/12
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SHAN
| 來源 | 1934年東邦紅茶郭少三自泰國清邁引進 |
| 血緣 | 外來大葉種茶樹，泰國 |
| 品系
代號 |
應該沒有 |
| 命名 | 1974年，臺茶7號 |
| 特色 | 嫩芽時有點捲，有明顯黃白毫芽，成熟葉子狹長有波浪感。 |
| 類型 | 早生 |
| 特徵 | 圓肚形葉型，絨毛明顯 |
| 適製性 | 紅茶 (冰鎮凝乳現象明顯) |
| 品種香 | 毫香、果香、南瓜子仁香、煮熟的香菇、甘草、亞麻
* 冰鎮後花果香才會明顯，可算奇香。 |
*1973年公家機關茶改場，從郭少三帶回第一代茶園選出單株選育正式種，正式命名為臺茶七號。 (補充自藍芳仁老師)
老茶樹的故事，將近一個世紀，從日本開往台灣的輪船上，有一個年輕人，剛結束在日本十年的學生生涯，依依不捨與東京帝大的師長和同窗告別，返回故鄉台灣。這個專攻農業化學的年輕人，腦海中謹記著師長的臨別叮嚀：台灣的氣候非常適合茶葉的栽種與製造，你應該回故鄉朝這方向去努力，這個人就是東邦茶業的郭少三前輩。費盡苦心從茶的起源與分布地區去研究，一心想找到最優良的茶樹品種，最後斷定在距今雲南普洱(普洱茶產地)不遠的滇緬泰邊界應有優良的原生種茶樹存在，於是隻身遠赴泰國清邁最北端的高山叢林，去尋覓茶種。
SHAN紅茶茶乾樣貌
SHAN紅茶茶湯色澤
當初雇用兩名當地土著帶路，艱苦跋涉數星期後，終於發現到我們的樹群了，他興奮的捧起我們呈長圓形的特大葉片仔細端詳，點頭微笑：嗯！不錯！是與阿薩姆種一樣屬大葉種的原生茶樹！同時聽到身旁的土著手指著一棵棵樹群大叫：Shan! Shan! 原來那是我們的泰國名字。於是在附近搭帳篷住下，等待我們萌芽，摘取一心二葉，以簡陋的工具製茶。(摘自東邦紅茶)
SHAN的茶芽，來自漢克的資料提供。
SHAN的茶芽，來自漢克的資料提供。
SHAN的一心二葉，來自漢克的資料提供。
SHAN的樹根狀，來自漢克的資料提供。
東邦SHAN早期外銷的包裝 (攝於2021年12月12日埔里)
東邦SHAN早期外銷的包裝 (攝於2021年12月12日埔里)
東邦SHAN比賽茶 (攝於2021年12月12日埔里)
沖泡樣貌補充
使用五克SHAN種紅茶，
水溫攝氏100度，
開天泡五分鐘的情況。
湯色紅潤偏橘
一沖下去膠質感明顯，可口多汁的感覺
此樣品採工很嫩
茶底有木質、甘草、香草甜香
冰鎮效果極佳，冷後混濁的乳化現象明顯，看來質量很好。
代表性工廠走訪
東邦茶廠現況 (攝於2021.12.12)
東邦茶廠萎凋室現況 (攝於2021.12.12)
東邦茶廠官方介紹 (攝於2021.12.12)
東邦茶廠冷櫃藏茶現況 (攝於2021.12.12)
東邦茶廠萎凋槽現況 (攝於2021.12.12)
東邦茶廠過去歷史紀錄 (攝於2021.12.12)
東邦茶廠現況 (攝於2021.12.12)
東邦茶廠現況 (由漢克提供)
東邦茶廠現況 (由漢克提供)
左荼公子，右漢克。
東邦紅茶古早辦公室外的合影，隔壁是歷經多年歷史記憶下，不同時期的紅茶製作機器、篩選機具、烘被機台，都還能正常運轉喔！
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