臺灣的茶樹：祁韻
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2023/03/21
引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。
此文章有參考、引用茶業改良場 翁世豪 之研究。
祁門的子孫
祁門紅茶，又叫祁門工夫紅茶，具有酒香、果味的紅茶，產自中國華東，安徽祁門縣，簡稱祁紅。而台茶23號祈韻品種，可以理解成台灣在地化的研發品種，目的也適合製作成紅茶商品。
茶改場官方在農業技術展中給予的簡介
簡單快速了解
- 2018年發表，台茶23號。
- 2019年投票，命名為 祈韻。
- 由祁門種選拔出來的優勢子代
- 灌木型小葉種
- 樹勢強
- 葉長波浪狀
- 芽尖綠色帶紅
- 鬱金花香
茶改場在108年5月18日116周年場慶當天舉行「台茶23號商品名」票選活動，最後在「紅悅」、「祁玉」、「祁韻」及「紅祁」4個名字中，由「祁韻」中選。
臺茶23號育種歷程。根據官方資料指出，最早源自於1938年時任臺北帝國大學之山本亮教授，取自安徽省祁門茶區採集的茶樹種子，經臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所，即現在茶改場魚池分場前身就開始培育此品種，經多年觀察試驗研究，於 2002∼2003年挑選出品系「祁辦1」作為選拔茶種， 並於2015∼2017年完成品系比較試驗，以台灣主要品種青心烏龍為對照品種。
祈韻產地情況
目前祈韻品種，主要栽種於魚池鄉及周邊地區。這種茶樹屬於灌木型小葉種，樹姿為中等大小，生長勢強，成葉為長橢圓形，葉面略呈波浪狀，成葉長度為8到10公分，寬度為3到4公分。
台茶23號茶芽（茶改場提供）
台茶23號新品種，香氣芬芳幽雅具甜花果香(鬱金香)。它的春茶萌芽期比青心烏龍早約2週，茶芽具茸毛，芽色為綠中帶紅色。
台茶23號茶樹（茶改場提供）
此茶芽抗病能力強，耐旱性高，病蟲害輕微，但在春夏兩季需要針對茶角盲椿象進行適當防治。此外，它的茶芽密度高，每公頃約種植1萬株，栽培方法與一般小葉種茶樹相同，適合在台灣中部海拔500到1,000公尺、排水良好的坡地上種植生長，土壤pH值應為4.5到5.5的微酸性砂質壤土或砂質黏土。
健康的祈韻茶樹照片（樹齡約三年）照片來自林建名
自然農法茶園
受到蟲害後的祈韻生長狀況，可以細看節間、木質化部分、花、蟲害葉片。
（感謝以下照片引用自林建名）
茶改場說明，臺茶 23 號新品種具有生長勢強、抗病能力強與耐旱性強等特性，又其所製作之紅茶品質表現優良，具有水色橙紅艷麗明亮，香氣芬芳幽雅具甜花果香，滋味甘醇韻濃具收斂性等優點。
有高收斂的小葉種
台茶23號生長勢強、抗病能力強和耐旱性強等特性，製作的紅茶品質表現優良，具有水色橙紅艷麗明亮，香氣芬芳幽雅具甜花果香，滋味甘醇韻濃具收斂性等優點，口感滋味上有點類似沒有柑橘調的台茶21號紅韻，帶收斂感卻不及台茶18紅玉。
祈韻茶湯攝於台北希望廣場 南投魚池週
台茶23號成茶與茶湯
祈韻製作成紅茶的茶乾照片，帶芽明顯。（照片來自林建名）
台茶23號與烏龍紅茶比較
台茶23號為小葉種茶樹，一年四季都可產製優質紅茶，臺茶23號製造紅茶工序與一般紅茶相同，經室內萎凋、揉捻、發酵及 乾燥等製程，預期將可成為台灣紅茶的生力軍，提供消費者紅茶風味新選擇。
延伸閱讀：
- 【入門者不可錯過】茶葉的108問 專業品茶師現身說法的百大 Q&A 彙整集
- 【茶品種資料庫】台茶幾號，你還有不知道的茶樹品種嗎？荼公子田野筆記
- 臺灣的茶樹：台茶24號(台灣原生山茶- 山蘊)
- 臺灣的茶樹：黃柑
- 臺灣的茶樹：金萱
- 臺灣的茶樹：阿薩姆
邀約課程、茶葉購買
品種課程訓練班 1對1、1對2招生
00：00 -00：30 品種概論
00：30 -00：45 茶品種區分
00：45 -01：00 香氣、風味體驗
01：00 -01：30 茶品種記憶與詮釋
01：30 -02：00 沖泡實作與Q&A
歡迎來信 ： hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。
加入訂閱我們 YOUTUBE 黃金會員
線上課程都在這裡授課
(長老等級享有全課程收看權利)
一同加入LINE茶研究
