土耳其紅茶怎麼泡？跟著Çaykur瞭解土耳其茶的品飲方式 how to brew Turkish tea
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2024/01/14
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近期實體活動公告
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▌ 活 動 資 訊 ▌ __________________
⭓ 活動日期｜參考下方的多場次
⭓ 活動時間｜13:30~15:30
⭓ 活動地點｜阿曼蕾 AMARE 精品咖啡烘焙館
⭓ 開辦人數｜滿 6人 開班（上限 10人）
⭓ 課程收費｜1,600/單人、3,000/雙人
⭓ 內容包含｜講義、器具租借、教材、茶點、回家作業一盒（50g）。
土耳其紅茶怎麼泡？
這篇可以讓你了解『土耳其紅茶』烹煮與喝法技巧。
雖然土耳其人一天多次喝茶，甚至喝到七、八杯以上，甚至喝上十幾杯者大有人在，但看過正式配餐情境場合，反而都是在早上的豐盛早餐，才有儀式感的呈現，佐搭起司、果乾、堅果等食材。而下午茶時段，搭配蜜餅、土耳其軟糖、米布丁、庫納法（künefe）的眾多茶點佐茶。
土耳其紅茶特色
通常是碎型紅茶有多種等級
▨ 可以長時間烹煮。
▨ 單一產地原料，且分級明確。
▨ 採摘季節有影響等級。
▨ 嫩芽越多層次越多，口感越細緻。
▨ 需勾兌熱水調整比例與茶色。
▨ 口感微酸。
粉色土耳其紅茶訂製茶滋味鮮艷，舞蹈中散發著熱情、藥草、占卜、巫術、流離失所、追求自由的神情。豐富的水果調性，適合做成輕盈的水果冰茶跟奶茶。
拿到先分類
- 茶葉加熱水後『浮起』多
- 茶葉加熱水後『沈底』多
- 茶葉有明顯特殊香氣（同調味茶）
其實土耳其茶能選擇純紅茶的品牌，原料來源都差不多，等級也接近有規範，外型幾乎都是碎型紅茶，所以直接看包裝上面文字去判斷是最偷懶的做法，只要寫出『春摘、初摘、嫩芽』等用字，幾乎都是喝淡口味與層次感，這種類型也是華人接受度最高的類別商品，多半茶葉加熱水後迅速『沈底』多，釋出最快。
還有一類是多種料拼配，像是西式早餐茶、皇家拼配茶之類的配方茶，或是老葉子比較多纖維化的茶葉，這類配方中存有的喝起來木質化、木片等滋味會比較明顯的成熟老葉，口感比較粗糙，可以長時間烹煮也耐高溫，大多成品都喝比較濃郁，適合口感比較重的人，也是土耳其比較主流的生活商品茶，會在茶葉加熱水後『浮起』於水面比較多。
最後一種是調味、薰香的特殊款紅茶，這種商品在土耳其會買到的經典款，包括茶花、柑橘風味伯爵茶、蜂蜜、蘋果、香草與甜菊葉等，經過特別加工手法產生的滋味，大多數香氣會比起西方品牌來的『自然、協調』也不會很凸顯強眼，都是淡淡溫和的以紅茶為主體的輔助香氣。
新手版本
若你是習慣西式、中式茶的朋友你估計不習慣去煮茶，會推薦你換思維是在製作手搖飲品的備料工作，需要高溫烹煮土耳其紅茶，才能達到最香的境界。倘若你無法使用任何用『煮』的方法萃取土耳其紅茶茶湯，或是你取得到土耳其茶包，請參考以下操作：
通用沖泡規則，掌握泡到濃再勾兌水的比例：
- 沖泡的時間：參考時間是需超過5分鐘。
- 使用的茶量：茶、水比例，5g：100c.c.。
- 使用的溫度：直上100度，加蓋。
大多使用情境是土耳其茶包，每包約2.5克，在無法烹煮的情境使用兩包用量，使用100~150c.c.熱水，盡量泡到濃厚感，有加蓋可以確保滋味釋放、保留香氣，再用熱飲機的100度熱開水勾兌熱水到心儀的顏色。
＊倘若不知道該加多少水，就一半茶一半水，50％：50％。
可以的話都準備熱水 （滾水攝氏100度）
（正確做法）使用子母壺烹煮，熱水沖茶有釋放空間，水不要太多。
（正確做法）再使用子母壺堆疊後烹煮
（正確做法）蓋上蓋子能確保香氣保存、增加滋味。
（正確做法）用濾網過濾茶湯
（正確做法）找出適合自己的顏色
進階版本
主要控制是比例、比例、比例
茶水比例、勾兌水比例、甜度比例
- 沖泡的器具：子母壺、濾網、加熱裝備
- 使用的茶量：茶、水建議比例， 1g：30c.c.。
- 使用的溫度：推薦使用攝氏95~100度水溫。
- 額外的裝備：方糖、攪拌匙
▨ 示範比例
- ｜比例：茶20g，水600c.c.（子壺）
- ｜準備：約1000c.c. （母壺）
- ｜時間：烹煮約7分鐘，可持續加熱。
- ｜溫度：100度沒關係
你喝過土耳其茶嗎？喜歡什麼樣的濃度呢？
- 適合小朋友：1/3茶＋2/3水
- 適合大眾：1/2茶＋1/2水
- 適合老饕：100%茶
- 甜度：每杯兩顆方糖備用
拍攝地點/ Turkiye coffee&Mosaic圖佳土耳其馬賽克燈&咖啡工作坊
攝影團隊/ 丹非創造工作室
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新手必須注意的事
- 嫩芽茶剛開始，可以使用95度沖。
- 上壺（子壺）剛開始有烘烤茶葉一下。
- 注水沖茶太大力會都是木質味。
- 上壺（子壺）不適合水太多。
- 不用洗茶沒意義，別再問這個。
- 方糖正統是用甜菜根糖。
拿杯子時候是要拿正中間，圖中茶杯腰身處，若怕燙的人，只能拿碟子跟抓杯緣，但顯得不夠道地，所以不要在最燙時間點喝就好。
對於土耳其茶的補充
在土耳其茶湯顏色，要濃郁到深紅色、艷紅色，或是華人口中的『釅』，是兼具醇、濃、香的形容感，厚度高且具有飽和感，會是更貼近土耳其生活茶的面貌。
形容濃茶的厚實豐富，在土耳其語境中是『 tavşan kanı 』çay 是比較口語或非正式用法，其實個人不推薦直接中文翻譯成『兔血＋紅色』這個詞，且拿來用於形容食物，這個字眼跟他們宗教文化有關，以及最容易拿來形容非食物的紅磚瓦色、紅油漆色，或像是圖中服飾、沙發、毛毯等濃郁豐富的紅色。
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土耳其
是一個有咖啡又有茶的迷幻國度，交換生的土耳其女孩跟我說，她們比起咖啡更愛喝茶，茶機會伴隨著年輕人生活的每一刻，無時無刻都想喝上一口，而且不喜歡放糖…
一次帶你看土耳其茶泡法、喝法，邀請您，一起來體驗土耳其茶文化！
來參加我們的土耳其茶會課程，您將可以品嚐到正宗的土耳其紅茶，並且感受到土耳其人對於茶文化的熱愛。在課程中，我們將會介紹土耳其的茶文化及飲食習慣，還有紅茶的製作過程，讓您更加了解土耳其紅茶的背後故事。
除了品嚐 Çaykur 茶葉，您還可以品嚐到傳統的土耳其甜點，讓您在享受茶香的同時，也能品嚐到土耳其獨特的糕點文化。參加課程的每位學員，還可以獲得一個精美的土耳其茶杯，讓您可以帶著回家，隨時享受土耳其茶的風味。
▌ 活 動 茶 單 ▌ _____________________________
⭓ Çaykur | RIZE 經典黃色
⭓ Çaykur | ALTINBAS 初摘茶黑
⭓ Çaykur | FILIZ 嫩葉茶桃紅色
⭓ Çaykur | TIRYAKI 濃味紅茶
⭓ Çaykur | CAY CICEGI 茶花
還在挑選你最適合的紅茶嗎？我們幫你整理好了，透過這六個經典口味，可以滿足你的奶茶大生活。
