最美的漸層茶:推薦口味與DIY自製分層效果。

撰文 / 荼公子 HAN-YI 韓奕

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先談選擇性的用茶

這裡介紹作漸層茶,方便、效果好,口為平衡的茶款。

 

Dilmah 錫蘭碎茶 FBOP、BOP等,破碎型但有花香,屬於錫蘭的大牌子,台灣有總經銷商位於天水路,還有一間中正門市的店面。
當然帝瑪也有完整葉茶,真要購買還有更強大的C.T.C.紅茶,都可以買的到。
以上幾款,越碎的風味層次越平淡,不過濃厚是特點,比較適合調飲,兼具成本優勢、風味厚度。
作成鮮奶茶、鍋煮奶茶以上幾種都很重要,且常用的選項。

茶的領域中,茶葉本體就具有澱粉、糖類,透過加熱烹煮、烘焙等促使焦糖化反應,能夠產生黑糖一般的香氣,甜度也會隨之提升。

 


糖類溶液的分層

  • 實作
  • 前導
  • 主軸
  • 評比
  • 入茶

 

示意圖

 

分層的基本原理,利用不同飲料液體的密度大小不同,來實現分層樣貌,把液體密度最大放在最底層,密度小的放上層。
方法A:
濃度低的液體倒入杯中,使用吸管、滴管插入底部,注入高濃度液體。
方法 B:
將高濃度液體,放入碎冰浮於表面,以湯匙緩緩注入低濃度液體表面。

直接注入會混合

用吸管、湯匙有效分層

檸檬飲品也能簡單成功

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