茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用,辦公室的懶人泡茶法。

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2023/01/23

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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。


茶葉沖泡教學整理


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✅入門茶包

在辦公室想泡杯茶喝,一不小心就又苦又澀嗎?泡茶方法百百種,行家說的頭頭是道,但對「新茶世代」來說,到底怎樣才能輕鬆快速地的享受一杯好茶呢?專家也會用的沖泡小技巧,這篇文章幫助你完成!不過在泡茶之前,別忘了先了解手裡的茶包喔。

你今天喝的是花香張揚的花果茶,還是經典柑橘風味的伯爵茶呢,或是早上清爽提神的早餐茶呢?


✅茶包的特性🔰

大部分的茶包都使用碎形茶葉,搭配花、果乾,或以其他薰香方式賦予茶包獨特的香氣與口味,認識世界各式各樣的茶包

因此在沖泡上有兩點要注意:

不耐高溫(90度以上)
不耐浸泡

知道了茶包的沖泡特性之後,答案就呼之欲出了!答案就是↓↓↓


✅加倍沖,快快泡🔰

茶量加倍,快速沖泡
正規的溯源到茶藝界近十年的流行,把茶量加倍,加倍,再加倍,用多大量的茶,換取最高級的滋味體驗。
用一包茶包,泡一壺茶,需要的時間比較長,容易浸泡太久,於是讓茶容易苦澀,沖泡後快快取出茶包,保證給你香氣飽滿霸道的一杯茶,雖然會損失茶的尾韻跟厚度,但也強化了香氣、甜度,還有什麼比一杯香甜不苦澀的茶,更能撫平工作時的煩心呢?

建議比例與時間
一般茶包每包大約2-3克,按照普通茶葉沖泡的比例1:100,適合以200-300 ml的水沖泡5分鐘,大約就是一杯馬克杯的容量。

建議可以調整如下:
X 1包茶包:300 ml水 / 5分鐘(標準泡法,容易苦澀,風味完整)
O 3包茶包:500 ml水 / 1分鐘(快速沖泡,前香飽滿,絕不失敗)


✅還需要注意什麼嗎?🔰

一把順手的茶壺
材質和形式不拘,玻璃的好看又便宜,是入門辦公室泡茶的好選擇(容量通常介於500 ml-1000 ml)

熱水哪裡來?
開飲機有熱水就ok了,但因為一次沖泡要用不少水,要評估一下,最好能夠準備自己的快煮壺最方便

時間跟置茶量呈反比
茶葉/茶包用得越多,需要時間越少,

信賴你的眼睛和嗅覺
茶到底怎樣算是泡好了?這個問題雖然沒有標準答案,但是多數茶包,如果泡出的茶成色透亮鮮豔,聞起來芳香撲鼻,沒有水味、厚重木頭味,通常都會十分好喝,簡單來說就是看起來聞起來好喝的茶,喝起來一定也是啦!當然,你可以適當調整,找出自己最喜歡的風格和濃度。


✅會不會很浪費茶?

茶,只要泡了,喝了都不浪費「浪費是買了供奉在櫥櫃裡,放到忘記才是真正的浪費。」

若是喝茶包的朋友更不用怕,一包普通茶包若不貴,可能5-10元你能搞定,就算放了整整三包,不過就是30元不到,現在要買杯好喝的手搖飲,這個價格可能都有困難,這個概念同樣在傳統的工夫茶也適用。

  • 縮短時間換取最大的滋味
  • 茶包很便宜不用省
  • 泡兩次沒味道可以丟了

✅荼公子其他秘訣

茶包通常就是碎片多,釋出快,高溫泡茶雖然香,但一不小小心就一失手成千古恨。

按照前述的方法,快速沖泡減少浸泡時間,已經大幅降低茶葉浸泡苦澀的風險,但我們可以再進一步避免高溫沖泡:
先裝熱水,再下茶包

延伸閱讀:推薦的3種,茶包的專葉沖泡方法


🔰 QA

有些飲水機沒有顯示溫度,或者顯示的溫度和實際水溫有落差,那該怎麼辦呢?

我們可以透過先沖熱水,再下茶包的方式,避免滾燙的水直接沖到茶葉造成的苦澀,
一般即使顯示100度的開飲機,沖出來的熱水水溫也大約93度左右,沖到茶壺中又會降溫3-5度,所以這樣的做法可以很好的確保水溫不會過高、細碎的茶葉不會因高溫釋出過多苦澀物質。


自古泡茶法

多種泡茶技巧 – 待更新

  1. 工夫茶 (紫砂壺小壺泡)
  2. 工夫茶 (蓋碗使用)
  3. 點茶法
  4. 開天泡 (碗泡茶)
  5. 瀹茶法
  6. 評鑑泡
  7. 烹茶法
  8. 萃取法


降溫泡茶的影響

降溫泡茶可以降低「失敗」風險,也是能凸顯茶的甜度的小訣竅、小技巧,但高溫沖茶還是比較香,所以這樣的作法畢竟犧牲掉的是高揚的香氣,在香氣、甜味、苦澀(失敗率)之間,就是個人的取捨了。儘管挑選你最舒適的泡茶方法,泡一杯能讓自己舒緩心情的茶,就是最好的茶了!

沖泡茶適合的溫度參考

  • 100度:經典的溫度,前輩追求的純粹茶香。
  • 95度:勇者的溫度,苦澀物質會大量釋出,需要解酒或失戀的時候可以試試
  • 90度:最適合茶包沖泡的溫度,香氣充足
  • 85度:香氣略顯不足,甜味比較明顯,沖泡時間要稍微拉長
  • 70度(或以下):無法展現茶的滋味,如果是薰香茶會剩下香料、其他香氛味,強烈不建議

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