【臺北│信義區】魏氏茶業,台灣包種茶之父魏靜時的傳承人。

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2020/09/27

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(無意間發現鼎鼎大名的包種茶大師─魏靜時後人,新創的品牌中作客學習一番)


南港成為包種茶發源地

這一段每次都要先講個津津樂道的故事,在清朝時期唐山過台灣,茶產業先祖把福建一帶茶樹、技術帶來臺灣,才有今日的台灣茶。

台灣早期以出產烏龍茶為大宗

包種茶的鮮美樣貌

 

老話重談:南港包種茶之由來

清朝時期,自福建安溪王水錦、魏靜時,兩家族的先後來台,至台北州七星郡大內樟栳寮,今天南港大坑山區,見當地山明水秀、氣溫適合發展茶業;遂在當地積極從事包種茶研製改良,研發南港式包種茶製法,並傳授鄉人,為台灣包種茶有規模之始 (轉自南港區農會)。

報紙尊稱魏靜時為包種製茶恩人

魏靜時過世的時候,日本昭和天皇,感激魏靜時對臺灣茶業的重大貢獻,出現的歷史文物。

由臺灣總督府代表,贈送一面『白櫻花狀』尊稱『包種茶元祖』以及『台灣茶業大恩人』轉自魏氏茶業

魏氏、王氏,兩大前人,研發出不需要仰賴薰花加工製法就可以有自然花香味的包種茶。

魏家人拿起著名雜誌報導,侃侃而談祖先的故事。

兩人的製法不太相同,王水錦的製法是以中國武夷茶製法改良包種茶,茶水泡後濃香,是湯色較紅的「文山式」製造法;而本文主角的前人,魏靜時流派的包種茶製法為自行發明的方法,是較新穎的製法,湯色蜜綠卻擁有奇香。

先從外觀認識包種茶

魏靜時流派,茶葉外觀「龍形」緊捲縐曲,茶水泡後清香,水蜜綠黃色,香氣自然清香怡人,滋味圓滑甘潤稱為「南港式製造法」。

好,魏靜時前輩長這樣…

近年政府開始把南港茶文化重點保存,重新讓消費者認識北部茶的重要性 。


傳承人在作什麼?

當然要有創ˋ新的品牌,符合當代需求。轉自魏氏茶業

目前魏氏子孫繼承老祖先衣缽,把龍形包種茶精神發揮淋漓盡致,除了南港、文山地區的茶,也蒐羅臺灣各地經典名茶,按照老前人要求的步驟設計茶款,堅持老做法,作出百年前市場風靡最熱愛的茶。

茶葉、茶包用了吸引人的藍色系,

茶葉、茶包都為了更容易品嚐經典滋味而設計。

在信義區開了一間新品牌公司

原片茶葉的茶包,比起碎末茶更能回沖。

每包三克,還特別標示南港式製法

保存包種茶製成的特色,融入到各產地中,作出清香包種茶、烘焙類包種茶,符合不同客群需求。

老闆熱心的擺出條型茶、球型茶讓客人比較。

有講求傳統奇香的條狀茶選擇,跟當代主流重回甘喉韻的半球型茶,在茶師眼裡都是一種包種茶精神的延續。

最經典的奇種香包種,有著不摻花,也有花香!

沖泡出果膠氣泡感,室內瞬間芳香四溢

嚴選數種對應泡不同包種茶的器具

目前有分成幾種組合可選,清香條型(百花香)焙香條型(花果乾)清香球型(青果香)焙香球型(橙花碳火香),魏氏傳承人拍胸部說,所有茶都有特定對應的茶具組合,用對了才能如虎添翼,選對茶配對器,十分重要。

老闆說:能沖出這樣『狀態』才是真正好的包種茶。


魏家流派特色茶

  • 鐵觀音始祖 (魏蔭在家族第九代創) – 1720s
  • 南港式龍型包種 (魏靜時第13代創) – 1880s

流傳起「台灣真是好所在,樹葉也會出花香」的民間俚語,在他們家選清香半球包種茶、烘焙烏龍茶都是祖傳的秘訣。

盒子抽出後,還能拼接圖型。

目前有藍罐阿里山,白罐高冷茶的特選組。

一整套的提袋

圖形顯示,陽光對於茶香的重要。


入門者從茶包開始

荼公子一直推廣茶包學,認為從茶包開始多喝,選擇出自己適口的類型,才能了解自己的喜好。

魏氏茶業的茶包規格評比

  • 長時間保存:✦✦✦✦✦
  • 食安級材質:✦✦✦✦✦
  • 耐泡度呈現:✦✦✦✦✧
  • 風味層次度:✦✦✦✧✧ (茶葉表現更好)

充氮氣包裝減少氧化,讓消費者拿到最新鮮的味道。

棉質材質,0%無塑料OUT!

清香型茶包沖泡

清香型茶包蜜綠湯色

 

烘焙濃香型茶包沖泡

烘焙濃香型茶包琥珀湯色

 

個人比較喜歡清香型,色澤討喜,沖泡法在這裡

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店名:魏氏茶業 WEIS’ TEA

地址:臺北市信義區松信路96號

電話:02-27465363

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