【台南│北區】揣茶，臺灣茶香不怕巷子深，巷弄裡的潮流手沖茶館。
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2023/8/01
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巷弄裡的手沖茶館，
有吧檯、有飲品、有傳統工夫茶，
還有有型泡茶師 🙌🙌🙌
注意：老闆很帥
揣茶出杯量最多人買的四季春加茶冰磚
這次到台南的第一家茶館，近期天氣相當不穩定，時有雨時有風，在神農街，海安路上繞，尋到巷子巷子內的小茶館。
最顯眼就牌子了，整間店玻璃，遠遠看不知道是店。
附近景點
- 烏鬼井
- 兵工廠
- 赤崁樓
- 全臺首邑縣城隍廟
- 鴨母寮市場
- 台南北區區公所
雨滴滴答答，營業中OPEN立牌依然清楚，遠遠可看到茶葉、奶茶、工夫茶，玻璃門面相當清晰看到裡頭的吧檯，第一回來遠遠看，就是個超有型侍茶師。
揣茶冰茶里頭是特製冰磚，是什麼神秘技術，來試試便知。
點茶有分成飲料的茶調飲、普洱茶、各類工夫茶，雖然菜單標示屬於傳統茶，有點小意見以外，基本上呈現上滿現代的，選用的器皿簡單明亮，白瓷、透玻璃、咖啡Fellow 手沖壺，茶席前方還有一條字帖，看起來每期會換，相當有趣。
主要都蒐羅臺灣茶，連冰飲茶都細心製作，工夫茶要預約喔!
櫃檯裝潢很有識別度，界於傳統與現代感之間，有拉環木櫃，放的大茶罐跟老闆收藏的紅泥、紫砂壺、茶餅，茶罐上頭毛筆字寫得台灣凍頂烏龍茶、無盡藏的東方美人、印真心的顛紅、紅酥手的普洱、龍華會炭焙茶、石頭季的大紅袍，各個茶都有自己的故事。
其實有分室外區跟室內區
店裡頭呈現的陳列商品，除了茶包、鄧時海老前輩的普洱茶餅、還有各類烏龍茶禮盒，當然茶葉選擇上也多樣。但，這回為了趕著牛肉湯、鱔魚麵配阿根廷世界盃球賽時間緊迫，沒辦法好好品嚐到老茶、紅玉、蜜香茶、大吉嶺茶等款項，選擇了兩泡手沖都以細水柱柔沖呈現，控溫技術良好，選器講究細心設計，搭配花形綠豆糕點。
二訪時照片，每次去甜點都不一樣…竟然是瑪德蓮
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杯子都嚴選才質、厚薄，品飲茶十分有感。
梨山烏龍
清香的半球型部分發酵高山茶，清爽滋味間，還有綠葉鑲黃紅邊的發酵果香，偏向果核、白青色漿果、糖漬花等香氣。選茶上算是相當不錯的選項，連在下雨天濕氣重的情况，都有不錯的整體平衡表現，前段具有揚香，果膠質足夠。
還有杉林溪、阿里山等選擇，這裡選茶可以慢慢發掘自己喜歡的山頭氣滋味。
店面陳列都有細節故事
特別獨立出來的幾款，應該是鎮店寶，仰高山、明明德、詠春華、映江月的大茶罐，頭裝著什麼秘密我至今還不知道。
偶爾老闆會寫毛筆字很酷
梨山烏龍冰茶，裝在外帶杯的樣子。(攝於2022/2/18)
東方美人茶 攝影於20230619
東方美人
輕手路的花果香，飄飄然。東方美人，近年來最讓商家頭痛的茶，問題不僅是要靠老天爺吃飯的臉色，即為蟲害多寡、製茶天氣等因素，再者就是缺乏人力在原料採摘上的困境，想得到一杯好茶不容易。想脫離舊有文化脈絡，東方美人茶如同是藝術品、師傅功的極致品走向，在權衡、考量成本下，挑選適合自己的茶，在品質跟價格屬於成正比的選擇。
有瓷器、紫砂壺、玻璃壺等不同器具，現場沖泡。
分享一個 揣茶老闆的說，一個台南人的咒語：「草莓吐司夾蛋，蛋不要熟，去邊。」(可以自己上門問問，是什麼意思)
金萱、四季春
賣得最好的兩款外帶純茶，都推薦喝茶的原味，金萱選用杉林溪高山版本，喝起來更有尾韻跟層次感，不是狂放的奶香，而是相對內斂的奶油跟奶凍的前香氣，略略茶感的口感。
高品質農產品，茶價格會略有修改福動是正常情況，這是2019的菜單參考。
許多的合作跟曝光，不時還會上傳一些生活影片，介紹揣茶人的大小事。影片中就是跟友店有時甘杯的合拍影片。
揣茶店內也有荼公子的《奶茶風味學》可以購買，我有放幾本簽名書在架上，有興趣的朋友可以去看看。
點評推薦
整體揣茶品項分成入門45~70元的純茶；進階的90~140元的精品茶；調配的奶茶65~75元。最常受消費者愛戴的品項，包括阿里山、桂花烏龍、梨山紅茶、普洱茶、金萱茶、杉林溪，奶茶類以穩定的whole milk 配上獨門配方茶作奶茶調飲，其中重香紅茶奶、普洱奶茶最受歡迎。
攝於2021.10.16 菜單，基本上沒什麼改動，客人都喜歡無糖茶。
每杯都手搖現作，檯面清潔乾淨，出杯都會清潔擦拭十分乾淨，消費體驗感很優。
因應疫情還有出家庭號版本，這最近也很受歡迎。
他們UBER EAT也是用類似的瓶子裝，可以安全送達到消費者手中，賣相也很好看，十分討喜。
冰量都是固定的茶冰磚，都是使用等級最高得梨山烏龍製作的。
引用自揣茶官方粉絲團
一杯一塊茶冰磚，維持冰度與新鮮
冰磚是用您點的茶做成的
就算退冰味道也不會淡去
一塊塊立方體，那是一種服務的延續
為了完成延續的服務，它改變了自己的樣貌
從堅固的立方體，到柔軟的茶湯
不過都來揣茶了，推薦喝現沖茶！冰磚無糖茶。
不會讓你失望。
憑本荼公子文章頁面，給揣茶老闆看，或許會得到小禮物喔！串通好的 (笑)
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揣茶
704台南市北區長北街66號
06 222 0507
