【台南│北區】揣茶,臺灣茶香不怕巷子深,巷弄裡的潮流手沖茶館。

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2021/10/16

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巷弄裡的手沖茶館,有吧檯、有飲品、有傳統工夫茶,還有有型泡茶師 🙌🙌🙌

 

注意:老闆很帥

 

這次到台南的第一家茶館,近期天氣相當不穩定,時有雨時有風,在神農街,海安路上繞,尋到巷子巷子內的小茶館。

最顯眼就牌子了,整間店玻璃,遠遠看不知道是店。

附近景點

  • 烏鬼井
  • 兵工廠
  • 赤崁樓
  • 全臺首邑縣城隍廟
  • 鴨母寮市場

雨滴滴答答,營業中OPEN立牌依然清楚,遠遠可看到茶葉、奶茶工夫茶,玻璃門面相當清晰看到裡頭的吧檯,第一回來遠遠看,就是個超有型侍茶師。

揣茶冰茶里頭是特製冰磚,是什麼神秘技術,來試試便知。

點茶有分成飲料的茶調飲、普洱茶、各類工夫茶,雖然菜單標示屬於傳統茶,有點小意見以外,基本上呈現上滿現代的,選用的器皿簡單明亮,白瓷、透玻璃、咖啡Fellow 手沖壺,茶席前方還有一條字帖,看起來每期會換,相當有趣。

主要都蒐羅臺灣茶,連冰飲茶都細心製作,工夫茶要預約喔!

櫃檯裝潢很有識別度,界於傳統與現代感之間,有拉環木櫃,放的大茶罐跟老闆收藏的紅泥、紫砂壺、茶餅,茶罐上頭毛筆字寫得台灣凍頂烏龍茶、無盡藏的東方美人、印真心的顛紅、紅酥手的普洱、龍華會炭焙茶、石頭季的大紅袍,各個茶都有自己的故事。

其實有分室外區跟室內區

店裡頭呈現的陳列商品,除了茶包、鄧時海老前輩的普洱茶餅、還有各類烏龍茶禮盒,當然茶葉選擇上也多樣。但,這回為了趕著牛肉湯、鱔魚麵配阿根廷世界盃球賽時間緊迫,沒辦法好好品嚐到老茶、紅玉、蜜香茶、大吉嶺茶等款項,選擇了兩泡手沖都以細水柱柔沖呈現,控溫技術良好,選器講究細心設計,搭配花形綠豆糕點。

二訪時照片,每次去甜點都不一樣…竟然是瑪德蓮

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杯子都嚴選才質、厚薄,品飲茶十分有感。

梨山烏龍 

清香的半球型部分發酵高山茶,清爽滋味間,還有綠葉鑲黃紅邊的發酵果香,偏向果核、白青色漿果、糖漬花等香氣。選茶上算是相當不錯的選項,連在下雨天濕氣重的情况,都有不錯的整體平衡表現,前段具有揚香,果膠質足夠。

還有杉林溪、阿里山等選擇,這裡選茶可以慢慢發掘自己喜歡的山頭氣滋味。

店面陳列都有細節故事

特別獨立出來的幾款,應該是鎮店寶,仰高山、明明德、詠春華、映江月的大茶罐,頭裝著什麼秘密我至今還不知道。

偶爾老闆會寫毛筆字很酷

東方美人 

輕手路的花果香,飄飄然。東方美人,近年來最讓商家頭痛的茶,問題不僅是要靠老天爺吃飯的臉色,即為蟲害多寡、製茶天氣等因素,再者就是缺乏人力在原料採摘上的困境,想得到一杯好茶不容易。想脫離舊有文化脈絡,東方美人茶如同是藝術品、師傅功的極致品走向,在權衡、考量成本下,挑選適合自己的茶,在品質跟價格屬於成正比的選擇。

有瓷器、紫砂壺、玻璃壺等不同器具,現場沖泡。

分享一個 揣茶老闆的說,一個台南人的咒語:「草莓吐司夾蛋,蛋不要熟,去邊。」(可以自己上門問問,是什麼意思)

高品質農產品,茶價格會略有修改福動是正常情況,這是2019的菜單參考。


店內也有荼公子的《奶茶風味學》可以購買,我有放幾本簽名書在架上,有興趣的朋友可以去看看。

整體揣茶品項分成入門45~70元的純茶;進階的90~140元的精品茶;調配的奶茶65~75元。最常受消費者愛戴的品項,包括阿里山、桂花烏龍、梨山紅茶、普洱茶、金萱茶、杉林溪,奶茶類以穩定的whole milk 配上獨門配方茶作奶茶調飲,其中重香紅茶奶、普洱奶茶最受歡迎。

攝於2021.10.16 菜單,基本上沒什麼改動,客人都喜歡無糖茶。

每杯都手搖現作,檯面清潔乾淨,出杯都會清潔擦拭十分乾淨,消費體驗感很優。

因應疫情還有出家庭號版本,這最近也很受歡迎。

他們UBER EAT也是用類似的瓶子裝,可以安全送達到消費者手中,賣相也很好看,十分討喜。

冰量都是固定的茶冰磚,都是使用等級最高得梨山烏龍製作的。

 

不過都來揣茶了,推薦喝現沖茶!冰磚無糖茶。

不會讓你失望。

 

憑本荼公子文章頁面,給揣茶老闆看,或許會得到小禮物喔!串通好的 (笑)

 

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詳細資訊

揣茶

 704台南市北區長北街66號

06 222 0507

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