臺灣的茶樹:青心柑仔

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2022/05/23

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毫芽肥美的柑橘香

– 早生種
– 柑仔
– 適製綠茶
– 樹型中到大,直立性分枝疏
– 葉片大似柑葉
– 葉綠明顯向上捲
– 色綠、香郁、味甘、形美
– 帶白毫
– 橘花香


早生種,別名柑仔,屬於小葉早生種,適製綠茶尤其是龍井茶之品種,樹型中到大,稍具直立性,但分枝疏,芽綠色帶洱毛,因此所製成之高級龍井茶均帶白毫。葉片大似柑葉,葉綠明顯向上捲,花瓣數目特多,本品種是最重要的龍井茶品種,主要分布於台北縣新店及三峽地區。

產季為春、秋兩季,專門用來製成不發酵的綠茶,如:碧螺春、龍井,在三峽也又少量被製成紅茶,以青心柑仔製成的紅茶嘗起來和其他品種不同,有其獨特的品種香。三峽碧螺春色澤清亮、滋味甘醇,三峽龍井茶以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱,入口先苦後甘為其特性。青心柑仔是三峽當地採茶人重要的生活及收入來源。

別名柑仔,屬於小葉早生種,適製綠茶尤其是龍井茶之品種,樹型中到大,稍具直立性,但分枝疏,芽綠色帶洱毛,因此所製成之高級龍井茶均帶白毫。葉片大似柑葉,葉綠明顯向上捲,花瓣數目特多,本品種是最重要的龍井茶品種,主要分布於台北縣新店及三峽地區。

是目前台灣推動的地方品種。官方是公告主要分布地區為文山、新店、三峽,其他區域根據荼公子考察經驗,此品種比較挑土跟環境,不是任何地方種植都可以活得好,所以是區域性很明顯的品種。

官方資料:葉為狹長型,生長勢中等。橫張性,枝葉極疏,枝條彎曲。葉似柑葉內折度大。外輪花萼小,花瓣數目多平均八個。茶芽茸毛多,萌芽期早,茶芽芽色黃中帶綠,開花數少,結果數少,抗病蟲害能力弱,耐旱性弱,適製綠茶類。

攝於亞太技術學院的青心柑仔

青心柑仔在三峽種植最多,製作出的綠茶、白茶、紅茶,最受市場歡迎。

引用戴文祥老師的茶園照片(戴記茶坊)

引用戴文祥老師的茶園照片(戴記茶坊)

茶葉萎凋情況

引用戴文祥老師的茶園照片 (戴記茶坊)

青心柑仔製作成紅茶的樣貌,蟲害重適合製作蜜香紅茶,銷售狀況良好,除了蜜香跟輕盈層次,尾段還略帶柑橘微酸所以討喜。

引用戴文祥老師的紅茶製作照片(戴記茶坊)

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