荼公子獨門嚴選茶款介紹

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/08/02
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荼公子獨門嚴選

荼公子挑選一系列經典輕發酵、部分發酵茶款,可用於冰鎮、熱無糖純飲等情況使用,推薦清爽層次感黃金比例 1克茶:100熱水,用於體會風土文化的嚴選滋味,從自己動手沖泡開啟。


杜蘭朵綠茶

茉莉花茶的絕妙。摘取清爽的綠芽茶,老祖先用「三窨薰香」的技術把香片發揮淋漓盡致。

嚴選帶有白毫芽尖的綠茶,是那種水龍吟的碧山綠,經過茉莉花與茶葉層層交疊,一層花,一層茶,反覆整整三回的調香修正,才把茉莉花香深深地融入茶中。

  • 前:茉莉花
  • 中:水梨
  • 後:竹葉、克什米爾木


野薑花不知春

山丘草皮上盛開的小白花,艷麗的奇香,我們選取春天的滋味。

還沒到清明節前,稀有的一次收獲,因為春天還沒到所以是不知春。於南投名間鄉松柏嶺海拔約300米,最為著名的臺灣四季春,製茶師是返鄉百大青農的坤洲,除了製茶比賽獲獎也不忘自然茶園環境,坤洲說:想做出香得嚇死人了不知春!就算產量少也會留下一片田,專門做出這味野薑花。以往要喝到春天前就採收的不知春,要早早跟產地預約訂製,才能做出高香,茶廠中充滿野薑花、白枝花香,偶爾還會有著青棗果、霸王鳳仙花的千迴輪轉滋味。從貳零壹陸年開始為了想要一個香氣,我們反覆到產地數十次,只是想要見見什麼樣的叫聲是:「香得嚇死人!(台語)」

  • 前:野薑花、海苔
  • 中:青棗
  • 後:竹葉


霧之城 金萱

雲朵在茶山上圍成一座城堡,只有正午短短開起城門,露出山頭上的綠意,在地人口中黃金城門看過去是「味如晨露的綠金」。

考達莊園 ,位於越南1600米高海拔產區,擁有酷似阿里山的天然環境,這裡四季涼爽,常年雲霧的城堡是這裡茶莊園的景象,從山下遠遠眺望這片茶區,山嵐覆蓋,是避暑納涼的絕佳去處。霧之城此款手摘烏龍茶,延續台灣令人驚艷的製茶技術、品種、設備、品管改良,嚴選以著名品種『臺茶12號的金萱』單一品種呈現純粹風味。跟長期配合的跨國型茶葉工廠合作,使用科技農業技術管理的茶園生態,無塵衛生標準製作廠房,人工智能配合數位資料庫,挑選分類做出高規格的臺式茶,將越南莊園改良訂製到最高香氣型。

林同省的大叻市週邊,這個莊園位於越南中部高原以南地區,在本次風味的行程中,你將乘坐往返山茶的接載車輛,跟隨越文導遊,前往木造的景區,感受法國殖民地區遺留的下別樣建築風情,探索產出晨露般滋味的茶葉種植園,可以在短短的一個小時間,雲朵緩緩散開之時,眺望寧靜的自然風光。

  • 前:白花、海苔
  • 中:芭樂乾
  • 後:肉鬆、餅乾


幽香谷 (10月上市)

清香茶工藝展現極致,迎香茶在花東縱谷產生的幽香,有種蘭花跟水梨果汁的豐收滋味。

林長拓返家,傳承了十大神農父親手藝,青出於藍甚於藍,將清香茶工藝展現極致,擺脫低海拔茶不焙不能喝的刻板印象,善用東海岸縱谷的強陽光,把花香、果香淋漓盡致的展現,選用稀有茶樹『臺茶20號的迎香』製作,讓你意想不到的特色茶款幽香谷。堅持使用自然農法,極致呵護的照顧茶園,作出友善土地的茶園,以五星級衛生工廠,達到無塵空間的優良茶品。

  • 前:夜來香、蘭花、白桔梗
  • 中:水梨、青橄欖
  • 後: 雪松、小黃瓜


阿里山日出天光 (10月上市)

自古有個阿巴里的傳奇故事,指阿里山領地是個「太陽照射的地方」念作 p-so-si-on-ga-na,有著充滿著日曬烘烤的滋味,溫柔的白花、奶油甜甜香氣,展現出獨有沉穩的暖男香。

品種是小葉種青心烏龍,半野放的自然農法耕作,生大豆施肥,安全有保障,收成於高海拔1100米的梅山地區太和村,滋味鮮果香甜度高能多次沖泡久浸,為頂級款台灣高品質烏龍茶,湯色透亮黃明,猶如黃玉、金磚。許家的茶園熱情奔放,茶樹在山頭自由生長,霸氣地不留讓人走路的空間,鳥兒、老鷹、竹雞、猴子、松鼠和樹蛙們都是園裡的居民,而我們只是雲戴山的過客。

到了太和地區,少不了許氏宗親的身影。從台北回到家鄉,許大哥帶著一身農業知識,傳承許爺爺對土地友善的信念。他說:「施肥,要少量多餐,不能一次下;施肥,要像關照自己孩子一般,關心茶樹的生長。」許大哥不惜耗費人力,黃豆打碎施肥、除草不除根,只是為了建立自家的茶園多樣性的小生態。
  • 前:報歲蘭
  • 中:栗子、奶油
  • 後:麥梗、琥珀


大慢東方美人 (07月上市)

天敵來襲散發出一種天然蜜香,茶師傅趁著茶樹產生香氣時加以處理,便成為東方美人的果香與芽氣,這款如蜜麝香。

自臺北頂級茶區,重香氣,較輕揚,水不重柔柔順順的東方美人,浪菁手路不重,中段平穩,呈現雅緻香氣的香檳感,講求『絕對』外型的漂亮輪廓,茶乾五色變化,秋香色的金黃茶湯,前段有較搶眼高香,中尾段全集中。

  • 前:琥珀糖、蜂蜜
  • 中:大黃、木瓜、柿子
  • 後:麝香、水蜜桃乾


紫蝶烏龍 (02月上市)

古坑石壁山嶺香,溫柔的香香茶,不會有無劇烈變化,和諧適合追求平順、樸實、平穩的人生,泡濃有苦的乾脆,適合佐餐。

雲林作為茶的產區算是陌生,稀有產區更多人知道的是古坑咖啡,石壁山是南投、雲林、嘉義的交界高山,峰頂海拔1,754公尺,雖然這款茶不是種在山頂上,而是在雲林往山上的山麓、丘陵地帶,由清水溪流域的乾淨水源灌溉,因屬當地農人育種的品種,又長期保育土地自然生態系,茶園週邊有著相當多的紫蝶聚集,故得名為『紫蝶烏龍』。

荼公子跟長期配合的茶園,討論出年初的暖冬時節,才罕見有收穫的丘陵地霜片茶、冬片茶,訂製共計兩球60台斤,選用高品質茶園原料,設定出可以多次沖泡,兼具茶味明顯的一款解膩茶,來給認識的團購,適合配餐、飯後品飲時極佳。

  • 前:白肉果、鵝卵石
  • 中:白芷
  • 後:膨大海



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