【台南 中西區】六合境 茶弥 Sabiski 有乳酪塔的紅茶館
撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/06/23
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,難得到店裡,東西賣光光都吃不到好吃的檸檬塔。
六合境-茶弥-Sabiski
【日系茶屋】臺南孔廟附近的精品紅茶館 – Sabiski
想想第一次來到六合境至今,已經過了好幾年,大概最早這篇文章是在2017年左右撰寫出最初的版本,經過多年整理,甚至部落格搬家,最後修改到如今的版本,而大翻修這篇文章是因為原本只是客人的我,開始在這邊辦茶課了。
這裡是六合境!茶弥
上樓的樓梯是工業風的鐵梯,上樓還有個大原木掛牌作為門牌,下午茶聽大字寫上「茶弥」,觀眾捧友可能部分人不會發音「 弥 = 迷」這邊註記完相信你、妳都找的到…
喜歡紅茶的老闆會推薦你,日本、中國、大吉嶺、斯里蘭卡、阿薩姆…滋味萬千,快來享受這裡的紅茶吧!

攝於2020年,店裡使用這把約380cc左右的壺,蓋子打開超級香,不信你可以偷聞看看。
走過幾個巷子,筆直的往台南女中前進,建業街邊上就能看到位於二樓的六合境了。
數年前樓下廣場通常不能停車,後來才畫出停車位,以前看到是相當在地化的金紙店,註明著:「買金紙可免費停車,過一小時還會收費。」相當有意思,不過這位留下的傳統店面,在疫情的洪流下消逝了。
明亮空間很適合聊天看書。店內空間其實滿大的,可以容納將近20多位客人,若是加上吧台區可能可以直逼30人,估計在連續假期的下午這邊都是高朋滿座!但老闆只有一個,要耐心等待喔。
報章雜誌區要仔細看,各種旅遊、茶書籍,可以取用,搞不好還可以看到荼公子的 《奶茶風味學》 喔!
木頭質感打造的消費空間,還有些老房子、老宅才有的配件,讓整個店面相當舒適,光看空間就知道很好聊的那種,下午茶時是採光最棒的時候。
Sabiski 茶館的選茶其實不陌生,通通是 荼公子 喜歡的紅茶阿! 有大吉嶺莊園紅茶、斯里蘭卡莊園、阿薩姆莊園,甚至還有花草茶,當然也是喝瑪黑茶好去處,其中還有慢慢藏葉的職人選茶,基本上應有盡有的口味等你發掘…

荼公子在2020年出版新書,前來贈給老闆nicolas,他有自己作的甜點,可說是見人愛的招牌,許多人慕名來。
第一次來店點這個
來這間六合境茶弥,必須推薦嘗試:
- 日本紅富貴
- 大吉嶺鑽石
- 大吉嶺麗莎嶺
- 大吉嶺塔桑花漾
- 錫蘭烏巴紅茶
我第一次喝,是米里克城的極致莊園,TURZUM翻譯是特爾沙,中文上是以花漾命名,2017的乾旱年風味在存放一年後已經有明顯轉變,但這款雖是春摘 大吉嶺與普洱的對話 PART-1 (大吉嶺紅茶是不是紅茶?),卻充滿夏摘重發酵果韻,色澤也比較深,或許後轉換比較多,味道也比較多元豐富,此款沒有強調AV2品種味,僅有略略在前味飄揚。(Turzum, Himalayan mystic, SFTGFOP1, 2017, 1st flush, Darjeeling. )
你可以在結帳時,看到吧台出餐區有櫃茶罐區,裡頭玲琅滿目,藏著全世界,看得出來這裡珍藏不少好茶,來自世界各地的風味都能在這體會。
基本上來就要早,時刻只要過了兩點半,都是得排隊到沒位置的情况,相當熱門的搶手的下午茶館。點選解饞的茶,令我相當猶豫…
這裡除了大吉嶺、錫蘭紅茶、臺灣茶,還有經典的伯爵茶、早餐茶、花草茶能夠選擇,最推薦來這間點阿薩姆紅茶配蛋糕。
這次選擇的戰略為位置,吧檯太多人了,但第二次來訪作吧檯覺得更佳舒服,還可以跟老闆聊到天。
這家老闆Nicolas 是前知名飯店甜點師,錯過這裡甜點你會後悔來這家店,而且老闆對於紅茶研究很廣,選得出適合搭配甜點的絕配等級紅茶。以前有出的南瓜乳酪塔,但已經絕版,現在還有日本柚子、哈密瓜的乳酪塔,只要吃一次就永生難忘的滋味。
冰凍的檸檬蛋糕艇讓人驚豔的,有冰淇淋的口感
草莓與其他口味是期間限定。
參考資訊
店家名:六合境 茶弥 Sabiski
推薦品:乳酪塔 + 紅茶
美味度:乳酪塔不帶走,你會後悔。
- CP值:✦✦✦✦✦ (4.5) 紅茶館該有的樣子
- 再訪:✦✦✦✦✦ (4.9) 有時間就會來
- 環境:✦✦✦✦✦ (4.9) 非常舒服的茶館
- 服務:✦✦✦✦✦ (4.5) 老闆很安靜,但心裡很熱情。

參考用的茶單,但都會定期更換,所以只能看看就好。(攝於2017年,估計如今也改了很多版了)
延伸閱讀:
- 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
- 【入門者不可錯過】茶葉的108問題 百大彙整集
- 茶課程介紹:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
- 一杯珍奶等於一個便當!你最需要的珍珠奶茶熱量大全
- 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
- 做奶茶要用什麼茶?鮮奶茶最適合的基底茶
台南推薦:
- 【台南|中西區】李老闆香港菠蘿包,港式奶茶、凍檸茶
- 【台南|中西區】杏本善,杏仁奶茶的專家。
- 【台南|北區】厝咖啡,冰沖為招牌的手沖咖啡。
- 【台南|中西區】瑪黑家,台南鮮奶茶很到位!
- 【台南|中西區】海鷗茶館 夢幻深夜飲料 香醇鮮奶茶
- 【台南|中西區】60+ Tea Shop 甲子園冠軍製茶師
一同加入LINE茶研究
邀約、課程講座、人員培訓
● 茶葉、茶包購買
● 1對1、1對2 茶學課程
● 異業合作推廣
歡迎來信 : hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉,講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程,從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。
詳細資訊
- 六合境 茶弥 Sabiski
- 台南市中西區建業街18號2樓
- 06 214 0550
- 休息日,週二、週三請注意!