標籤存檔: 甜點
【日本.京都】京菓子司 平安殿 和菓子.應天門.平安神宮必吃美食
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/03/06
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,一輩子會吃不到好吃的和菓子。
京都平安殿和菓子
如果你來參拜著名『平安神宮/へいあんじんぐう』可以順道來吃這家和菓子,雄偉的大紅色鳥居,向外是一片岡崎公園周邊商圈,而這家和菓子老店京果子司…
【日本.奈良】天極堂本店. 東大寺必吃美食 .最頂級吉野本葛粉餐廳
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/02/09
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奈良必去老店
天極堂自1870年創業,已經超過百年歷史的名店,屹立不搖究竟是賣什麼?
是『葛粉』製作的一切美味。
在奈良縣御所市舊葛村,一間持續製作吉野本葛的井上天極堂,位於東大寺西大門舊址,逛完東大寺、餵完仙貝小鹿後,能夠來做為完美休息處,可以一邊享受四季的景色,一邊享受天極堂特有的葛料理和葛餅,無論正餐、甜點都讓你不虛此行。
天極堂是近150年的老店(1870年創),百年「吉野本葛」老舗,店內銷售以吉野本葛和葛湯為首的葛饅頭和葛餅等使用本葛的商品。店裡看到的綠色樹木很美,秋天銀杏的葉子會變成金黃色。在那種沉穩的氣氛中,請慢慢享受葛料理。
於二樓處有介紹什麼是葛根,還有這家歷史老店的史料,是在廁所旁可以輕易看到完整的介紹。
Kudzu…
【日本.京都】立頓紅茶 Lipton tea house 四条店/三条本店
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/01/06
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日本立頓紅茶屋
這篇文章會分兩期更新,在2023年有去一趟京都リプトン的四条店,因時間關係沒多做停留,回到台灣發現買到的茶意外的好,會再日後補上三条本店內用的情報給各位知道。
在寺町京極商店街旁,是在京都河原町駅四條通,有間立頓紅茶屋在人來人往的大路上,有一覽無遺的落地玻璃櫥窗,是模仿倫敦的咖啡廳,可以看到內販售的甜點、茶葉。
自1890出現立頓品牌,飄洋過海到達日本後,成為日式風格後,跟經典英國立頓差異在哪?那個日本味,是感受表象精緻的生活風格。
紅茶館的一側,是面對寺町京極商店街的出口,在裡面逛了一個小時走不出來。
這個立牌上出現的Cheese…
【台中|西區】茶部Chai Pù 鍋煮的香料奶茶大師 肉桂捲超香
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/07/20
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,吸一口香料嗆到爆。
*於2023/09/30…
【台南|中西區】杏本善,不叫杏仁是好人,杏仁奶茶的專家。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/12/02
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
杏仁茶專家
在中西區在巷弄間的超隱藏小店,擁有荼公子評價出高分的杏仁奶茶,跟chill…
【台南|中西區】THE CARGO茶屋,正興街潮潮文青茶空間,泡茶是很潮的事。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/02/19
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深夜茶屋-2時
在人來人往的台南觀光街正興街,起了一家店內氣氛很棒很舒服很放鬆的茶空間,外觀上很明亮整間純白色系,透明窗戶可以看透店內配置,有半開放空間跟室內空間,人員有西餐服務訓練的服務流程,讓喝茶跟聚會吃餐在台南的夜間,有了不同的樣貌。
這棟76號印象中是一個老宅,透天厝有經營磚雕工作室跟美容院,後來改建成今日的樣子。一共分成前後兩棟,中間有庭院開放空間,上下兩層樓,可大致劃分室外區、內用區、半開放天臺區,容納人數至少50席座位,全店面約3-4位人員服務,每個桌子上都有立牌表示該桌編號。
調理區幾乎是開放空間,也沒有特別遮蔽物,客人可以一覽無遺,這很考驗服務人員細節跟衛生品保,難度高不過THE…
手工餅乾推薦:巧克力、牛奶棒、杏仁瓦片專門店,璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/10/26
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。
【台北│松山】璐緹咖啡,臺安醫院必喝咖啡下午茶,附甜點短租會議室的好去處。
https://www.luticafe.com
生活的餅乾提案
璐緹…
【台北│大安】三日月茶空間,通化街的日式和菓子茶屋。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/07/20
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
愛吃甜點下午茶的朋友注意了!大安區這間精緻版的日式和菓子,不能錯過。若你是個抹茶控,又愛吃茶食肯定可以來這看看,不時還有抹茶的茶道課、和菓子的動手DIY課程,吸引了不少狂熱粉絲。
從基隆路上的小間加油站,轉個彎就找的到,在通化街小道上,不仔細看可能以為是民宅而錯過。
營業時間重點在下午時段,從早上10:30,到晚上19:00,特別下午時段兩點後是高峰期,要來的朋友得預約才有機會。
稍微看了一下週邊,有很多植栽,門口是很適合拍照的一區。
店的空間其實不大,兩層樓,一層空間大概就容納15人上下,二樓偷偷看了一下大概也四桌,還有一個合式房。
和菓子
和菓子蒐集很齊全的一間店就是三日月,在台灣可以找到變化多樣的資料,很多都出自於這家店的手藝。所以屬於很指標性的店家,在荼公子茶與和菓子的搭配秘訣中,就引用不少三日月這間店家的資訊。
這款金魚,在三日月官方的介紹...
金魚
日本的夏季
會有許多祭典活動
在夏祭活動中
不可或缺的就是撈金魚
以金魚為主題的和菓子
也是我最喜歡的主題之一
每年夏季
我都會以各種和菓子技法
來表現金魚
今日和菓子
為了茶道練習製作
雲平干菓子~金魚
裡面餡柚子味,還算討喜,售價不斐,吃起來算是精緻,缺點是以為金魚式立體版的樣子,結果是平面2D的有點失望。
這款鬼燈,在三日月官方有一段介紹...
鬼燈
夏季的植物中
有一種特殊的花朵
呈現中空氣囊狀
日文稱為~鬼燈(ホオズキ)
鬼燈是茄科酸漿屬的植物
由於其特殊的形狀而得名
而中文也是以其特性而命名
如:掛金燈、錦燈籠、鬼燈球
日本是鬼燈的原產地之一
於夏季開始結果
今日和菓子
以外郎的作法
肉桂樹細枝作為點綴
食用時還可以聞到淡淡的肉桂香氣
上生菓子~鬼燈
紅豆餡,插著一個梗,有木質的香氣,外層糯米皮,內包著紅豆,很經典組合,裝飾上用心思很美。
抹茶
名店的員工訓練是很紮實,桌邊服務的打抹茶流程很流暢,值得讚賞。
手勢僅為參考,個人認為沒有固定的打法,太過限制反而沒辦法展現特色,每個人都有各自詮釋方式,只要完整以下幾點...
1、完美茶、水比例
2、均勻融合
3、氣泡一至性
就算是一碗好的抹茶🍵,很生活的物品不需要搞的太複雜,要複雜後面喝完再來個「抹茶占卜」到是不錯。
當天也跟朋友玩了一下之前學的占卜,幫朋友稍微看了一下,真是有趣,有興趣的可以看這篇文章:土耳其咖啡占卜、抹茶也可以?
整體消費的感受不錯,拍照也滿適合,或許跟朋友約會在塔塔米區,看外頭街景會更有感覺。不過消費價格偏高,真的點起來人均400上下,比起一般西式下午茶廳,稍微貴了一些。
不過,有種去趟日本的感覺。
延伸閱讀:
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奶茶的完美食譜、配方,DIY自己作飲料。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/14
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
你所不知的奶茶食譜
奶茶會使用不同的基底茶,我在將這裡區分成綠茶類、紅茶類、特殊茶類、無咖啡因茶類的基底,都有適合的奶茶配方,會簡易說明製作的流程,設定的程序方式容易,讓讀者能在家自己重現出來。
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【台北│中山】Joco latte 熱可可,巧克力專賣店不能錯過,中山國中站必吃美食。
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/04/03
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
職人精神不是彎腰鞠躬
「相傳臉越臭的店,咖啡、可可越好喝。」
這間店是GOOGLE評價中,奇奇怪怪會出現老闆臉很臭、店員服務態度不佳、講話很奇怪等留岩,給予低星評價的可可咖啡專賣店。
荼公子:『我就喜歡這種店,老闆一定很有個性。』
餐飲業重點是餐點的用心、品質,想要高品質服務的消費者,建議去付三倍甚至更多的價格,去喝其他間網美店。
世上奧客太多,而我認為這裡商品的品質好的沒話說。
自家烘焙的咖啡,配上多產區的巧克力,在地的台灣特色茶飲,組合搭配的輕食甜點。三大飲品都湊齊了,而且都有器具、手法、流程都細心研究涉略,絕對不是普通那種,單純進貨來賣的店家。
他們,真的懂。
隱密的消費空間
這間在民生東路上的隱秘咖啡廳,台北大學推廣部正對面,起初以為是很好找的店,畢竟在大路上,結果到了發現是在神秘的騎樓內,不是逛大街能走到櫥窗前的位置,而是你要刻意走上去,才能找到的秘境。
能在這個區域開店,經營很久的店,一定有其必然的道理,這份道理絕對不是庸俗的裝潢漂亮拍照打卡店,這麼簡單的事,而是經年累月的專業度、品味、品質控管。
雖然一進店,我有點嚇到,做文化創意產業這些年,不少看到很多工業風咖啡廳,千篇一律,是的確進門抽了一口氣,直到喝了第一杯水...
或許一般消費者,認為第一杯水不重要。荼公子身為茶師不得不告知你,會上第一杯水的店,都很在乎他們消費者入口當下商品的服務品質。也因此,給第一杯水的下午茶、咖啡廳我都會有比較好的印象,這點對於長期作品味工作的人,特別感到認同。
等待的時間我看了一下門口,見到期待的事物,過去很喜歡跑這種巷內小店,2011-2016這段期間文創產業很紅,許多店家都會響應這類華山、松菸的藝文展,後來近年新進的店慢慢都變成打卡風潮導向十分可惜。見到這些公佈資訊,根本是文青店阿!知道老闆是有定期欣賞藝文的人,讓我好感度又上升了一些。
甜點吃什麼?
提供的服務在巧克力可可領域有到標準,甜點多有巧思。
雖然自己點磅蛋糕,不過友人點的檸檬塔更引起我興趣。
甜點推薦檸檬塔,有用很大精力去設計製作的甜食,兩種不同的柑橘,或許是青檸檬、萊姆城現兩種酸甜的層次,在專業技術上這間店有對應的售價,相當值得,無論生活品味、原料挑選能力,都具有有超高水準標準表現。
翻開甜點頁的菜單,甜點選擇是很多,包括檸檬塔、巧克力磅蛋糕、司康、橘條巧克力等等。網路評價是寫:『說這邊司康只能堪吃,普通等級』我認為是稍微刁難,下回有機會再來嘗試,不過看菜單備註中有果醬類可以夾,似乎還算可以,畢竟在英國、網美店吃司康不是這個價。
哪天回來二訪,再補上司康的照片。
這邊也有輕食其實不貴,來工作思考是相當適合的環境,主要人少不會吵雜,老闆像是刻意讓人不要那麼密集的感覺,從書架上的選書就能看出來。
至於什麼書...等你來發掘。
飲品怎麼點?
飲品最值得嘗試的品項:巧克力類、茶類、咖啡類,都有各自擁護者,身為品茶師這回來都點了可可,下回會好好來體驗茶類。
不過都巧克力專賣店了,不喝可可類真的對不起自己。
讓我巧克力滿意值很高的原因,是選擇的口味很多,每一種點完還會付兩顆原料可可,讓你品嚐直接吃到原味。…
進口餅乾推薦排行榜.六款神配下午茶甜食
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
有一杯好紅茶,卻不知道該配什麼嘛?
荼公子整理了數款最經典的餅乾,
下午茶餅乾排行榜,你吃過幾款?
由荼公子推薦的茶茶搭配
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【台北】折田菓舖 高價區首選!帶走職人蛋糕
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
【高價區首選!帶走職人蛋糕】
若你還沒吃過頂級蛋糕,可以試一次這間。
戚風蛋糕、水果千層、抹茶卷、提拉米蘇、水果塔讓你欲罷不能。
折田菓舖…