【台南|中西區】60+ Tea Shop 甲子園冠軍製茶師的手沖烏龍茶

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2021/10/17

引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。


傳承超過甲子的60+

於2021年新開幕的60+有三層樓的特殊茶館,60plusteashop 位於台南中正路上的戰區,有王牌製茶師坐鎮,把家族『甲子園茶行』的知名款項呈現給客戶認識。認為從摘下葉子開始,就給消費者呈現最好的台灣茶。製茶師也在名片上簽上大大的簽名,為自己家的每一杯茶給予驕傲的落款。
店面在大街還是要找一下,不是特別顯眼的招牌,但因為附近店面差異大,慢慢經過還是會被內部裝潢給吸引到目光。
季節性商品會以布條、立牌坊方式呈現在點單區跟門檻,比起其他連鎖品牌的電子看板牆更直接,且吸引目光,這次看到的是”蜒”烏龍茶,限量的商品,跟東方美人茶很類似的蜜香感吸引顧客嘗試。

60+的招牌logo究是60的樣子,但換成了葉子的形狀。

店裡風格如外帶店,主要下手在無糖純精品茶、精品奶茶外帶,價格在60-85元之間。其中茶款以製作跟烘焙程度命名,招牌「金烏龍茶」最為清爽,來自奇萊山產區,第一杯也是品嚐這款無糖版本,不會苦澀其製茶手路跟技術表現精湛,清爽又略帶點輕火的乾燥香,讓青心烏龍表現緊緻,可以以這個價格喝到實屬罕見。

拿到金烏龍喝完當下馬上拍了照片。

製茶師大大本人形象跟介紹

有展示各類禮盒跟茶品,並且把主打商品裝在傳統茶罐鐵紅紙放在特等獎牌下方展示,分別是鐵觀音、金烏龍、紅烏龍、火烏龍、紅玉、雪屋龍。茶湯以小型保溫桶存放,共有八款茶湯桶,使用荼公子也愛的初鹿鮮奶,三台烹飪爐可以保溫跟加熱補充茶湯,因該採取一日多次煮茶湯,多次且持續補充新茶湯的策略,保持消費者喝到新鮮現煮、現泡的滋味,以免過度氧化。

店面條配空間動線簡單的類似半圓形,實際點單製作、送餐時也沒有看到卡的情況,出杯也很順暢,店員數三人能協調分工快速出杯。

店還有售尖石鄉清香茶命名的雪烏龍、阿里山版本的紅烏龍、最重焙火的梨山火烏龍…整體出杯迅速,就算前後有單,出杯時間也跟連鎖品牌要求標準接近,並沒有等太久,介紹服務跟推薦也清楚,並且也有講述到必要資訊。
牆邊候餐區有一面牆,介紹他們家茶的專屬風味輪,以及科普給消費者製茶的流程,跟其製茶的相關理念、認證標準。

在吧檯旁的展示牆

分類圖是以烘焙度、發酵度給消費者理解自家產品,可以很視覺的對應出商品。

在店家規劃中其實有三層樓,包括第一層的茶飲區,二樓有品茶席,三樓有甲子園的茶商品介紹,且在上樓的樓梯間也可以看到多面過去取得的獎牌,讓消費者知道他們從生產端就持續控管品質,茶從採摘下來後他們就全程負責的用心,呼應品牌的核心精神。
禮盒選擇種多,圖片上是跟台南附近知名蛋卷品牌異業結合的精美伴手禮,還是雪烏龍茶口味的蛋捲喔,可見異業結合力跟創新力式充足的品牌,相當有活力。
現場手沖茶中杯 120元只要六分鐘,是他們的手沖標準,友說名採用官方評鑑標準,等待六分鐘給客人一杯好茶,可以選代表作比賽的冠軍茶、金萱極品茶、高山私房茶等類型。手沖茶使用細嘴咖啡手沖壺,並使用白瓷鑑定杯放大比例沖泡。

冠軍茶有體驗熱沖版本,現場沖泡很香,而且篩選乾淨,都完整葉子並烘焙齊一,中火感受加上茶質地優秀,入喉回甘甜蜜,並持香穩定,若是來體驗好茶的可以全品項冷熱飲都點手沖茶,可以得到高於期待的作品。


風味評比

主打純茶的店,在青茶類的烏龍茶品項,在不同發酵度、不同烘焙程度控制十分精良,駕馭有佳在茶原物料上游刃有餘,並且可以作到全品項都可以無糖的勇氣,也推薦客人喝無糖純茶的精神可嘉,荼公子欽佩且認同此飲品精緻化的過程,讓消費者減糖並且體驗台灣茶的美好。

 

金烏龍 (M) 售價60元

推薦值:✦✦✦✦✦ (4.5)

取自奇萊山地區的高山烏龍茶,在製茶師巧手篩選跟調整下,達到穩定的平衡協調,喝起來順口、真誠、直接,無糖選擇也不苦不澀,有有小微輕火烘過收乾的感覺,但仍然本質清爽質地飽滿,青心烏龍高海拔茶區優秀風味綻放口腔,在市面上同等級價位商品望塵莫及。也有大杯可以選擇更佳划算,愛喝茶的可以直上大杯。

金烏龍,推薦無糖、七分冰。


紅玉奶茶 (M) 售價85元

推薦值:✦✦✦✦✧ (3.7)

奶茶類特調只有M的500ml中杯大小,共有四種選擇,包括炭焙香的梨山火烏龍奶茶、果香感強的紅烏龍奶茶、極重醇厚鐵觀音奶茶,還有是本次嘗試的紅玉奶茶,在奶茶上表現比較可惜,使用的台茶18號紅玉品質不差,滋味細柔,喝得出來是高品質原料,在當作調配成奶茶的基底茶時,口感厚度上略顯單薄。比例控制上,鮮奶滋味跟茶的平衡性不夠穩定,導致雖然原料好,但茶與鮮奶隨時間分離,也因為嘗試最少甜度的一分糖,難以藉由糖成為好的融合劑將茶與奶完美結合,但本質上都是不錯的原物料,相信店家在調配技術還會持續修正跟改善。現階段建議點半糖、七分糖、全糖的配方會有更好的風味體驗。

紅玉奶茶 (M) 推薦喝高甜度,避免茶、奶分離。


手沖茶 -冠軍茶 (M) 售價120元

推薦值:✦✦✦✦✧ (4.4)

以手沖茶技術上就是使用評鑑杯,只是在水柱上作調整改用細嘴咖啡手沖壺,會讓茶湯比較少擾動,細緻度會比較高,沖泡時間完全以比賽標準去呈現,並以放大比例給消費者,所以茶湯濃度飽滿性強,茶品質要求很高,整杯體驗感也很強,烘焙香出色,回甘明顯,茶底也特別看過挑選很乾淨。適合愛茶味的消費者。但也因為按照比賽茶要求出杯,在500ml中杯大小下,喝熱飲要整杯喝完會稍微覺得多一些,喝冰鎮版應該剛剛好,不過整體都是高標準,而且在120元售價標準下符合期待。

這一定是無糖的不用問了,但熱飲部分有建議店家要換熱杯或杯套,避免手很燙。

特別幫你們看過茶乾、葉底,商家也不怕消費者看,十分大方。


參考資訊

店家名:60+ tea shop
推薦品:金烏龍(M)60元、手沖冠軍茶(M)120元
美味度:材料上品,高性價比甚至可以勝過大部分自己買茶葉,自行沖泡的狀況,比自己泡更好喝。
評比值:
CP值:✦✦✦✦✦(4.6)
再訪:✦✦✦✦✦ (5.0)
環境:✦✦✦✦✦ (4.5)
服務:✦✦✦✦✦ (4.5)
疫情其間沒辦法開放內用有點可惜,但可以坐街邊開放區域品飲,有小桌子暫時使用,奶茶類雖然還有進步空間,但用料實在可以馬上喝的出來,比起外面店家還優秀。略有小不足是手沖茶可能點的人並不多,熱飲會需要加強護套部分給客人防燙機制。

 

延伸閱讀:


一同加入LINE茶研究


邀約、課程講座、茶葉購買

● 茶葉、茶包購買
● 1對1、1對2 茶學課程
● 異業合作推廣

歡迎來信 : hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉,講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程,從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。

還有茶館地圖可以參考喔↓↓↓


詳細資訊

店名:60+ Tea Shop

地址:700台南市中西區中正路110號

電話:06 223 8989

Your new content here