整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2023/06/18

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總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。

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四季春怎麼泡？

這篇可以讓你了解『四季春』沖泡技巧。

四季春是一個著名的茶樹品種，在台灣幾乎飲料店都會出現這款茶，而目前四季春茶生產的重鎮是位於南投名間鄉的松柏嶺，也有當代松柏茶青茶的稱呼，被名列台灣十大名茶，擁有香得嚇死人的特色，猶如香水打翻滿屋子的高級香氣。

比起用沖泡的方法，會更推薦用烹煮的方式呈現。

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拿到先分類

• 春茶版本 （通常嫩芽多偏綠）
• 冬茶版本 （通常老葉多偏黃）
• 烘焙版本 （通常色褐黑，有烘焙香）

市場上很常聽到冬片、冬片仔的商品，原因就是四季春在冬季也可以採收，這個季節的茶產量非常稀少，但四季春能夠有產出，其特色是非常耐泡的成熟纖維感老葉，有不苦不澀的特質，又可以持續不斷沖泡，都穩定優秀表現出甜甜的茶湯，而受到飲料調配歡迎。

但無論春、夏、秋、冬的任何一季節商品，都直得拿來調配飲品出別出心裁的飲料。不過若讀者你的目標是『工夫茶』沖泡的話，會建議你選擇春季的版本喝明顯的香氣，並參考包種茶、金萱茶的沖泡策略。

以下幾種是需要注意的情況，只需要在目標上小調整，沖泡流程有些許參數，需要差異應對：

1. 判斷是春茶：增加投茶量，快沖快泡（下方新手版本）。
2. 判斷是冬茶：高溫用時間換滋味。
3. 烘焙、老茶：參考鐵觀音怎麼泡，因為市售有很多這個情況出現。

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新手版本

通用沖泡規則，掌握三點控制條件，使用蓋碗：

1. 沖泡的準備：溫壺。
2. 沖泡的時間：25秒、15秒、20秒、30秒、50秒
3. 回沖的次數：建議只喝前三泡精華
4. 使用的茶量：茶、水比例，5g：150～200c.c. 。
5. 使用的溫度：攝氏100度水溫。

可參考：

• 金萱茶怎麼泡？How to Brewing Taiwan Jin Xuan Oolong Tea
• 包種茶怎麼泡？How to brew Paochong tea
• 鐵觀音怎麼泡？How to make Tieguanyin tea?

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進階版本

主要控制是透過烹煮出濃茶，在調配。

目標是去除草青味，香氣釋放極致。

1. 使用的器具：1~2L 單把鍋 柳宗理。
2. 使用的茶量：茶、水是有黃金比例， 1g：40~50c.c.。
3. 使用的溫度：推薦使用攝氏100度水溫。

攝影團隊/ 丹非創造工作室

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新手必須注意的事

1. 溫壺，才會香。
2. 有溫潤泡，醒茶其實會明顯加分。
3. 沖泡次數不宜多，或一次煮。
4. 瓷器成就感會比紫砂壺高。
5. 若拍打出水聲，茶味會變比較明顯，苦味也明顯。
6. 表現出香氣就是成功。

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延伸閱讀：

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