【臺北│大同區】有記名茶 WANG TEA LAB

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2020/10/05

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大稻埕全新體驗空間

百年古蹟的有記茶行,在重慶北路上增設了實驗室的茶體驗空間,將中華傳統茶文化加上西式咖啡元素,以茶啤酒、氮氣、碳酸氣泡、萃茶、手沖等方式創新,說出台灣茶的經典歷史滋味。

主打氣泡茶、氮氣茶、茶啤酒的純粹口感。

周邊景點:

  • 永樂市場
  • 寧夏夜市
  • 新芳春古蹟
  • 迪化街
  • 建成圓環
  1. 新品牌Wang tea lab空間(第一章)
  2. 百年有記古蹟茶行(第二章)
  3. 店內推薦飲品(第三章)

有記新品牌的期許:『藉由烘焙、拼配、沖泡,三個影響茶葉風味因素,在新舊融合的氛圍裡,體驗茶的本味同時也讓茶飲更有趣、好玩、顛覆傳統想像,有鑒於日趨健康的生活型態,無糖且無配料添加更可以符合消費者的需求,帶領茶飲進入下一個世代。』


WANG TEA LAB 新空間

百年傳承的有記名茶是烘焙技巧著名,將傳承工藝表現在包裝形象,從傳統中華紅黑組合呈現,更換成白黑簡約風格。

新品牌就在古蹟茶行隔壁,裝潢風格相當現代

遠遠看還以為是化妝品、香水專櫃門市

店面一樓是很漂亮的長型吧台區,可以看到飲品製作的過程。

依序包括有啤酒、氮氣、氣泡機Draft區域,手沖區、磨茶機、濃縮萃茶機、原片萃茶機、調配區、甜點區,可以創造出氣泡、茶、鮮奶、甜品等元素品項。

進門左側是通道,右側通道有三組靠牆座位

當初看網路照片還以為像是東京茶寮,其實更像現代咖啡吧台。

烘焙、拼配、沖泡是WANG TEA LAB品牌重要的元素。

一樓平面的示意圖

除了吧檯區外,一樓底還有商品程列區、小包廂品茶空間,跟保存傳統工藝的焙茶區。

特製的玻璃杯跟品牌LOGO相呼應,像現搾啤酒吧臺一樣。

每玻璃杯約容量裝330-380c.c.左右,似乎提倡現喝短飲,以無糖、去冰作為推薦標準,絕佳風味賞味時間約在20分鐘以內。

入門右側座位區開放空間,可以欣賞製作的過程。

這次前來連假期間,試營運期人不算多,服務人員約3-4位,若忙起來還有隔壁總店的茶葉專員支援,出餐速度滿快沒有等待很久,但若點「有記X某某」聯名款特製茶風味甜點的朋友,現烤要等5-10分鐘的樣子。

  • 吧檯燈籠,百年老茶店擁有碩果僅存的焙籠間,過去是用竹編成焙茶籠,放在紅磚砌成的焙籠灶窟,用炭火控制溫度,起炭、覆灰使用古法流傳的技術賦予茶葉風味,把這個符號融入在燈罩上。(彩蛋)

吧檯區座位的視角

  • 防空洞設計,吧檯週邊有太平洋戰爭期間,政府在台北市中心多處防空壕跟蓄水池的建造元素,將老房子改裝時,保存這些元素在其中,可以體驗當時台北市民生活。(彩蛋)

吧檯邊的外牆也有小彩蛋,挑選大稻埕老屋常用的紅磚瓦做裝飾,很適合導覽觀光遊客來認識台灣過去故事。

低頭一看,十分訝異連地板上的小貼紋磁磚都有故事,仔細看都像一幅幅小畫作,相當值得邊品茶欣賞。

  • 窗邊的天花板,有交錯的斜紋,像是竹製藤編焙龍的編織感。(彩蛋)
  • 天井的紅磚牆,以前街廓都有天井的設計,老房子很深為了採光、通風開天井,融入當代的建築特色中。(彩蛋)

磁磚有9-10種不同的圖騰

二樓還有室內用餐空間,上頭別有洞天。

  • 樓梯扶把上的圖騰:看起來像鐵網,其實是中文字的烘、沖、拼,對有記來說三個重要影響茶湯風味的關鍵。(彩蛋)

大稻埕的建築,因為都老屋居多,設計上樓梯都比較陡,走的時候切記注意小心。

新品牌的樓梯設計十分用心,自己去過多間大稻埕老屋新利用的空間,樓梯因為舊沒整修容易不好走,而WANG TEA在每個樓梯上都上了止滑的墊片,走起來金屬喀喀喀的響,感覺相當帥氣。

二樓的窗台區,雖然位置不多,但採光極好要拍照的快來,能拍掉一堆手機的記憶體空間。

完整保留舊建築原始結構的紅磚牆,把椅子搬開馬上成為網美牆喔。

座位區在二樓有四個大桌,一個長桌,至少能容納下25-30人。

座位區上都有小盆栽跟杯墊,跟品牌視覺有契合。

多肉植物愛好者

二樓還有一個表演展示區小吧檯,看起來未來是可以辦活動使用,擺一個茶席泡法應該很風雅。

這區不大,目前是給客人取水飲用。

商品、器具展示區,店內使用HARIO泡茶用具、FELLOW咖啡手沖壺。

室內小隔版小空間很多,常常藏了不少過去的老包裝、茶罐、茶箱、茶票等細節等你慢慢尋找。

紅、黑設計跟工藝起碳火技術相關,文末有放我手繪圖。

  • 茶籌成為桌號:過去茶籌究跟代幣一樣,精製茶行會雇用工人篩選茶葉,工人憑篩選的量換取茶籌,可換算成工資,也可以當作錢去其他店家消費,其他店再跟有記請款,當時有記名茶是E.K.表示。而店內每個桌子上都有一個編號,那個編號也是用類似製作方式所復刻的茶籌。(彩蛋)

荼公子攝影於2015.8.18 (老店內)

取自Wan Tea lab官方照片 2020.10.06

有記店面中有一大特色,就是可以在店裡能聞到茶葉烘焙的香氣,若是烘焙季來參觀,還可以看到雪白的咖啡因結晶,在焙籠間飛舞是難得一見的場景。

要不是我認識有記,一般人絕對不知道!這可能是烘焙茶葉時,咖啡因化學式的樣子(自己猜的彩蛋)。

空間、茶飲料都非常推薦。是近大稻埕迪化街的必逛地點。也能拍出非常美的網紅照

推薦嘗試包種茶啤酒,跟金色三麥合作喔!

店裡的每個角落都可以感受到五代傳承的精神及老闆想將茶葉文化新舊融合的企圖心。

這個室內茶屋,設計跟隔壁老店中的碳火焙籠間十分相似,不時還能聞到茶香,是最推薦的喝茶位置。

新店面外觀,跟傳統茶行視覺完全不同。


1890百年有記茶行

主色調是紅色、黑色,典故來自於過去焙茶需要炭火,而燒到黑中發紅之時,為絕佳溫度。

1890年代至今,取得甲子店、百年老店認證,是地方代表性的建築物,有兩層樓。

有記名茶這百年茶行,也是百年精製加工製茶廠,是過去少數有牌的行號。街坊鄰居都十分愛戴有記,鄰里關係要好,不時周六還有表演、導覽活動,夠酷的是每到選舉投票,他們竟然是投票所!可見有記茶行在地方的重要性了。

它們每年都會換特色春聯,內容都跟茶有關,每年過來看都別有新意。

若來參加免費導覽,會看到這裡的簡史。(荼公子已經聽過了三次…)

一段值得說嘴的小故事,有記把外銷木箱形相,安裝到百貨門市讓消費者看到,1860s開始世界航海貿易茶葉,都以這個放大規格的木製箱中撲滿錫紙,烘焙完的茶葉用紙包成方磚樣貌,封住後用藤條包裹木箱以免運送碰撞、受潮,這段貿易故事在有記都能看到。

存放小茶箱,過去外銷也都用木香,至今保存下來。

過去時代缺乏科學化溫度計量測,因此判斷木炭不同溫度的顏色,象徵師父工藝傳承;另外,華人認為大紅是喜氣,墨黑以示莊嚴,成為帶有中國風格的特色包裝,據說當初藝術大學教授操刀改版,這個紅黑包裝識別度響亮。

精湛的溫度控制,可以使茶葉顯得自然溫和,並產生迷香撲鼻。

不少名人留念,下面那顆是經典的揉輾打布球。

近年開始進行禮盒設計,配合送禮的消費模式。使用私版設計的量產鐵罐,來符合送禮時成本的考量。

框中是上個世代茶的包裝紙、茶票、標籤。

其實荼公子很早就認識有記名茶,在讀研究所時有記名茶曾是論文中重要的參考品牌,

2015.02.17 荼公子手繪稿

就在第五代傳承者接手後,不只尋找五顏六色的小包裝,還對應不同發酵、工藝,有不同茶湯色,受追求小量、精美伴手禮的族群喜愛。

復古系列、色彩小罐、白色系WANG TEA


店內飲品選擇

目前有六種特殊選擇 (取自Wangtea lab 官方照片)

最經典有包種茶高山茶紅茶桂花茶烏龍茶等優秀飲品選擇,還有茶口味下午茶甜點可以選擇。

每個品項後面都有一串神秘數字

店內也有手沖茶選擇:

  1. 綠茶 ★★☆☆☆
  2. 文山包種 ★★★★☆
  3. 高山烏龍 ★★★☆☆
  4. 奇種烏龍(烘焙類包種) ★★★★★
  5. 鐵觀音 ★★★★★
  6. 東方美人 ★★★☆☆
  7. 蜜香紅茶 ★★★☆☆
  8. 紅玉紅茶 ★★★★☆

數字背後都有意義,包括發酵度、烘焙度、推薦口感。

某某甜點聯名款包種茶甜食

  • 有記包種磅蛋糕,清爽型甜茶香蛋糕。
  • 有記奇種磅瑪德蓮,有碳火菓香的澱粉控愛食。
  • 有記鐵觀音費南雪,重火焦糖香,微果酸感的金磚。
  • 某某甜點組合,最多人點的組合,拍照好用。

氣泡機、啤酒機

濃縮茶萃茶機

原片茶萃茶機



使用在地小農,鮮乳坊配合濃縮萃茶,做成鮮奶茶。

杯子壓痕也是彩蛋喔,快來問問店員吧。

手沖茶是HARIO玻璃沖茶器,剛好看到有人在點紅玉紅茶

手沖茶壺是選用FELLOW,咖啡控溫手沖壺。

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詳細資訊

店名:Wang Tea Lab 有記名茶

地址:台北市大同區重慶北路二段64巷26號

電話:02-225585551

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