【台北︳內湖】珍珠菓子 Zenzoo,碧湖公園的湖畔喫茶館,日式庭園的抹茶和菓子

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2020/06/05

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回歸湖畔的好滋味

珍珠菓子 Zenzoo。是起源於內湖區碧湖公園旁的一間高級日式茶館,自2013年起歷經數年向外拓點,讓不少人消費者在百貨公司、永康街、展覽等地方認識他們。如今,又回到這發跡的風水寶地──內湖,來訪的朋友可以順道一覽湖畔風采。

資深內湖老客人一眼就能認出的經典招牌。

店門口是個相對開放的空間,傍晚打燈更有感覺。店內有日式的庭園造景,木質構造的外觀更增添復古氛圍。

店內供應宇治抹茶、焙茶、台灣烏龍茶類、特調飲品,也可品嚐這邊的咖啡,風格獨特。

日式喫茶館的風味不容錯過,喜歡甜食更可以品嚐數種當天現做和菓子、羊羹、米糕。

戶外區座位大概兩、三桌

入門也有個裝飾用茶席

完美呈現日本喫茶店的靈魂

談起對茶館經營的理念,珍珠茶館的老闆說:『如今,有著出去市場繞一圈的經驗,在咖啡、特調上也做了工夫,想完美呈現日本喫茶店的靈魂』,因此在品項的選擇上也完整呈現『不少日本喫茶都是有抹茶、咖啡、特調飲品的選項,還有綿密的義式咖啡奶泡卡布奇諾、拿鐵咖啡,還有熱可可都是,屬於冬季的湖邊熱戀款。』

噹噹,入門還有門簾很有日本味吧

左上角是茶碗配木茶漏,盤子中裝著和菓子,可以看到有不同種的茶能挑選品味,桌邊會附上一壺熱水,老闆會定時來更換補水。

雅緻的日式茶空間設置

整間店使用大量木質、竹子的材質妝點,座位分為室外跟室內區,可以容納至少30人,店內也有榻榻米區域可以品茶。沙發區比起星巴克旗艦店還舒適溫馨,店內陳列裝飾品更是令人驚奇,以日式茶道具、東洋裝潢家具為主,茶碗、壺、釜,抹茶道具都有備,點茶每桌也有一壺熱水可以回沖。室外庭園都有竹子做造景,後院有廁所也像迷宮搭配日式洋器具裝飾品,算是小驚喜可以自己去看看。

日式工藝師的器皿、禮盒,在窗台前相當好拍照。

漆器、花器、建盞、茶筅、方巾都有販售

還有炭爐、日本鐵壺類的裝飾

坐室外樣子 (轉自Ying-Chieh Liao)


和菓子的重要

和菓子是一種日本式的餜子,也就是種像是糖果的糕點,外型既漂亮又小巧精緻,來拍照肯定會拍到手軟。

西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』;也為了區別不同,日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。

栗子、百香果口味的和菓子

和菓子一詞至今使用,主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等,並依照不同的口味,因地制宜添加不同的特殊食材,像是這次點了三款菓子,分別是百香果、栗子、鹹蛋黃的餡,既甜蜜又清爽的口味配上日式茶香便是最好的享受。

喝完一口就是平安的滋味

和菓子部份每天都會供應不同的品項,更會依據時令推出季節限定口味,想嘗試不同口味還得多來幾次,每次都能有驚喜。

搭配抹茶跟煎茶都很適合,喝完還可以自己占卜

日本飲食文化中的花

菓子本來是源自唐代,是主食外的果腹食品,如柿乾,果乾,米團,用途是單純用來祭神所用的祭品。

不過和菓子特別講究於手作能力、達人、職人師傅的工匠精神,由果腹小點提升到藝術品境界,是以製作起來雖然容易,製作到精緻可不容易,因此和菓子也被稱為日本飲食文化中的花

放了紅豆餡的羊羹,滿適合配茶

期間限定,月兔和菓子。

最早日本的鎌倉時代,從宋朝學法的僧人傳進羊羹類、饅頭類的食物,部分因為僧人修行所需,靜心悟禪也引進茶苗、茶種,文化上也帶回來「喝茶搭配吃點心」的習慣。由於當時日本食肉文化不普及,加上宗教因素,許多原來由肉類製成的食物都改用紅豆,小麥粉替代,如羊羹。

必須嘗試的綠豆黃,裡面包鹹蛋黃,回頭率100%

帶著走一盒八個左右很方便,送禮好選擇

隨時代演進,經過口味調整後,也受到西方世界人帶來具有民族特色的點心,如蜂蜜蛋糕、金平糖、麵包等等,當時也稱作南蠻菓子,這些外界文化刺激日本和菓子文化新的視野與技術,不僅逐漸發展出自己的特色甜點,不僅兼容中國當時元素的桃子、兔子造型,蔴糬外皮變得色彩豐富,把櫻花、葉子等植物造型的和式甜點也加入其中。大小從原來的掌心大小,變為一口就可吃掉的大小。也隨著茶文化的興起,跟茶聖 千利休 發展的茶道興盛,和茶道相依相存的和菓子也蓬勃了起來。

說到和菓子,就是這間珍珠茶屋最吸引人的部分了,在這裡茶成為最好的配角,也不礙這間茶屋的出彩。

這裡的和菓子甜食選擇,令人驚艷且不失優雅,有柿子菓子、棗心、板栗心、月兔豆沙皇、紫金綠豆黃、栗小倉紅豆羊羹、栗巾燒、金桃山、反轉蘋果塔、抹茶蛋糕、費南雪、甜糖糕,其中有吃到一款包著鹹蛋黃的「紫金綠豆黃」美妙滋味是近期吃日式甜品的極致,簡樸優雅但恰到好處,完全襯得起名字的華麗。

將近十來種的和菓子選擇。


無法忘懷的抹茶體驗

珍珠茶屋是一間很適合抹茶占卜的店,點一杯抹茶,會由店家現場刷茶,再奉上一杯泡沫細緻綿密的茶湯。

推薦的經典組合宇治抹茶、綠豆黃

二訪的月兔抹茶組合(換黑碗,總共有三個碗)

除了品嚐抹茶的滋味外,有興趣的朋友也可以試著看看抹茶留下的圖樣推敲運勢。像我近日遭逢嚴重水逆,從碗中的抹茶圖示給自己卜卦。屬於三月型、蛇型圖示,代表是得警惕自己的時候。稍有整體市場資源缺陷的外憂,還是適合腳踏實地做範圍內的事,而最近會有些份內事有缺失,要盡早處理免失大局。同溫圈的機會還是很多,圓多機會多,要把握每個機會,梳理清楚靠近自己的人脈清晰後,才能回到自己初衷,而往東會是自己接觸外界資源的機會。

延伸閱讀:土耳其咖啡占卜、抹茶也可以?

這就是我當天的抹茶圖

抹茶就是這類的粉,靠茶師傅手藝打發。

就可以得到一碗抹茶可以品嘗了

精選推薦茶品

茶類部分當然也得談一下,畢竟是茶屋就該有好的茶選。初入茶室體驗的朋友,推薦這幾款是必得嘗試的茶:

  • ︳宇治抹茶 ( 濃、甘、醇 ) ✦✦✦✧✧
  • ︳抹茶米露古 ( 抹茶拿鐵啦 ) ✦✦✦✦✦
  • ︳焙茶 ✦✦✦✦✦
  • ︳玄米茶 ✦✦✦✦✧
  • 鹿野紅烏龍 ✦✦✦✦✧

日式茶美在於鮮

抹茶是正統是日式茶道具中的茶筅打發,趁綿密泡沫未消,熱熱喝才是最好的,而且喝完建議可以可以觀察建盞,就是手中黑色的碗,觀看日式抹茶在黑底茶碗的掛杯緣情况,還會有留下些茶沫的形狀,相當翠綠且療癒。

焙香煎茶上桌時可以先聞茶葉乾香,再自己沖入熱水,並用茶濾過篩倒茶碗中。

推薦這樣點的組合,羊羹、綠豆黃、焙茶。

店內時隔7年復出的茶單

開幕期拍攝,店家茶單可能還會換,稍微參考即可。

2020.07.06 四訪菜單

2020.07.06 四訪菜單 和菓子篇

來到內湖區,肯定不能錯過兩大湖畔的景點,捷運線上能到達的大湖公園不稀奇,比較隱密的碧湖公園更是美景。

碧湖又稱大埤湖,可以從文德捷運站步行到達,喝茶、喝咖啡就可以體驗湖畔涼意。

 

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珍珠茶屋

台北市內湖區內湖路二段103巷38號

02 2797 3972

(跟老闆說看到荼公子文章來的,可能有優惠)