整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2023/04/26

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總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。

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早餐茶怎麼泡？

這篇可以讓你了解『早餐茶、英式早餐茶』商品沖泡技巧。

若你對於早餐茶還不了解，荼公子有完整的單篇章節『認識什麼是早餐茶』提供你知道這神秘配方的由來，也有最推薦的早餐茶十大排行榜，TOP10！

早餐茶用途很簡單，泡得茶味夠足，拿來佐餐！拿來做完美奶茶。

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拿到先分類

• 肉眼分辯『碎片、單一色』茶
• 肉眼分辯『碎片、多種色』茶
• 肉眼分辯『有加料』的茶（記得降溫）
• 粉末塵狀、茶包（茶包專葉沖泡方法）

這邊提供出四種會購買到的早餐茶商品類型，彼此間的操作略有差異。最簡單的就是粉塵狀、很細碎的紅茶，只要裝進茶包後，就跟正常茶包操作幾乎一樣，當然其他版本也可以直接偷懶使用這個手段，唯一缺點是不管買到什麼等級的早餐茶，用這招都會變成安全的60分，無論便宜與貴都會喝起來差不多。

最出名的英式早餐茶 English Breakfast tea、愛爾蘭早餐茶 Irish Breakfast tea，是可以從配方表與肉眼看得出來，茶葉通常有不同粒徑、兩種顏色以上的拼配茶，或是直接看到業者敢標名為早餐茶，就大膽用攝氏95~100度（1g：100ml）去高溫沖泡，若是失敗了基本上都可以說服自己，是茶產品沒設計好。

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新手版本

通用沖泡規則，掌握三點控制條件，請以瓷器、玻璃為主：

1. 沖泡的時間：一次沖泡，不回沖。參考時間為5分鐘。
2. 使用的茶量：茶、水是有黃金比例，5g：500c.c. 最泛用。
3. 使用的溫度：新手95度、有把握者100度

但這個泡法是西式泡通用版本，老手、新手都推薦用，直接當一般紅茶沖泡即可，而且通常容錯率高，沖茶時只要不使用超強水柱衝擊茶葉，且拍打出水聲，任何一款都可以有良好表現。

附註：如果強烈水柱，木質、苦感、澀味、口感粗糙度變明顯而已，但整體影響不大，甚至略勾兌熱水降低濃度都救得回來。

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進階版本

主要控制是溫度、時間、旋轉、水柱

目標是去高香、甜口、略回甘

1. 沖泡的器具：沒把握可兩把白瓷壺互相注水。
2. 使用的茶量：茶、水建議比例， 1g：100~120c.c.。
3. 使用的溫度：推薦使用攝氏95~100度水溫。
4. 額外的裝備：英式茶杯、法蘭絨濾網。

攝影團隊/ 丹非創造工作室

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新手必須注意的事

1. 記得要溫壺，才會香。
2. 一次沖泡，不回沖。
3. 水柱越細、溫度低，會很平沒特色。
4. 拍打出水聲，容易木質、苦澀感。
5. 不用洗茶沒意義，別再問這個。
6. 佐餐用茶，有解膩感才好。

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對於早餐茶的補充

先茶後奶、先奶後茶，這個爭論很久，在鮮奶茶領域中是重要課題，因為若以鮮奶先置入杯中再加茶，會造成奶類的風味成為主角，就只有鮮奶味而沒茶味了，所以愛喝茶的朋友，記得紅茶才是主軸，而喜歡的茶的層次感，只要點綴加上少許鮮奶，就會很優雅與格調。

＊加糖是畫龍點睛，提出茶味的好幫手。

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延伸閱讀：

• 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
• 喝奶茶、做奶茶，奶茶人才會知道的黃金數字。
• 入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
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