解密不需要洗茶的秘密：真相大白！
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2023/02/12
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不需要洗茶的原因：了解真相
『唉！你沒洗茶葉。』
這是我最常看到Youtube別人愛管別人說的話。每次都想回應說…
- 你會洗咖啡嗎？
- 若覺得茶有灰塵，咖啡、可可粉有灰塵嗎？
- 你用茶包會洗嗎？
- 你有濾網、濾布過濾，還會洗嗎？
- 水能洗脂溶性的農藥嗎？
- 為什麼你會選擇購買食品、衛生有安全疑慮的商品？還要特別洗過，你才敢喝。
對於網上常見的洗茶的問題，其實是可以通過合理的解釋和說明來回應的。
首先，對於洗茶的認知，可能源自過去茶葉生產的衛生問題，但是，隨著現代食品安全的不斷提高，這種需要洗茶的想法已經不再必要。
其實，茶葉中的農藥殘留是沒有辦法完全通過洗茶來清除的。更重要的是，常見用於茶樹的脂溶性農藥是不溶於水，無法過洗茶步驟來清除，而系統性農藥更是不可能被洗茶所清除，因為它們是直接作用在植物葉片上。
因此，選擇衛生標準高、食安標準高、農藥殘留低的茶葉才是保障食品安全的最佳選擇。而洗茶這種行為，其實沒有實際意義，只是一種傳統的想法。
國際上很多紅茶是碎型茶BOP，本來就是茶片狀，能夠最完美釋出茶的風味，不代表是灰塵喔！會有茶一定要整顆半球形茶，或是完整片狀茶葉的想法，大多是受束縛於台灣的茶文化思維，而少了國際觀最多人喝的紅茶標準。像這款薔薇紅茶，就具有這個碎型紅茶高級芽的特性，沖泡起來鮮美如花，喝起來十分舒服。
科學的事實：農藥的劑量與安全性
當然，願意洗茶的做法是每個人的選擇，而沒有錯或對的。但是，當我們了解茶產業的技術發展與食安規範的提高時，我們可以更加放心的享受茶的風味。現在的茶產業已經有嚴格的衛生標準，並且生產過程都在無塵室內進行，不存在食安疑慮。此外，經過HACCP、ISO和SGS認證的茶葉可以更加放心地享用。
而對於洗茶洗農藥的考量，也請放心，因為大部分農藥都是脂溶性，幾乎都不會被水洗掉！所以在傳遞要「洗茶能洗農藥」的概念者，幾乎都是不懂農業科學之人的謠傳。
不少茶產業前人，認為第一泡有很多泡泡，會擔心影響口感，但其實茶皂素才是展現出口感繽紛層次感的關鍵。像是沖泡芽尖多的東方美人茶，或是高山烏龍茶，常常可以看到這種情境。
有些人仍然擔心部分茶葉中會含有農藥，哪怕一點點釋出，會影響茶的安全性。實際上，即使在茶葉中存在農藥，但在沖泡過程中劑量通常少到不行，需要大量攝入茶湯才有可能有中毒的風險。
根據茶業改良場的科學研究，要攝入到有害的農藥劑量，成人需要喝下80公升的茶，才有可能有問題出現，甚至可能提前水中毒，而不是茶湯中農藥的影響。這是一個非常龐大的數字，因此喝茶的人不必擔心農藥釋出，所造成的影響，而且劑量不夠高也不會累積在身體中，都會被身體生物代謝掉。
就算這樣一鍋煮也只有一公升，你喝八十鍋超濃版才需要擔心。
因此，了解農藥劑量對喝茶安全性的影響是很重要的。即使茶葉中存在農藥，如果劑量適當，不會對人體造成危害。如果您仍然擔心農藥的影響，可以選擇購買有有機認證的茶葉、有公信力品牌與工廠，以保證您喝到的茶是安全的。
在飲用茶葉的時候，我們不必再因為過去的衛生疑慮而特別洗茶，更不必因為他人的刻板思維而被迫維持這個傳統。我們可以放心享受茶的風味，並且更加欣賞其中的精神價值。
但可能有人想問「溫潤泡」我認為目的不同，這個動作類似校正、醒茶，類似醒酒概念讓茶葉能在茶藝師控制下，最優秀的詮釋給品嚐者的技術。嚴格來說，我不認為洗茶跟溫潤泡，在沖泡操作技術上，是完全相同的事情。
新手必須注意的事
- 普洱、黑茶除外，請多洗幾次，且要使用高溫洗，可以當作殺菌消毒。
- 有陳年或儲存過的茶，可以洗，因為你不知道他放的環境。
- 怕灰塵你還可以用濾紙、濾網、法蘭絨濾布。
- 溫潤泡 ＝醒茶：但不一定等於洗茶。
- 台灣茶的食安品管、進口規範非常嚴格，高於世界多國要求。
- 洗茶若真有用，你也不是過一次水，不相信你洗菜只是水沖一下。
- 真的有農藥，就算洗到第七泡你還是有農藥釋出，只是量很少。
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