整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2023/08/02

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總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。

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日月潭紅茶怎麼泡？

這篇可以讓你了解『日月潭紅茶』的沖泡技巧。

台灣也是名聞遐邇的紅茶產地，在經典的台灣十大名茶之中，由蜜香紅茶代表東半部小葉種紅茶，而日月潭紅茶代表台灣西半部的大葉種紅茶，經歷日本時期的工藝，對應國際市場紅茶市場需求，製作出的風味濃厚。

不過魚池鄉紅茶常見的『紅玉、阿薩姆、山茶、紅韻』對於新手來說，都有容易過泡太濃，苦又澀口的經歷，還有在沖泡控制上不同於經典中式傳統工夫茶，而感到困擾的同學，請別錯過這篇介紹、影片。

這個沖泡操作手法，適用於日月潭多種品種的紅茶，而影片我們已經典的阿薩姆紅茶作為範例。

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拿到先分類

• 碎片型茶 （時間要更短）
• 條形紅茶 （確認大小顏色齊一）
• 烘焙版本 （非正規商品，有烘焙香）
• 陳年、老茶版本

其實季節影響滿明顯，若是購買到春季、冬季的茶，滋味會比較內斂，但消費者大多無法直接判斷，得泡過看水色跟滋味才能辨別一二，或是透過購賣時候直接詢問生產者與廠商，在非夏秋經典產季外的日月潭紅茶，沖泡時候要小心避免有青味散出。

以下幾種是需要注意的情況，只需要在目標上小調整，沖泡流程有些許參數，需要差異應對：

1. 判斷茶外型：碎茶是完整茶葉的 1/2 時間。
2. 了解季節、採摘度：春摘、嫩芽多，不建議蓋蓋子悶。
3. 烘焙、老茶：泡濃才有感覺，淡的沒特色。

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新手版本

通用沖泡規則，掌握三點控制條件，請用大容量或扁型瓷器：

1. 沖泡的準備：溫壺、溫杯
2. 沖泡的時間：沖泡僅一次 4~5 分鐘，即可完美結案。
3. 回沖的時間：沖泡第二次 3 分鐘（非必要）。
4. 使用的茶量：茶、水比例，5g：500c.c. 請依比例換算。
5. 使用的溫度：推薦使用攝氏95~100度水溫。

在沖泡時主要透過水色判斷，決定是否要調整縮減時間，在茶湯沖泡時候會是淺淺淡黃橘色，日月潭茶會有明顯的膠質感在茶湯表面有泡泡感，在沖完水後，若發現泡泡稠感越明顯，出湯時間要越早，避免泡太重口味。不過就算泡濃版本，也適合加冰塊、牛奶等調配，其實不用太過擔心出泡技術上失誤，反而在茶水比例控制上。

只要適當稀釋『 1g : 100ml』 ~ 『1 g : 150ml』的區間都是好喝的甜蜜帶。

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進階版本

主要控制是水柱、溫度、時間

目標是去泡香、泡甜、平衡度越高越好

1. 使用的器具：玻璃、瓷器
2. 使用的茶量：茶、水是有黃金比例， 1g：100 ml。
3. 使用的溫度：推薦使用攝氏95～100 度水溫。

攝影團隊/ 丹非創造工作室

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新手必須注意的事

1. 溫壺、溫器，才會香。
2. 沖泡次數不宜多，最好只泡一次就換茶。
3. 嫩芽多、顏色不是均勻烏黑，請小心應對。
4. 泡濃了可以加水稀釋，但微微偏酸。
5. 只要掌控好比例、顏色就不會失手。

 

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