植物奶茶控必看!10款熱門植物奶 推薦排行榜

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕、橘子
更新時間:2021/07/30
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。


MYLK

成為最潮的單字

相信各位朋友應該不難感受到近年開始的「植物奶」風潮,不僅有豆奶、燕麥奶、堅果奶,千變萬化的「植物奶」這個關鍵字迅速地出現在我們的日常生活中,各大連鎖咖啡廳或飲料業者也紛紛開始提供更換植物奶的服務;超市、電商以至媒體及社群網路皆廣泛的推廣或討論,植物奶一定程度地引起大家關注,但當你懷著好奇的心想買一瓶植物奶回家嚐鮮時,會不會突然被市面上玲琅滿目的選擇搞得眼花撩亂呢?

這次筆者挑選了10款(國外品牌、台灣品牌各5款)市面熱門的植物奶做介紹,希望各位朋友在看完我們整理後,能在消費時做出更適合自己的選擇。


挑選標準

荼公子以各平台的熱門排行為基準,並參考多年飲品研發師調配的實務經驗,針對各款植物奶品牌的理念、營養成分以及產品特色做研究後,挑選出10款話題市售植物奶參加本次推薦榜單。


Califia Farm

咖啡師配方燕麥奶

  1. 價格:239元/1000ml
  2. 過敏原:含麩質穀物及其製品
  3. 熱量(每100ml):51 kcal
  4. 脂肪含量:2.9g
  5. 蛋白質含量(每100ml):0.4g
  6. 取得容易度(銷售通路):City Super、微風超市、特力屋、獨立及連鎖咖啡廳、網路通路(UrMart、蝦皮、博客來) ☆
  7. 主打特色:
    • 各品牌咖啡師系列
    • 植物奶中含糖成分最低
    • 多間獨立咖啡廳指名使用
    • 可直飲風味平衡
    • 適合搭配茶飲
    • BARISTA系列製作濃郁型奶茶有加分,搭配黑糖有好效果

CALIFIA有兩種系列,咖啡師系列如圖兩款最知名,分別是燕麥奶、杏仁奶;而其他普通款風味適合做清爽型配方。


Alpro

無加糖燕麥奶

  1. 價格:219元/1000ml
  2. 過敏原:含麩質穀物及其製品
  3. 熱量(每100ml):40kcal ☆
  4. 脂肪含量(每100ml):1.5g
  5. 蛋白質含量(每100ml):0.2g
  6. 取得容易度(銷售通路):獨立咖啡廳、網路通路(UrMart、MOMO、生活市集、蝦皮)
  7. 主打特色:
    • 低脂、低飽和脂肪
    • 無加糖
    • 膳食纖維多
    • 高鈣含量
    • 健康系列
    • 適合搭配茶飲、咖啡

平衡度高,和諧感強的百搭植物奶alpro,約有六種經典口味,椰奶、咖啡用燕麥奶、杏仁奶、無糖燕麥奶、自然甜燕麥奶、巧克力杏仁奶,混搭效果都很平衡,是選用配方風格差異。


Blue diamond

無加糖杏仁奶

  1. 價格:129元/1890ml ☆ ☆ ☆
  2. 過敏原:堅果及其製品
  3. 熱量(每100ml):12kcal ☆ ☆ ☆
  4. 脂肪含量(每100ml):1g ☆ ☆ ☆
  5. 蛋白質含量(每100ml):0.4g
  6. 取得容易度(銷售通路):costco、Jasons、家樂福、大潤發、網路通路(Urmart、博客來、蝦皮)☆ ☆
  7. 主打特色:
    • Blue Diamond Growers是全球最大的杏仁種植、加工和供應商
    • 無蛋、麩質、酪蛋白、味精
    • 低卡路里
    • 鈣含量高
    • 添加維生素D.E
    • 好買又好用,消費者接受度高。

缺點是風格很美式,喝起來配方很正常,但同時缺乏特色。


Minor Figures

小人物 濃厚版燕麥奶咖啡師

  1. 價格:239元/1000ml
  2. 過敏原:含麩質穀物及其製品
  3. 熱量(每100ml):58kcal
  4. 脂肪含量(每100ml):2.1g
  5. 蛋白質含量(每100ml):0.2g
  6. 取得容易度(銷售通路):City Super(台中店,信義店) 新光三越、Jason(台北101,天母,高雄巨蛋)、樂膳自然獨立素食餐廳、獨立及連鎖咖啡廳、網路通路(UrMart、蝦皮、博客來、pinkoi、pchome)☆
  7. 主打特色:
    • 各品牌咖啡師系列植物奶中添加物最少
    • 鈣質含量高
    • 低醣高纖
    • 提升燕麥比例,帶有可可香氣


愛之味

咖啡師燕麥奶

  1. 價格:120元/990ml
  2. 過敏原:穀類(麩質),本生產線亦生產含花生、牛奶、大豆及其製品
  3. 熱量:55.7kacl
  4. 脂肪含量(每100ml):3.1g
  5. 蛋白質含量(每100ml):1g
  6. 取得容易度(銷售通路):網路通路(蝦皮、完美烘焙)、路易莎可購買調飲
  7. 主打特色:
    • 專利酵素水解,保留完整燕麥營養,口感如鮮奶般滑順
    • 無加糖、無添加防腐劑、無添加色素
    • 如鮮奶般易打發,咖啡與飲品結合度佳
    • 純素可食、無乳糖,飲用無負擔
    • 目前LOUISA指定合作

LOUISA是特別訂製款,跟此圖的配方不太相同。


義美

燕麥全豆奶

  1. 價格:65元/936ml、30元/330ml ☆
  2. 過敏原:大豆、含麩質穀物及其製品
  3. 熱量:51.8kcal
  4. 脂肪含量(每100ml):1.1 ☆ ☆
  5. 蛋白質含量(每100ml):2.0 ☆ ☆ ☆
  6. 取得容易度(銷售通路):全家、義美、量販超市 ☆
  7. 主打特色:
    • 豆奶+燕麥奶雙植物奶組合
    • 非基因改造黃豆加入特選燕麥
    • 含膳食纖維、異麥牙寡糖等多醣,增加飽足感又不增加負擔

純喝比調起來好喝


NUTTY BARISTA

用心堅果奶

Nutty Barista 用心調配大師堅果奶,製作出真實堅果的植物奶茶

  1. 價格:25元/250ml
  2. 過敏原:堅果及其製品
  3. 熱量:19kcal
  4. 脂肪含量(每100ml):1.8g
  5. 蛋白質含量(每100ml):0.7g
  6. 取得容易度(銷售通路):網路通路(https://www.babicorp.com/tw/product_ii.html?gID=443

每次用量可以控制,開封後不會怕用不完報廢太多。


MilkLab

夏威夷豆奶

  1. 價格:190元/1000ml
  2. 過敏原:堅果及其製品 ☆ ☆
  3. 熱量:75kcal
  4. 脂肪含量(每100ml):4.7g
  5. 蛋白質含量(每100ml):1.2g ☆ ☆
  6. 取得容易度(銷售通路):Jason’s、獨立及連鎖咖啡廳、網路通路(樂創手作坊、蝦皮、PChome 商城、UrMart、MOMO、特力和樂)
  7. 主打特色:
    • 目前市面唯一夏威夷豆為主的植物奶
    • 新加坡、馬來西亞星巴克指定品牌
    • 100%澳洲夏威夷豆製作
    • Milklab與代理商品元,預計在2021年在台灣推出全球獨家的植物奶手搖茶飲商品
    • 全系列有測試過,實作上調配難度比較高。


沒有牛

原味無糖燕麥奶

  1. 價格:69元/1000ml、35元/300ml ☆ ☆
  2. 過敏原:含麩質穀物及其製品
  3. 熱量:43kcal
  4. 脂肪含量(每100ml):1.2g ☆
  5. 蛋白質含量(每100ml):1.2g
  6. 取得容易度(銷售通路):全家、7-11、家樂福線上購物、全聯 ☆ ☆ ☆
  7. 主打特色:
    • 無加糖
    • 燕麥雙效水解技術,保留了精華與口感
    • 純喝十分不錯耐喝


堅果作用

無加糖杏仁奶

  1. 價格:35元/280ml
  2. 過敏原:堅果及其製品 ☆
  3. 熱量:26kcal ☆ ☆
  4. 脂肪含量(每100ml):1.5g
  5. 蛋白質含量(每100ml):0.7g
  6. 取得容易度(銷售通路):全家、7-11、全聯、網路通路(熊貓市場)
  7. 主打特色:
    • 擁有一日所需維生素E、高鈣等營養
    • 熱量低
    • 新早點主義,配餐用的純喝便利商店好買

 


職人藍圖

18天咖啡用燕麥奶

  1. 價格:160元/946ml
  2. 過敏原:無麩質 ☆ ☆ ☆
  3. 熱量:61.6kcal
  4. 脂肪含量(每100ml):3.2g
  5. 蛋白質含量(每100ml):1.1g ☆
  6. 取得容易度(銷售通路):網路通路(官網、UrMart、MoMo、蝦皮)
  7. 主打特色:
    • 滿足咖啡師和純飲用者的雙重需求
    • 新鮮產地直送
    • 僅進行必要的研磨與殺菌不求長時間保鮮,只求精華的18天
    • 植人藍圖來自新竹,在地深耕食品研製 20 多年,清楚零件和原物料的脾性,只做必要的加工,盡可能保留營養精華,把植物轉化為好喝的飲品,趕在最新鮮、最精華的時候,配送到顧客手中。


植物奶還需要知道

Q: 市面上植物奶的品牌種類那麼多,光這次的大亂鬥中就有10款植物奶,玲瑯滿目的品牌跟各自的特色中,我該如何挑選適合自己的植物奶呢?有什麼需要注意的呢?

A: 首先我們必須先了解自己想選擇植物奶的理由是什麼?下列是常見的5種出發點,依據不同的原因我們挑選時要注意的事情便會有所不同

  1. 本身為素食者:
    那我們便要特別注意該品牌「營養及成份標籤」中是否有特別註明是全素或蛋奶素可食,另外若沒有看到特別標著時,必須注意添加物的部分來源是否是素食來源,有些植物奶為了口感及穩定性會做適度的添加調配,其中的來源有可能為非素食來源,因此素食的朋友再這部分會需要多留心。
  2. 對環境及動物友善:
    若是以環境及動物友善為考量,有些品牌植物奶會特別說明堅果選用的標準,或是旗下農場的種植方式,大家可以挑選以生態環境永續發展的品牌作為挑選的標準,也更要注意挑選時需適度檢視自己的需求及使用量,因為熱度、話題、衝動性的消費常引發供需失衡,造成農作單一化的問題,這是否反而違背了環境友善的理念,是我們需要思考的,另外挑選時必須注意該農作物是否有迫害其他生物的可能,如杏仁的繁衍過程中會需要蜂群協助授粉,過度工業化的生產及農藥使用容易造成「商業蜜蜂」被大量的使用甚至死亡,因此挑選杏仁奶時便要注意該品牌的生產工法是否有傷害生物的疑慮。
  3. 本身為敏感體質或已知對乳醣過敏:
    乳醣不耐症是亞洲人使用乳製品時最常遇到的問題,若你深受乳醣不耐症困擾時,植物奶或許是不錯的替代方案,但要特別注意,植物奶依據不同原料、添加物,也可能引發過敏的問題,如燕麥製品本身富含麩質(Gluten),有些朋友可能會對其過敏,因此許多品牌會標榜無麩質(gluten-free)的燕麥奶,或是當你對特定堅果有過敏時,便要根據自己的狀況挑選合適的植物奶種類喔!
  4. 平衡自身飲食習慣中的營養素:
    豆類及堅果富含脂肪、蛋白質,且易造成心血管疾病風險的飽和脂肪酸含量低,同時富含礦物質及維生素,因此是很好的營養補充來源,有些品牌甚至還會針對純素的朋友添加鐵、B12等較不易於無肉飲食中取得的營養素,大家在挑選時可以特別留意,但也要記得計算植物奶的碳水及熱量攝取量,很多人往往因為植物奶的眾多好處不小心過量使用,反而造成營養不均或攝取過量的問題。
  5. 喜歡或想嘗試獨特的風味:
    若你是富含實驗精神的饕客,那植物奶或許可以提供你不少樂趣,種類繁多且風味各有特色,各品牌也相繼推出針對不同料理需求、調飲所適合的植物奶,在取代乳製品同時,還可以享受調配專屬個人口感、風味的樂趣,趕快著手嘗試專屬自己的植物奶菜單吧!

挑選重點:

  1. 脂肪與蛋白質比例高奶泡的濃密度及口感會較佳,可選擇有標示為Barista咖啡師類型的品項或是從營養標籤中去做選擇。
  2. 不同堅果及其製品耐熱程度有所不同,需多注意溫度以免營養流失、分離。

Q: 本土與國外植物奶品牌我該怎麼挑選呢?

A: 這是我們挑選所有商品時都會思考的問題,本土的植物奶有許多好處,關鍵點在完成品的物流成本上,許多植物奶為了能運送到世界各地,並且應付運送過程的環境變化,在製作過程中必須額外添加酸鹼穩定劑或是穩定劑,以防運送途中變質或有效延長保存時效,雖然現代食品在添加物的規範越來越嚴謹,但相信大多數的朋友還是會追求減少額外添加的產品,許多國產品牌便是標榜製造過程的新鮮及產地直送,大大降低添加物的使用,並且能嚐到第一手的新鮮口感;另外本土的植物奶有另一個好處便是跨國運送時常增加額外的碳足跡,若你是為了永續發展的理念而挑選植物奶時,這便是其中一個需要考量的問題了!

說了本土植物奶那麼多好處,還是要說說缺點,本土植物奶的最大弱點在於產品的發展尚未像國外那麼成熟,因此在使用時常常無法像國外的產品一樣兼顧口感風味及實用性,不過這個問題倒不是非常嚴重,隨著近期植物奶的話題性,相信本土的品牌會慢慢隨市場的需求提升慢慢演化出最適合國人的植物奶特色!


植物奶的茶飲

 

使用植物奶的茶飲店家有哪些呢? 

我們都知道植物奶在咖啡市場已日益成熟,而茶飲呢?

目前許多手搖、茶飲連鎖店如星巴克、天仁茗茶、鶴茶樓NUTTEA甘馧Planttea植茶等,巷弄間許多頗具盛名的獨立餐廳及飲料店,也陸續推出植物奶茶的系列飲品,相信大家未來會越來越容易一嚐植物奶風味的茶飲品。

植物奶會是奶茶時的替代選擇?

植物奶在調飲時的確帶來許多樂趣,豐富的原料選擇、各具特色的風味、堅果香氣,在搭配茶飲時可以玩出許多不同的花樣,若你是拼配茶或奶茶的愛好者,那植物奶可說是全新的體驗,現在你可能不單能調配不同的茶風味,你可以根據你喜歡的茶系熟度、前中後韻嘗試不同種類的植物奶做結合,甚至不同種類、比例的植物奶又能搭出全新的滋味,自己調配植物奶茶的過程變得無比有趣,另外植物奶茶跟奶茶最大的不同在於植物奶自身「植物」的特性,植物奶茶的口感不同於一般奶茶,喝到豐富的層次之餘,又能維持清爽口感。

但就如同上述總總不同,以植物奶茶完全替代奶茶這樣的說法似乎就沒有那麼完美,筆者認為準確來說,更應該將植物奶茶視作一種全新的飲茶文化獨立於奶茶系統,兩者其實並無優劣,植物奶作為一種新興的概念融入了源遠流長的茶文化中,提供我們更多元的選擇,在享受飲茶帶來的色香味時,不免讚嘆茶的雅緻,啜飲一口好茶同時靜下心,便能體會到感官層次之上,茶文化所帶來的風雅韻味及無窮的樂趣!

 

適合搭配植物奶做奶茶的茶茶:

  1. 荼公子獨門嚴選茶款介紹
  2. 嚴選世界紅茶介紹
  3. 杜蘭朵綠茶
  4. 蜜香莖茶
  5. 蜜香綠茶 綠寶石系列

植物奶茶相關課程

  • 每人收費 2500元
  • 三人以上開班
  • 授課課程長度 3小時
  • 有初級、中級、高級選擇
  • 包含材料、教材講義 (可私約家教、公開班)

 

初級

00:00 – 00:15 植物奶概論

00:15 – 01: 00 堅果奶、植物奶風味鑑賞與品味

01:00 – 02: 00 植物《奶茶學》調配應用

02:00 – 03: 00 調配研發實作 乙款飲品 Q&A

 

中級

00:00 – 00:15 植物奶調配概論

00:15 – 01: 00 植物奶溫度與再製、烹煮

01:00 – 02: 00 小料與植物奶搭配

02:00 – 03: 00 調配研發實作 乙款飲品 Q&A

 


邀約、講座、茶道體驗

歡迎來信 : hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉,講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程,從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。

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