完整茶葉英文字典：中英對照茶葉術語大全
作者：荼公子 Han-Yi 韓奕、吳囿瑩、Alice 張
更新時間：2024/10/02 版本 var.45
引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女盜男娼，天天炎上社會性死亡，信用卡被連續盜刷。
茶葉英文基礎
感謝閱讀本文，對於茶葉感興趣的你，希望這篇文章能幫助到你的學習。接下來的茶葉英文專業術語，是多年茶課程的整理精華。
若有疑問、補充、建議、邀約等細節
1、品種學
農業部茶及飲料作物改良場 (112.8.1起更名) Tea and Beverage Research Station, MOA (TBRS)
行政院農業委員會茶業改良場 Tea Research and Extension Station, COA (TRES)
播種法 seeding propagation
扦插繁殖 cutting propagation
嫁接法 grafting method
有性繁殖 hybrid >Mix>gametogenesis> hybridization breeding
無性繁殖 clonal > clonal propagation > asexual reproduction
茶樹 tea plant ; tea tree ; tea shrub
小葉種 souchong > small-leaf variety＞Camellia sinensis var. sinensis
中葉種 medium-leaf variety （沒有這個東西）
大葉種 large-leaf variety >big leaf variety＞Camellia sinensis var. Asamica
原生台灣山茶種 Camellia formosensis> Taiwan’s native tea varieties
茶樹品種 Tea cultivar > tea (TREE) plant variety
樹齡 tree age ; plant age
喬木 arbor (>Big Tree 不要笑這樣還滿好懂)
灌木 bush
秧苗、幼苗、茶苗 seedling
種子 seed
硬枝紅心 Firm Stem Red Tip Variety
水仙 Narcissus
台茶8號 阿薩姆 (TTES No.8) Assam (no.8) +Variety
老欉阿薩姆 “直接講英文品種名? +ASSAM” (Jaipuri、Manipuri、Kyang)
台茶12號(金萱) TTES No.12 (Jhinhsuan)
台茶13號(翠玉) TTES No.13 (Green Jade/CuiYu )
台茶15號(白燕) TTES No.15 Baiyan
台茶16號(白鶴) TTES No.16 Baihe
台茶17號(白鷺) TTES No.17 Bailu
台茶18號(紅玉) TTES No.18 Hongyu (Ruby)
台茶19號(碧玉) TTES No.19 Biyu
台茶20號(迎香) TTES No.20 Yingxiang
台茶21號(紅韻) TTES No.21 Hongyun (Honyun)
台茶25號(紫韻) TTES No.25 Ziyun
隱藏品種(白鴿) Hidden Variety Bai Ge, 72-209
白毛猴 White-haired Monkey
奇蘭 Qilan
紫娟 Zijuan
金蘭 Jinlan
毛蟹 Mao Xie
本山 Benshan
梅占 Meizhan
八仙 Baxian
銀龍 Yinlong
2、茶風土學
茶園管理
修剪型茶園 shearing tea plantation
野放型茶園 wild tea plantation
有機茶 organic tea
有機農法 organic farming
有機農業 organic agriculture
有機茶 organic tea
美國有機認證 USDA
日本有機認證 JAS
野放茶 wild tea
慣行農法 conventional agriculture
化學肥料 chemical fertilizer
有機肥料 organic fertilizer
大豆有機肥 soybean fertilizer
基因改造 genetic modification (GMO)
土壤 soil
礫石 gravel
草原 grassland
粉砂 siltstone
分水嶺 watershed
灌溉 irrigation
除草劑 herbicide
農藥 pesticide
茶園、茶莊園 tea estate> tea garden> tea plantation
遮蔭 shading
昆蟲 insect
茶小綠葉蟬 tea leaf hopper, smaller green leafhopper
叮咬 著涎 MUSK > insect bitten
刺吸式口器吸食 piercing-stylet sucking（正式）
採摘品質 harvest quality
氣候 climate
雨天 rain
霧氣 mist
多雲 cloudy
日照 sun exposure
陰影 shadow
季節 season
春茶 spring tea > 1st flush
夏茶 summer tea > 2nd flush
秋茶 autumn tea > autumn flush
冬茶 winter flush tea > winter flush
節氣 solar term >seasons
清明節 Ching Ming Festival > Qingming Festival > Tomb-Sweeping Day
明前茶 Pre-Ching Ming Tea
穀雨 spring> Gu Yu > Grain Rain
雨前茶 Yu Qian Cha > Qingming tea > tea picked before grain rain
穀雨茶 Grain Rain Tea
雨摘茶、雨季茶 rain flush > monsoon flush
公平貿易茶 Fair Trade Tea
遮蔭栽培茶 Shade-Grown Tea
生物動力法茶 Biodynamic Tea Farming
智能灌溉 Smart Irrigation
精準農業 Precision Agriculture
遙感技術 Remote Sensing
自動化收割 Automated Harvesting
植物健康監測 Plant Health Monitoring
數據驅動農業 Data-Driven Agriculture
茶產地
台灣茶園 Taiwan Tea Garden
坪林 Pinglin
石碇 Shihding
木柵 Muzha
石門 Shihmen
三峽 Sanxia
拉拉山 Lala Mountain
龍潭 Longtan
北埔 Beipu
峨嵋 Emei
頭屋 Touwu
公館 Gongguan
梨山 Lishan
福壽山 Fushoushan
武嶺 Wuling
佳陽 Kayo
大禹嶺 Dayuling
翠峰 Cueifong
翠巒 Cuiluan
龍鳳峽 Dragon and Phoenix Valley
竹山 Zhushan
信義 Xinyi
凍頂 Tling
名間 Mingjian
鹿谷 Lugu
梅山 Meishan
樟樹湖 Camphor Lake
石桌 Rock table
滿州鄉 Manzhou
鹿野 Luye
瑞穗 Ruisui
舞鶴 Wuhe
三星 Sanxing
大同 Datong
3、茶作學 生產工藝
茶樹
採摘 plucking
採摘時間 harvest time
芽 tip > tippy / Pekoe
葉 leaf
全芽心 all-tip
茶青 fresh leaves
一心二葉 FOP > one-tip two-leaf > two leaves and a bud
頂芽 terminal bud > apical bud
駐芽 inert bud > dormant bud
白毫 pekoe
氣孔 stoma (單數), stomata (複數)
死葉 dead-leaf
對口葉 banjhi leaf
葉肉 mesophyll
果膠質 pectin
製茶程序 tea making process
技術 technique
初製 primary processing
原料 raw material
昆蟲 insect
萎凋 withering (indoor/outdoor)
日光萎凋 sun withering
室內萎凋 indoor withering
熱風萎凋 hot air withering 通常會補充說 “machine”
紅外線 rays > IR (InfraRed)
做青 lay leaf (includes setting and tossing)
走水 moisture evaporation
曬乾 sun drying（sun-parched）
靜置 setting
攪拌浪青 tossing
炒青 stir fixation (別講kill green 雖然聽得懂但很蠢)
鍋炒殺青 pan fixation
滾筒式殺青機 roller fixation machine
蒸青 steam fixation
燙青blanch fixation
烘青hot air fixation
曬青 sun fixation
晾青 airing
揉 roll
揉捻 rolling
布揉 cloth rolling
乾燥 drying
炒乾 stir drying
烘乾 oven drying > commercial dryer
曬乾 sun-dried
失水 dehydration
積水 hydrops
卷 curl
發酵 fermentation
不發酵茶 non-fermented tea
後發酵茶 Post-fermented tea
部分發酵茶 partially fermented tea (half)
全發酵茶 completely fermented tea
後發酵茶 post fermented tea
輕發酵 light fermentation
中發酵 medium fermentation
重發酵 heavy fermentation
氧化酶 oxidase
氧化 oxidation
成形 shaping
緊 tight
鬆 puffy
針狀 needle
扁平狀 press-flat shape
片狀 flat shape
芽狀 tip shape
珠狀 pearl shape
條狀 twist shape
茶角、細角狀 fanning
碎茶、碎片狀 broken leaf > broken tea（BOP = broken orange pekoe ）
塊狀 block
粉末茶 tea powder
茶枝 stem
茶末 dust
解塊 Mass breaking
悶黃 sweltering / yellow heaping
條狀 twist shape, strip type tea
半球狀 loose ball shape
全球狀 tight ball shape
邊揉邊炒 rolling and fixation (pan fry)
邊揉邊焙 rolling and roasting
茶乾色澤 tea leaf color
精製 refining processing
穩定品質 stabilize quality
篩分 screening
剪切 cutting
整形 shaping
風選 winnowing
拼配 blending
烘焙 roasted
調味 spicing
調味茶 flavored tea > spiced tea
陳放 aging
覆焙 re-roasting
炭焙 charcoal roasting
梅納反應(美拉德反應) Maillard reaction
機焙 machine roasting
渥堆 piling
微生物增長 microbe growth
降解 degradation
拼配 blending
碾茶 flake tea
緊壓茶 compressed tea,tea bricks, tea cakes, tea lumps, tea nuggets
儲存 storage
儲存方法 storage method
包裝 packaging
真空包裝 vacuum packaging
充氮包裝 nitrogen gas packing
冷凍保存 cryopreservation
傳統紅茶工法 orthodox method
高山茶 High Mountain Oolong
平地茶 Low altitude mountain Oolong
佳葉龍茶 Gaba
CTC製法 : crush碾碎、tear撕裂、curl捲
生物轉化加工 Biotransformation Processing
微生物發酵 Microbial Fermentation
茶葉內含物質
茶多(元)酚類 Tea polyphenols
兒茶素類 Catechins
茶黃素類 Theaflavins
茶紅素類 Thearubigins
茶褐素類 Theabrownins (TBs)
茶胺酸 Theanine
皂素 Saponin
咖啡因 (咖啡鹼) Caffeine
抗氧化劑 Antioxidants
多糖類 Polysaccharides
維生素 Vitamins
礦物質 Minerals
天然甜味劑 Natural Sweeteners
茶乾形狀 shape
毫芽、顯毫 tippy
均整 evenly
整齊 neat
挺直 straight
彎曲 bend
平伏 flat
緊結 tightly
肥厚 plump
圓渾 roundy
扁條 flaty
起泡 blister
破口 chop
油潤 bloom
粗老 coarse
皺縮 shrink
焦斑 scorch batch
紅邊 redside
金花 golden flower
青黃 blueish yellow
4、茶文化與歷史
陽羨茶 Yangxian Tea
龍鳳團茶 Dragon and Phoenix Cake
陸羽 Lu Yu
《茶經》 Tea Classic, The Classic of Tea
蘇廙 Su Yi
十六湯品 Sixteen Waters and Tea Liquids
宋徽宗 Emperor Huizong of Song
《大觀茶論》 Da Guan Tea Treaties (感謝由Seraph Will提供修正)
《文會圖》 Literary Gathering
乾隆皇帝 Qianlong Emperor
榮西禪師 Eisai Chan-Master
《喫茶養生記 》Treatise on Tea Drinking for Health
村田珠光 Murata Shuko
武野紹鷗 Takeno Joo
千利休 Sen no Rikyu
《南方錄》 Southern Wood Register
《茶之書》 The Book of Tea
岡倉天心 Kakuzo Okakura
《紅樓夢》 A Dream of Red Mansions, Dream of the Red Chamber
東印度公司 The East India Company
英國東印度公司、不列顛東印度公司 British East India Company
荷屬東印度公司 Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) (Dutch East India Company)
吊茶包- 性俚語(美式) Teabagging
法式茶館、茶沙龍 Salon de thé
5、茶葉商品
六大茶系 Chinese six major tea types
綠茶 Green tea
烏龍茶 Oolong tea
紅茶 Black tea
橙茶 Orange Tea
黑茶 Dark tea
普洱茶 Puerh Tea
生產特性
平地茶 lowland tea
高山茶 Alpine Tea（High Mountain Tea）
緊壓茶 compressed tea, tea bricks, tea cakes, tea lumps, tea nuggets
散茶、散形茶 loose tea
茶乾 tea leaves
老茶 Aged tea > old tea
陳茶 stored tea
中式茶 CHINESE TEA
綠茶
龍井茶 Long jing tea/Dragon Well tea
珠茶 Gunpowder
洞庭碧螺春 Biluochun
碧螺香雪 Biluo Xiangxue
碧螺春 Spring Spiral / Biluochun Tea
太平猴魁 Taiping Houkui Tea
信陽毛尖 Xinyang Maojian Tea
毛尖茶 Maojian Tea
西湖龍井 Longjing
黃山毛峰 Maofeng
峨眉毛峰 Emei Mountain Maofeng
君山銀針 Junshan Silver Needle Tea
大白毫 White Milli-Silver Needle Tea
銀針 Silver Needle; White Hair Silver Needle; Baihao Yinzhen
六安瓜片 Lu’an Guapian Tea ; Lu’an Melon Seed Tea
綠毛峰 Maofeng Tea
安吉白茶 Anji white tea
劍片綠茶 Sword shaped green tea
白茶
白毫銀針 White Tip Silver Needle / Bahao Yinzhen
白牡丹White Peony / Bai Mu Dan
壽眉Long Brow / Shou Mei
貢眉 GongMei
黃茶
蒙頂黃芽 Mengding Huangya
莫干黃芽 Mo Gan Huang Ya
黃湯黃葉 Yellow Soup and Yellow Leaves
堆積悶黃 Piling and Sealing (Steaming Process)
君山銀針 Junshan Yinzhen
蒙頂黃芽 Mengding Huangya
平陽黃湯 Pingyang Huangtang
黑茶
餅茶 cake shape
磚茶 brick shape >brick tea
球茶 ball shape
天尖 Tianjian Dark Tea
貢尖 Gongjian Dark Tea
涇陽磚 Jingyang Dark Tea
普洱沱茶 Pu-erh Tuocha
老青茶 Laoqing Dark Tea
宮廷普洱 Palace Puerh
六寶茶 Liubao Tea
雲南普洱茶 Puer Tea
陳年普洱 Aged Puer Tea
青磚 Qing Brick Tea
康磚 Kang Brick Tea
千兩茶 Qianliang Tea
青茶
烏龍茶 Oolong tea
包種茶 Paochong tea
條型包種茶 Strip type Paochong tea
半球型包種茶 Semi-ball type Paochong tea
清香型烏龍茶 Fragrant type Oolong tea
熟香型烏龍茶 Heavy roasting Oolong tea
焙香烏龍 Roasted Oolong
佛手 Finger Citron
安溪鐵觀音 Ti kuan yin
武夷岩茶 Wuyi Rock tea
大紅袍 Dahongpao Tea
白鷄冠 White Comb
水金龜 Gold Turtle
鐵羅漢 Iron Monk
東方美人 Oriental Beauty
紅茶
祁門紅茶 Keemun Black Tea
正山小種、立山小種 Lapsang Souchong
滇紅 yunnan (dianhong) black tea
工夫紅茶 Gongfu Black Tea
條型紅茶 Unshredded Black Tea
碎形紅茶 Shredded Black Tea
煙燻紅茶 Smoked Black Tea
大葉種紅茶 Large-leaf black tea
小葉種紅茶 Small-leaf black tea
其他
官茶 Official Tea
府茶 Governmental Tea
苦丁茶 Kuding tea
擂茶 Lei Tea; Hakka Lei Cha
八寶茶 Assorted Chinese Herbal Tea; Eight Treasures Tea
適應性茶 Adaptogenic Tea
排毒茶 Detox Tea
免疫提升茶 Immunity-Boosting Tea
日式茶 JAPAN TEA
日式大麥茶 Mugicha ; Japanese barley tea
玄米茶 Kirara rice tea ; genmaicha
煎茶 Sencha
焙茶 ほうじ茶 Hojicha
玉露 Gyokuro
抹茶 Matcha
台式茶 TAIWAN TEA
台式茶 TAIWANESE TEA
台灣茶 TAIWAN TEA
阿里山烏龍 Alishan Oolong Tea
臺灣凍頂烏龍 Taiwan Dong Ding Oolong Tea
臺灣人參烏龍 Taiwan Ginseng Oolong Tea
臺灣桂花烏龍 Taiwan Osmanthus Oolong Tea
人參烏龍 Ginseng oolong tea
東方美人Oriental Beauty, champagne oolong, baihao oolong,
臺灣包種茶 Pouchong Tea
臺灣金萱烏龍 Taiwan Jinxuan Oolong Tea
碧螺春 Bi-Lo-Chung
西式茶領域
大吉嶺 Darjeeling tea
錫蘭茶 Ceylon > Sri lanka
伯爵茶 Earl grey Tea
早餐茶 breakfast tea
下午茶 afternoon tea
婚禮茶 wedding tea
小袋茶 tea bag
碎形小袋茶 shredded-tea bag
立體袋茶 triangular tea bag
原片小袋茶 whole-leaf tea bag
綠寶石、祖母綠 Emerald
珍珠 Pearl
黃玉 Topaz
紅寶石 Ruby
鑽石 Diamond
傳奇 Mystic
謎境 Enigma
月光 moonlight
月漾 moondrop
皇后 queen
喜悅 Delight
大吉嶺茶莊園 Darjeeing Tea Estate
喜馬拉雅 Himalayan
大吉嶺城 Darjeeling
麗莎嶺 Lizzahill
普特邦 莊園 Puttabong Tea Estate
爾利亞 莊園 Arya Tea Estate
柯頌城 Kurseong
凱瑟頓 莊園 Castleton Tea Estate
羅西尼 莊園 Rohini Tea Estate
瑪格麗特希望 Margaret’s Hope
米里克城 Mirik
桑格瑪 莊園 Sungma Tea Estate
塔桑 莊園 Turzum Tea Estate
高帕達拉 Gopaldhara Tea Estate
圖爾波 莊園 Thurbo Tea Estate
花、草本茶領域
草本茶 herb tea > herbal Tea >TISANE
花茶 flower tea > TISANE
薰衣草 Lavender
菊花 Chrysanthemum
薄荷茶 Mint Tea
茉莉花茶 Jasmine Tea
檸檬草茶 lemon grass
金盞花茶 Marigold tea
水果茶 Fruit tea
檸檬茶 Lemon Tea
玫瑰 Rose
紫羅蘭 Violet
薄荷茶 (胡椒薄荷) peppermint tea
菩提葉茶 Linden herbal tea
菊花 chrysanthemum
桂花 osmanthus
紫錐花 Echinacea
西洋接骨木花 Elderflower
洋甘菊 Chamomile
蒲公英 Dandelion
蕁麻 Nettle
洛神花、芙蓉花、木槿 Hibiscus
西番蓮 Passionflower
薄荷 mint
胡椒薄荷 Peppermint
香蜂草 bee balm > Lemon balm
瑪黛茶 Mate
桑葉 Mulberry
覆盆子 Raspberry
西洋菩提 椴樹 Linden
南非茶 Rooibos
香茅 Lemon grass
玫瑰 Rose
玫瑰果 Rose hip
銀杏 Ginkgo
橙花 Orange blossom
鼠尾草 Commom sage
肉桂 Cinnamon
杜松子 Juniper berry > GIN fruit
薑 Ginger
百里香 Thyme
魚腥草 Houttuynia cordata, Houttuynia, Fishwort, Heartleaf Houttuynia, Pig Thigh
牛蒡 Burdock root
薏仁 Jobs tears, pearl barley, adlay or adlay millet
茴香 Fennel
山楂 Hawthorn berry
金盞花 Marigold
甘草 Liquorice
檸檬馬鞭草 Lemon verbena, lemon beebrush
迷迭香 Rosemary
中式花茶
薰花茶、香片 Scented tea
茉莉花茶 Jasmine Tea
桂花烏龍茶 Osmanthus Oolong
茉莉大白毫 Jasmine Silver Needle Tea
牡丹繡球 Peony Jasmine Tea
6、香氣與形容詞
前味 Top notes
柑橘類 Citrus
檸檬 Lemon
葡萄柚 Grapefruit
柳丁 Orange
佛手柑 bergamot
橘子 tangerine
香氣物質 Aromatic
薰衣草 Lavender
檸檬草 Lemongrass
薄荷 mint
糖香 candy
氯 chlorine
中味 Middle notes
天香茶花 high fragrance camellia
花香 Floral
洋甘菊 Chamomile
玫瑰花海 sea of roses
熟果 ripe fruit
蜂蜜風味 honey flavor
麝香味 MUSK
麝香葡萄 Muscatel
果香 Fruity
熟香 ripe
植物蔬菜味 vegetable > vegetal
迷迭香 Rosemary
香菜 coriander
香菜籽 coriander seed
草原 grassland
森林 forest
香草 Vanilla
辛香 Spicy
肉桂 Cinnamon
丁香 clove
八角 star anise
荳蔻 cardamom, cardamon, cardamum
玉米鬚香 Corn Silk Aroma
糯米香 Glutinous Rice Aroma
栗子香 Chestnut Aroma
焦火香 Roasted Aroma
後味 Base notes
堅果香型 nutty
深入香 deep notes
木質 woody
香酯 balsam
紅酒香 Red Wine
陽剛 Masculine
低沉 heavy, dense
堅實 tight
密實 compact
喉韻、尾韻 aftertaste
煙燻味 Smoky
活性 vibrant
雜質 impurity
雜味 off-flavors
苦味 bitterness
澀味 astringency
濃度 strength
口感 mouthfeel
稠度 richness
濃縮 Concentrated
陰柔 feminine
清揚 light, delicate
蓬鬆 puffy
溫和 mild
平淡 flat
刺激 sharpness
立體感 stereo feeling, complex mouthfeel
飽滿的 full bodied
回甘 sweet aftertaste
溫暖 warm
豐富 rich
醇美 mellow
柔軟 soft
無暇 Pure
乾淨 clean
清晰、清楚 clear
無雜味 no off-flavors
茶水交融 well mixed
泡沫 froth
平衡 balanced
茶性 tea characteristics
酸味 sour
苦味 bitter
甜味 sweet
鮮味 umami
鹹味 salty
清香 light aroma
濃香 strong aroma
花香 flowery aroma
果香 fruity aroma
甜香 sweet aroma
嫩香 sweet aroma
毫香 pekoe aroma
菌香 ferment aroma
焦香 burnt aroma
松煙香 (Pine Resin) smoky aroma
火味 roasted taste
陳味、倉味 stale
鮮爽 fresh and brisk
爽口 brisk
鮮濃 fresh and heavy
金屬味 metallic, brassy taste, iron taste
明亮 bright
麥芽味 malty
有刺激性的 pungent
香氣形容詞
百里香 Thyme
奧勒岡 Oregano
月桂葉 Bay Leaf
丁香 Clove
肉荳蔻 Nutmeg
荳蔻皮 Mace
蒜頭 Garlic
洋蔥 Onion
香草 Vanilla
芹菜子 Celery Seed
酸豆 Caper
全香子 Allspice
八角大茴香 Anise
羅勒 Basil
胡椒 Pepper
紅辣椒 Red pepper
芥末 Mastard
鬱金香根 Turmeric
蕃紅花 Saffron
胡羅巴子 Fenugreek
香菜子 Coriander
山奈 Sand ginger
黑芥末籽 Black mustard seeds
白荳蔻 White Cardamom
黃芥末子 Yellow mustard seeds
綠荳蔻 Green Cardamom
馬告 – 山胡椒 Makauy
黑(香)荳蔻 Nepal Cardamom
梅花椒 Sichuan Peppercorn – Prime
肉荳蔻 Nutmeg
大紅袍 Sichuan Peppercorn – Choice
草果(荳蔻) Lanxangia tsaoko
青花椒 GREEN Sichuan Peppercorn
蒔蘿子 Dill
桂皮 Cassia
人篸 Ginseng, Renshen
羅漢果 Monk fruit
凱莉茴香 Caraway, meridian fennel, Persian cumin
紅棗 Jujube
甘草 Liquorice
枸杞 Wolfberry
孜然 Cumin
黃耆 Astragalus root
大海子 Malva nut, Pang Da Hai
陳皮 Chenpi, dried tangerine peel
7、泡茶法
茶會 tea party
煮水器 water boiler
冷泡 Cold brew
熱泡 infusion > Hot brew
備茶 prepare tea
倒茶入荷 pour tea into holder
置茶量 amount of tea
溫壺 warm pot
水溫 water temperature
浸泡時間 brew time
倒茶 pour tea
分茶 divide tea
識茶、賞茶 recognize/appreciate tea
陽光茶 Sun Tea
外觀 Appearance
茶葉感官品評 Tea sensory evaluation
第一沖茶 first infusion
聞香 smell
燙杯、溫杯 warm cups
水溫 water temperature
分茶 divide tea
奉茶 serve tea
功夫茶、工夫茶 Kung fu Tea, Gongfu Tea
單次浸泡 single brewing
茶水比例 tea to water ratio （g：cc）
萃取時間 infusion time
水中礦物質含量、總溶解固體 TDS > Total dissolved solids
總硬度 Total Hardness > TH
硬水 hard water
軟水 soft water
導電度 EC > electrical conductivity
酸鹼值 pH
逆滲透濾水器 reverse osmosis water filter （RO water filter）
活性碳 activated carbon
鈣 Ca > Calcium
鎂 Mg > Magnesium
鈉 Na > Sodium
氯 Chlorine > Cl
氯鹽、氯化物 Chloride > Cl
餘氯 residual chlorine
硫酸鹽 SO4 > Sulfate
總鹼度 Alk > Alkalinity
含氧量、溶氧 DO > Dissolved Oxygen
純水 pure water, distilled water
飲用水 drinking water
山泉水 spring water
奉茶 serve tea
沖泡的次數 times >number of brews
計時器 timer
茶鑒定、評茶 tea tasting
鑒定茶組 tea appraisal set, tea evaluation set, professional tea tasting set
泡茶盅 tea apprasial brewing cup
審茶碟 tea apprasial saucer
點茶 dian cha, whisked tea
司茶 tea brewer
泡茶師 tea master
智能茶泡 Smart Tea Brewing
茶湯
顏色 colour, color (US)
乾淨 clean
明亮、清晰、明確 clear
純淨、純粹、無暇 pure
鮮明、亮 bright
混濁 suspension
沉澱物 precipitate
深色的 deep color
暗 dull
8、茶道具
茶陶瓷
茶具 Teaware > tea tools
茶壺 Teapot
茶杯 Tea cup
茶海 PitcherTea > Serving Pot > gongdao mug
茶船 Teapot pad
茶盤 Tea Tray
茶巾 Tea Towel
茶匙、茶則 Tea spoon >Tea Scoop
茶針 Tea Pick
茶刀 Tea Knife
茶夾 Tea Pincers
茶罐 Tea Caddy
茶漏、濾茶器 Filter > Tea Funnel
水方 Waste Bowl
杯托 Tea Saucer
奶盅、奶罐 Milk jug
糖罐 Sugar bowl
三層點心架 Three-tier cake stand
陶器 clay >pottery > ceramic
瓷器 china ware >china> porcelain
拓茶 stoneware
陶 earthenware, pottery
瓷化 vitrification ceramics
成形 forming
窯 kiln
素燒 bisque firing
本燒 final firing
燒結程度 degree of sintering
高溫燒結 sintering in high temperature
乾坯 whitehard body
濕坯 wet form body
紫砂 purple sandy clay
朱泥 red sandy clay
段泥 beige sandy clay
上釉 glaz
釉上彩 overglaze
釉下彩 underglaze
透明釉 transparent glaze
黑釉 black glaze
天目釉 Tianmu glaze
茶葉末釉 tea-dust glaze
結晶釉 crystalline glaze
青瓷 celadon
冰裂紋 crackle
壺銘 pot inscription
吸水率 absorptivity
滲水 permeate
瓦斯窯 gas kiln
柴窯 wood kiln
電窯 electric kiln
氧化焰 oxidizing flame
還原焰 reducing flame
收縮率 shrinkage rate
變形 deformation
常見產陶地點
宜興 Yixing
景德鎮Jingdezhen
鶯歌Yingge
中式茶器
茶席 tea setting, tea stage, chaxi
茶壺 teapot
單孔壺嘴 hole drain
多孔壺嘴 mesh drain
球孔壺嘴 ball drain
濾網 strainer
蓋碗 tea bowl
蓋置 lid saucer
杯墊 coaster
茶杯 teacup
蓋碗 Gaiwan > Cover bowl
茶則 teaspoon
茶寵 tea pet
茶巾 tea cloth
茶船 teapot pad
茶盤 tea tray
茶漏 funnel
茶罐 tea caddy
方巾 tea scarf
桌巾 tablecloth
花器 flower arrangement
茶海 tea serving pot (pitcher)
聞香杯 Nosing cup, tea snifter
杯托 tea saucer
量匙 Measuring Spoon
茶匙 Tea spoon -5ml (TSP)
湯匙 Table spoon-15ml (TBSP)
水方 water vessel/ tea basin
宜興壺 Yixing clay teapot
保溫罩 tea cosy
公道杯、茶海 pitcher / tea serving pot
湯匙 tablespoon – 15ml
品鑑杯組 tea cupping set, tea tasting set,
旅行茶組 personal tea set
日式茶道具
茶笙、茶筅 Chasen/whisk
柄杓 Hishaku
茶巾 chakin
蓋置 Futa-oki
建水 kensui
茶碗 chawan
水旨 mizusashi
茶杓 Chashaku
茶棗 natsume
茶週邊
香道 Incense Arts
掛畫 Hanging Arts
插花 Floral Arrangement
一期一會 once in a lifetime encounter
速溶茶（茶精）instant tea
茶點心 tea snacks
荷蘭餅 Stroopwafel
法式鹹派 quiche
司康 scone
鮮奶油蛋糕 fresh cream cake
起司蛋糕 cheese cake
手指餅乾 Sponge Fingers, ladyfingers
鳳梨酥 pineapple cake
麥芽餅 maltose cracker sandwich
綠豆椪 mung bean pastry
芋頭酥 taro pastry
牛軋糖 nougat
車輪餅 Wheel pies
茶料理 tea cuisine
鬥茶 tea competition
茶商品比賽 tea product competition
製茶比賽 tea producing competition
密度 (high/low) density
濾網 filter
煮水器 electric kettle
茶館 tea house
冰糖 sugar candy > Rock candy
黑糖、紅糖 brown Sugar
方糖 sugar cube
茶追蹤系統 Tea Tracking Systems
茶電子商務 Tea E-commerce
茶香風味輪 Tea Aroma and Flavor Wheel
四方包裝 Tetra Pak Packaging
環保包裝 Eco-friendly Packaging
單次份包裝 Single-Serve Packets
9、茶飲學
珍珠奶茶
有珍珠的茶類統稱 bubble tea, boba tea, pearl tea, topioca tea
波霸奶茶 boba milk tea
泡沫茶 foam
樹薯 Tapioca>Pearl
珍珠、粉圓 tapioca ball, topioca pearls
奶茶控 milk tea holic/addict
香芋奶茶 Taro milk tea
焦糖奶茶、髒髒茶 brown sugar boba, tiger boba, dirty tea(brown sugar)
奶蓋茶 cream top tea, sea salt cream tea, cheese foam tea, Snow cap tea
茶拿鐵 Tea Latte
茶冰沙 Tea Smoothie
茶雞尾酒 Tea Cocktail
調配茶 Blended Tea Varieties
功能性茶 Functional Tea
康普茶 Kombucha
即飲茶 Ready-to-Drink Tea
新馬地區點餐
碟（茶 煉乳 淡奶） ：TEH
嘎逼（黑咖啡 煉乳 淡奶） ：KOPI
碟歐（茶 白糖）：TEH O
碟西（茶 淡奶 白糖）：TEH Ｃ
碟搞 （濃茶版 煉乳 淡奶）：TEH GAO
碟冰（茶 淡奶 白糖 加冰）：TEH BENG
碟秀歹（茶 煉乳 淡奶 少糖版）: TEH SIU DAI
碟歐勾鬆（茶 無糖） ：TEH O KOSONG – 空
摻（咖啡＋茶＋煉乳）：CHAM > CAM
摻毆（咖啡＋茶＋糖）：CHAM O
三花奶水 Ｃ：Carnation Milk
食品安全 (Food Safety)
HACCP (危害分析與關鍵控制點) Hazard Analysis and Critical Control Points
GMP (良好生產規範) Good Manufacturing Practices
食品追溯系統 Food Traceability System
殺菌技術 Sterilization Technology
微生物檢測 Microbiological Testing
化學殘留檢測 Chemical Residue Testing
食品添加劑 Food Additives
過敏原標示 Allergen Labeling
質量控制 Quality Control
食品包裝安全 Food Packaging Safety
下午茶
早茶 morning tea
英式下午茶 afternoon tea
高桌 下午茶 high tea （工人）
矮桌 下午茶 low tea （貴族）
濃茶 strong tea
熱茶 hot tea
冰茶 iced tea
奶茶 milk tea
茶湯 tea liquid
仙女蛋糕 fairy cake
奶油蛋糕 lardy cake
檸檬蛋糕 lemon drizzle cake
維多利亞三明治 victoria sandwich
帕金蛋糕 parkin
烤蛋撻蛋撻 baked custard tart
茶麵包 borrowdale tea bread
英式奶油茶點 cream tea, devon scone, Devonshire tea, Cornish cream tea
切爾西小圓麵包 chelsea buns
飲料茶
茶飲 tea beverage
點單 order
帶走 take away, takeout
這裡用還帶走 for here or to go?
內用 for here
帶走 to go
熱飲 hot drink
冷飲 cold drink, iced drink
全糖 full sugar
半糖 half sugar
無糖 no sugar >sugar-free (標示無糖有可能有代糖)
正常冰 more ice
少冰 less ice
去冰 no ice, ice free
直調法 build
攪拌法 stir
滾動法 rolling
搖盪式 shaking
港式奶茶 Hot Tea, HK Style milk tea
巧克力奶茶 Chocolate Milk Tea
冰巧克力奶茶 Iced Chocolate Milk Tea
草莓奶茶 Strawberry Milk Tea
花生奶茶 Peanut Milk Tea
哈密瓜奶茶 Hami Melon Milk Tea
椰香奶茶 Coconut Milk Tea
芋香奶茶 Taro Milk Tea
熱檸檬茶 Hot Lemon Tea
冰檸檬茶 Iced Lemon Tea
鳳梨果茶 Pineapple Tea
鳳梨冰茶 Iced Pineapple Tea
黑莓冰茶 Iced Blackberry Tea
草莓冰茶 Iced Strawberry Tea
藍莓冰茶 Iced Blueberry Tea
芒果冰茶 Iced Mango Tea
蜜桃冰茶 Iced Peach Tea
香蕉冰茶 Iced Banana Tea
奇異果冰茶 Iced Kiwi Tea
冰奶茶 Iced Milk Tea
仙草 Grass jelly
椰果 Coconut jelly
珍珠奶茶 Bubble Tea
珍珠 boba / pearls / tapioca balls
泰式奶茶 Thai Tea
芋頭珍奶 Taro Bubble Tea
黑糖珍奶 brown sugar bubble tea
紅豆珍奶 Bubble tea with azuki, red bean bubble tea
布丁 pudding “topping”
波霸 Boba
加料 toppings
奶蓋 Milk Foam >milk cap> cheese foam
椰菓 Nata Jelly, coconut jelly
手搖茶店 Bubble Tea Shop
飲品配方 Beverage Formula
珍珠製作 Tapioca Production
飲品自動化設備 Beverage Automation Equipment
飲品冷藏系統 Beverage Refrigeration System
調飲機器 Mixing Machines
飲品包裝設備 Beverage Packaging Equipment
多樣化飲品選擇 Diverse Beverage Options
飲品品質管理 Beverage Quality Management
顧客關係管理 Customer Relationship Management (CRM)
伸閱讀：
- 茶葉的108問 專業品茶師現身說法的百大 Q&A 彙整集
- 茶品種資料庫 台茶幾號，你還有不知道的茶樹品種嗎
- 入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
- 茶香風味輪！跟咖啡、紅酒大不同
- 什麼是六大茶系？
- 原來專家也會用？辦公室的懶人泡茶法
茶葉英文字典實體與線上課程招生簡章
課程名稱
完整茶葉英文字典：中英對照茶葉術語課程
課程介紹
完整茶葉英文字典：中英對照茶葉術語課程招生中！
探索茶葉的世界，掌握專業術語，提升您的茶藝知識與技能！
探索茶葉的深厚文化與專業知識，掌握中英對照的茶葉術語，無論您是茶葉新手、茶藝愛好者，還是茶業專業人士，我們的課程將帶您深入了解茶葉的各個層面，提升您的茶知識與實踐技能。
課程費用
- 實體課程：每人 NT$ 6,000 起/ 3hr
- 線上課程：每人 NT$ 5,000 起/ 2hr
- 開班人數：最低 6人
課程目標
- 提升茶葉專業術語的中英文對照能力
- 深入了解茶葉的生產與製作工藝
- 掌握茶業相關的科技農業和食品安全知識
- 學習手搖飲料茶產業的創新與管理技巧
- 增強茶文化的理解與欣賞能力
適合對象
- 茶葉愛好者與初學者
- 茶藝師與茶店經營者
- 茶業相關從業人員
- 對茶文化與歷史有興趣的人士
- 希望提升茶葉英語能力的學生與專業人士
課程特色與優勢
- 專業師資：由茶業界專家與資深茶藝師授課
- 全面內容：涵蓋茶葉的各個領域，理論與實踐相結合
- 雙語教學：中英對照術語助力國際交流
- 靈活形式：提供實體課程與線上課程，滿足不同學習需求
- 實用資源：配套《完整茶葉英文字典》作為學習工具
課程內容包括：
- 茶葉分類與品種介紹
- 茶樹品種中英文對照
- 茶葉製作工藝與科技農業
- 食品安全與茶葉品質控制
- 手搖飲料茶產業技術與管理
- 茶文化與歷史探討
報名方式簡單方便：
- 訪問我們的官方網站填寫報名表
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優惠活動：
- 團體報名（20人以上）享額外優惠
- 實體課程
- 時間：僅限平日 上午、下午時段 可以邀約
- 地點：以台北為主
- 線上課程
- 時間：僅限平日 上午、下午時段 可以邀約
- 平台：Zoom / Microsoft Teams（報名後提供連結）
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各種茶葉和茶飲料的英文名稱（中英對照）
1對1特殊輔導
每堂課平均約 1.5 小時，材料費及場地費依實際狀況調整，台北以外另計車馬費。
專屬導師的課程，可以依據需求包含實作、沖泡、茶飲調配、茶葉進階品味，推薦喜愛茶葉，有興趣進一步學習的朋友。
- 每小時 新台幣 10,000 /人
- ＄ 350 usd / hr /person
- 合法立案含稅並開立發票
皆有中文、英文版雙語授課，主題可以是與茶飲相關的任何內容，歡迎來信或聯繫粉絲專頁。
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。
