整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2023/11/14

引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，一輩子喝到都假的產地茶。

總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。

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大吉嶺春摘怎麼泡？

這篇可以讓你了解『大吉嶺春摘紅茶』的沖泡技巧。

位於喜馬拉雅山的大吉嶺紅茶，在2~4月採摘的首摘茶1st Flush，我們習慣稱這一季採收為春摘茶，相比經典紅茶來說沖泡難度高上許多，顏色也顯得不一樣，最多人問：『大吉嶺紅茶，真的是紅茶嗎？』

對於新手來說，春摘紅茶一不小心就泡出苦澀，若非使用西式白壺沖泡的夥伴，且『工夫泡』而感到困擾的同學，請別錯過這篇介紹、影片。

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拿到先分類

• 中國種｜顏色相對比較深（芽較不明顯）
• 克隆種｜芽尖比較肥美（白毫明顯）
• 拼配版本｜比較複雜（容易碎片）

以下幾種是需要注意的情況，只需要在目標上小調整，沖泡流程有些許參數，需要差異應對：

1. 判斷茶外型：碎茶是完整茶葉的 1/2 時間。
2. 了解季節、採摘度：春摘、嫩芽多，不建議蓋蓋子悶。
3. 茶乾顏色：色越深，建議沖力擾動越少。

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新手版本

通用沖泡規則，掌握三點控制條件，請用大容量或扁型瓷器（西式大壺泡）：

1. 沖泡的準備：溫壺、溫杯
2. 沖泡的時間：沖泡僅一次 5 分鐘，即可完美結案。
3. 回沖的時間：不推薦。
4. 使用的茶量：茶、水比例，5g：500c.c. 請依比例換算。
5. 使用的溫度：推薦使用攝氏88~92度水溫。

在沖泡時主要透過水色判斷，決定是否要調整縮減時間，在茶湯沖泡時候會是淺淺淡黃橘色，會有明顯的膠質感在茶湯表面有泡泡感，在沖完水後，若發現泡泡稠感越明顯，出湯時間要越早，避免泡濃會膩口。

此處沖泡重點，需切記溫度不宜太高，要回甘得沖力強，但不要故意拉水線造成茶葉過度擾動，拍打出水聲茶湯易澀苦，特別是中國種原料，若不幸上述溫度、沖力都過大了，請減少座杯等待的靜置時間。

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進階版本

主要控制是水柱、溫度、時間

目標是去泡香、泡甜、平衡度越高越好

1. 使用的器具：玻璃、瓷器（蓋碗佳）
2. 使用的茶量：茶、水是有黃金比例， 1g：30 ml。
3. 使用的溫度：推薦使用攝氏88～100 度水溫。
4. 準備的動作：必須溫壺、熱茶器。

攝影團隊/ 丹非創造工作室

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新手必須注意的事

1. 溫壺、溫器，才會香。
2. 使用咖啡手沖壺，會比較好控水。
3. 茶乾看到嫩芽、芽尖越多，請越小心。
4. 新手可以沿邊緣注水。
5. 寧可喝淡，也不要喝濃版。
6. 能半蓋就半蓋，盡量不蓋密。

 

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