臺灣的茶樹:紫豔

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2021/09/14

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【茶品種資料庫】(主頁面請點此)


茶界試紙

“紫紅色茶湯,加檸檬會變色。”

茶湯淡綠中帶紫色底,色澤略顯暗沉,花青素含量比受歡迎的台茶18號紅玉還要多出50倍。

來源 茶業改良場育種/天然雜交
血緣 母:緬甸大葉種(Burma)
父:台茶13號 (翠玉)
俗稱 紫豔
類型 N/A (待確認)
特徵 紫紅色、加檸檬會變色、有青花素
適製性 綠茶、紅茶
品種香 N/A (估計有涼氣木質調)

圖片取自茶業改良場

圖片摘自 客家新聞20210912

紅茶水色暗紅、山楂色,按官方說法具幽雅蘭花香,滋味甘醇溫和;綠茶茶湯呈「飽和度低的綠色」,應用於手搖飲品可呈現繽紛色彩變化,可同時滿足業者及消費者。

茶湯色 口味
綠茶

(最推薦)

蠟黃、淺紫綠色淡透明

加檸檬變粉紅色

加鹼性會更綠

蘭花香、木質
白茶 顏色淡透明 未知
青茶 未知 未知
紅烏龍 未知 未知
紅茶 仙楂色、深紫紅色 未知

特殊的茶湯 (圖片取自茶業改良場)

具有變化性的茶湯色/ 圖片摘自 南投縣政府

粉紫茶色的茶湯,加入檸檬汁後瞬間變成明亮迷人的粉紅色,加入鹼性物質、鹼性氣泡礦泉水會變綠色,深具開發手搖飲等新款茶產品的潛力,也因此製作綠茶的變化性價值最高,青花素變化效果最明顯。


品種特色

品系為魚池分場由緬甸種(Burma)天然雜交後裔中發現,紅色芽葉極具新穎性及可區別性,進而進行後續優良品系選育工作,篩選出茶芽呈濃郁紫紅的新品系84-91-3-2提出命名並獲通過。

  • 臺灣第1個命名的紫芽茶樹品種
  • 茶乾嫩芽顯粗灰白
  • 葉面蠟亮反光
  • 一心三~四葉芽葉四季均為紫紅色
  • 芽葉紫紅色可維持長達近一個月
  • 可應用於庭園綠美化與景觀栽培
  • 產量佳(3400~3940公斤/公頃)
  • 生長勢強、抗病蟲害及耐旱性佳
  • 人力手採採收可行,預估未來每年平均四噸產量
  • 亦適用機械採收,預測一年可以八噸產量
  • 飲品繽紛多樣化,符合市場求新求變需求
  • 保健機能性的價值提升:紫紅色芽葉的花青素含量為一般茶樹品種綠色芽葉的50倍以上。

鮮豔的紫紅色 (圖片取自茶業改良場)

同時具備「農業生產」、「園藝景觀」、「茶飲多元應用」及「食品加工原料」等多元用途之茶樹新品種,目前以南投地區,如魚池、名間適合栽種,茶苗預計於2023年底上市。

圖片取自茶業改良場

嫩茶的葉脈夾角從葉尖接近90度,越接近葉尾夾角越小,葉尾處葉脈夾角約30度;越成熟葉其全部葉脈走向趨近90度。

田間試驗情況 (圖片取自茶業改良場)

自1995年開始,耗時20餘年,長期投入研究人力及資源進行茶樹新品系選育工作,於2021年4月26日命名通過,且在該年度場慶中公布中文名稱。

85週年場慶中發布名稱 2021/09/11 (圖片取自茶業改良場)

 



父本是翠玉,官方圖片有小偏誤。(圖片取自茶業改良場)

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