臺灣的茶樹：白文
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2022/05/23
引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。
台茶十四號
筆者目前還沒看過活物，喝起來就像略有果酸，又有絨毛感的木質草本。
市面上很難見到，據說在石碇水底寮有少量種植，也有部分名間鄉生產者手上有，若讀者你有聽過哪裡有可以跟我們連絡。
重點：此品種適合重發酵茶類。
引用根據黃記製茶廠 2015.01.18，有拍攝到白文的身影，估計樣貌是這格樣子。
茶業改良場育成，又名白文，父本白毛猴，母本臺農 983 號，於民國 72 年命名，樹型灌木，樹姿橫張，小葉種，葉形卵圓，葉色黃綠，芽葉茸毛多，萌芽期中，內折度小，樹勢中上，抗病蟲害力中等，抗旱性中強，適製包種茶、烏龍茶，適種於臺灣中北部及山地高級半發酵茶區。
引用 黃記製茶廠 2015.01.18
引用 黃記製茶廠 2015.01.18
| 來源 | 改良的小葉種 |
| 血緣 | 母：臺農983號、父：白毛猴 |
| 品系代號 | 72145 (根據葉士敏老師研究) |
| 命名 | 1983年，台茶14號 |
| 類型 | 中早生 |
| 特徵 | 葉薄、葉色黃綠、鋸齒很密、白毫多 |
| 適製性 | 綠茶、青茶、紅茶 |
| 品種香 | 花果香、略有果木酸 (雖然香氣高但滋味太強) |
引用自官方改良場的照片
只知道到此品種在成熟葉子時，呈現黃綠色，做出來的茶乾顏色會比較淺色，大多前輩都推薦作烏龍茶，能有花果香氣。根據藍芳仁老師有一次提過，這品種原來改良目標是做東方美人，應該對於重發酵製成擁有優勢存在。
萎凋的白文茶葉，但因葉子本身太薄，很容易軟掉。
取自七三茶堂，於2017年有販售過的白文種白茶。
取自七三茶堂，之前有販售過的白文種白茶。
- 苦澀物質較多 (容易苦澀)
- 有成功做出水蜜桃、楊桃的水果氣味
陳右人老師發表的臺灣茶樹育種，植物種苗 SEED&NURSERY(Taiwan) 2006, 8(2):1-20，記載了台茶14號、台茶15號的祖譜。
延伸閱讀：
- 【入門者不可錯過】茶葉的108問 專業品茶師現身說法的百大 Q&A 彙整集
- 【茶品種資料庫】台茶幾號，你還有不知道的茶樹品種嗎？荼公子田野筆記
- 臺灣的茶樹：迎香
- 臺灣的茶樹：碧玉
- 臺灣的茶樹：金萱
- 臺灣的茶樹：白鷺
- 臺灣的茶樹：白毛猴
邀約課程、茶葉購買
品種課程訓練班 1對1、1對2招生
00：00 -00：30 品種概論
00：30 -00：45 茶品種區分
00：45 -01：00 香氣、風味體驗
01：00 -01：30 茶品種記憶與詮釋
01：30 -02：00 沖泡實作與Q&A
加入訂閱我們 YOUTUBE 黃金會員
線上課程都在這裡授課
(長老等級享有全課程收看權利)
歡迎來信 ： hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。
