櫻花茶怎麼泡?櫻花綠茶、櫻花東方美人泡法

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2023/03/06

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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。


櫻花茶怎麼泡?

這篇可以讓你了解『櫻花綠茶、櫻花東美』沖泡技巧。

上投法、開天泡、蓋碗泡一次就上手,其實這個泡法也用於其他拼配的花茶,包括若讀者你手上有玫瑰花綠茶、桂花烏龍茶、茉莉綠茶等,這些類型商品都是可以參考這個沖泡策略。


櫻花茶特色

通常是真實花瓣、茶葉的商品

不論是吉野櫻、八重櫻,各位都應該有發現,我們沒有純花瓣的品項,甚至有人來問怎麼沒有純櫻花的花瓣茶?得要狠心地告訴讀者你,純天然櫻花滋味並不明顯、純花瓣沖泡完也不並好喝非常膩口。別被市售加味的日本鹽漬櫻花、國外品牌風味添加劑cherry blossoms,有那種搶眼氣息給迷惑了。我們推出的櫻花茶有以下幾種特色:

▨ 薄茶比濃茶更顯層次

▨ 能感受到真實櫻花的香氣

▨ 新鮮花色美 飽和度高

▨ 久放是滋味足 花色變淡

▨ 花與嫩芽茶都不耐悶蒸、烹煮

▨ 存放:櫻花東美>櫻花綠茶 (新鮮喝)


拿到先分類

  • 櫻花綠茶(茶偏綠整齊)
  • 櫻花東方美人茶 (偏褐紅顏色多)

吉野櫻、八重櫻兩種花僅有風格上的差異性,不影響沖泡邏輯,不過可以特別告訴你,八重櫻因為比較大朵泡起來視覺效果比較優秀,但相比上吉野櫻會更有櫻花滋味,無論綠茶、東美都是這個情況,甚至在綠茶中更能顯現出櫻花的風味價值。

當然除了我們接下來推薦的沖泡方法,也可以參考經典沖茶法:

櫻花綠茶(推薦泡法|綠茶)*要減少用量茶

櫻花東美(推薦泡法|東方美人)*要減少用量茶


櫻花茶沖泡參考值

泡茶比例:請使用1克茶,對應150~200毫升熱水比例放大。

泡茶溫度:熱泡法,使用攝氏85度,入門安全策略。

浸泡時間:短約30秒。

工夫沖泡:比例1:50,可四、五泡。

推薦器具:白瓷器 > 玻璃器皿>釉>陶器類


新手版本

通用比例:每3g』茶,對應使用500ml』熱水,沖泡時間約 5 min.可重複性回沖。

新手方案 100% 不失敗

準備:耐熱玻璃或杯子約 300~500ml(兩個)、過濾網、熱水。

心法:掌握比例是重要控制條件,要薄茶。

  • 步驟1:用溫、熱水溫杯,確保杯子是溫熱狀況。
  • 步驟2:將100度熱水倒入杯中,約8分滿。
  • 步驟3:將茶葉2~3克,投入杯中,在熱水表面上方靜置釋放。
  • 步驟4:等待7~10分鐘,欣賞茶葉開展。(不需加蓋)
  • 步驟5:分離茶渣後,得到茶湯,可再回沖。
  • 補充:方法簡單,缺點要時間換滋味,有明顯甜甘。多次回沖,若茶葉沈底就沒味道了。


懶人版本

通用比例:每3g』茶,對應使用500ml』熱水,沖泡時間約 5 min.可重複性回沖。

日系碗泡法好優雅

準備:大的茶碗、碗公 約500~700ml、瓷器湯匙、熱水。

  • 步驟1:投茶約3克在碗中。
  • 步驟2:準備92~95度熱水(不要沸騰就好)
  • 步驟3:依茶碗邊緣集中於一點注水,讓水流產生快速漩渦狀,可見茶在水中旋轉。
  • 步驟4:倒約 9分滿 水位。靜置等待茶葉釋放,約3分鐘,可持續浸泡。
  • 步驟5:可使用湯匙舀出茶湯在茶杯中品飲。
  • 步驟6:重複加熱水,補滿到 9分滿水位,可多次回沖。
  • 補充:俗稱開天泡,有明顯香氣跟口感,覺得濃就再補100度熱水。


進階版本

主要控制是茶水比例、溫度、時間

重點請謹記,溫度不要高85度安全,90度平衡,95度高香,100度高風險高報酬。

目標是泡出甜感、濃度平衡、高香氣即可

  1. 沖泡的器具:瓷器、日式茶碗都可以,推薦蓋碗。
  2. 使用的茶量:茶、水是有黃金比例,3g:500c.c.總產量。
  3. 使用的溫度:推薦使用攝氏92-95度水溫。

▨ 範例:使用 2.5~3g 對應150c.c.容器

  • 一沖:30秒(88-92度)不蓋
  • 二沖:15秒(90-92度)半蓋
  • 三沖:30秒(95-100度)半蓋
  • 四沖:40秒(95-100度)半蓋
  • 五沖:50秒(100度)半蓋

拍攝地點/  植香藝室

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新手必須注意的事

  1. 降溫肯定安全超甜,但不香。
  2. 用力沖茶味足,澀度強。
  3. 千萬不要泡濃,花味會被茶幹掉。
  4. 精華前三泡,喝完可再久浸。
  5. 可以做 冷泡茶冰鎮茶

在每年期間限定的季節性花茶,請注意1~2月是八重櫻,而到3~4月是吉野櫻,我們挑選最頂尖的台灣綠茶、台灣東方美人佐花,組成美麗風味的超級體驗。


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