推薦泡法｜東方美人茶｜傲嬌又細膩，嚐嚐果香密韻味｜Oriental Beauty Tea
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2023/01/16
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東方美人怎麼泡？
這篇文章可以讓你輕鬆了解『東方美人』商品的沖泡技巧。
更完整東方美人、膨風茶分析可見 東方美人，專家完整介紹攻略。在東美新手朋友最適合的泡茶策略，就是降溫與柔沖，心有餘力才在器具、溫度、沖手法上調整層次跟變化感。
東方美人特色
商品上通常是重發酵的條型商品
▨ 常有花果香、蜜糖等香氣
▨ 口感輕柔細緻、層次感強
▨ 蟲害情況重，且不可控制（時有蜜香）
▨ 採摘標準要求高
▨ 低溫能有多層次沖泡
版主販售的『半頭青版本』東方美人，就是一種特例，會偏綠意，在顏色色皆上跳距很大，會擁有清爽條型烏龍特色，又有點像高山紅茶的層次，有種大吉嶺紅茶春摘的綠感。這種類型的沖泡上就適合和高階沖泡法，得表現出層次。
拿到先分類
- 芽尖多寡 （白毫多不多）
- 茶乾整體顏色（顏色淡、顏色深）
判斷嫩不能關鍵在白毫。在高標準採摘條件下，芽尖肥美又多毫毛的商品，適合低溫、降溫沖泡，才不會導致釋放太快與過度萃取，得一層層細緻得沖出茶香才能擁有完整的風味體驗，不然會感到可惜。
判斷做工手路重不重。茶乾顏色深，偏向褐紅色居多，是發酵重、有烘焙的特徵，而不是都是白綠黃色相間，可以把茶乾顏色深的東方美人，理解成接近紅茶滋味，當作高級蜜香紅茶沖泡也是可以的。
因為基礎六大茶系製作工藝上的不同，直接會影響沖泡邏輯，推薦學習東方美人商品的朋友，不能當作普通青茶類、烏龍茶來沖泡，容易高溫容易過萃、失敗率高。東方美人茶沖泡心法，是要先以穩定茶湯為目標，沖泡出蜜香、甜味、柔順感為上，建議控溫在88~92度中間。
新手版本
通用沖泡規則，需掌握三點控制條件，請不要選用紫砂壺會吸掉太多美好的滋味，推薦使用瓷器蓋碗：
- 使用的茶量：茶水比例使用 1g：25~30 c.c. 最泛用。
- 蓋子：新手「不蓋」蓋子，有信心才半蓋。
- 沖泡的時間、溫度：
▨ 範例：使用 5g 對應120c.c.容器
溫器皿後，悶蒸醒茶：約10秒
- 一沖：60秒（92度）
- 二沖：30秒（90度)
- 三沖：30秒（90度）
- 四沖：30秒（95度)
- 五沖：30秒（100度）
但這個泡法能解決大多數的東方美人茶，能夠安全牌完成茶風味呈現，蜜香也可以表現穩定。若想要變化性強，也可參考進階版本。
入門法 拍攝地點/ 九份茶坊
攝影團隊/ 丹非創造工作室
訂閱頻道/ 荼公子Youtube黃金會員
進階版本
主要控制是降溫、柔沖、展現氣息。目標是表現出要甜、要香，要持續甜而不水不澀。回沖次數多，顯現茶品質與沖泡者修行越好。建議心法是『低溫短萃、柔美呈現』此方案適用於東方美人茶。
- 沖泡的力道：柔沖，可非實心水柱，勿有水聲。
- 使用的茶量：茶、水是有黃金比例， 1g：25~30c.c.。
- 使用的溫度：推薦使用攝氏88~92度水溫。
▨ 範例：使用 5g 對應120c.c.容器
- 一沖：20秒（85度）
- 二沖：30秒（90度）
- 三沖：30秒（90度）
- 四沖：40秒（92度）
- 五沖：60秒（95度）
- 六沖：80秒（95度）
- 七沖：90秒（100度）
新手必須注意的事
- 溫壺是必須，才會香
- 初期盡量使用『瓷器』成就感比紫砂壺高
- 第一泡盡量不要太高溫
- 水柱衝力不用強，會萃取太快
- 以側邊注水、單點注水佳
- 能夠泡出越多泡，越值得玩味
補充
東方美人也會受到品種、季節、產地，有影響許多變數。完整介紹詳見 東方美人，專家完整介紹攻略。
像是品種上青心大冇呈現出沈穩有內涵，可以比較高溫與略強沖力出表現個性；反而金萱、白鷺、白毛猴等品種，白芽明顯，香氣細緻又柔美，中後段口感也沒什麼變化，適合在輕柔對待，在細緻內斂角度上展現特色。
像版主販售的大慢品種，所做的東方美人，就是強調果香與花香，口感特色如果實，反而不是以蜜味作為主要標準，沖泡時是靠溫度低到中溫，慢慢的分離出清爽花香，再轉成果實的甜美。
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