撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2021/07/11
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回復力的平衡點，荒山、自然、保育造就乾淨的茶
這個寧靜的茶空間，位於松江路與一江街的公園小巷裡，在立夏時節造訪，感覺相當舒爽、愜意，一旁的炭爐還有著炭說話的聲音。
（圖片來源：櫳翠坊）炭火選用的是橄欖炭、核桃炭，相當有意思 ，工夫茶靜心細緻。雖然成本比較高，但其火力強，較龍眼木炭持久且穩定，暗示著坊主對於茶的執著與用心。
櫳翠坊位於公寓大樓中，需登高上閣，內部為古色古香的閩式潮汕風格，坊主是蔡奕哲。蔡大哥是個相當「可愛」的茶前輩，為人敦厚但話不多，臉上掛著靦腆，是會對你微微的笑。
竹林下，缺乏陽光但仍頑固的活著，挺立活下的安吉白茶品種，具有強香與耐沖泡的特性，野味十足。
看櫳翠坊主談起茶來是條理的，清晰而精確，不假思索地自然呈現茶的日常，茶生活即為文化的實踐，舉手投足間，滿溢對於茶的熱誠，只要你願意坐下來，陪著蔡大哥聊聊，就會深深感到，對於茶的執著是份紮實而濃烈的愛，是喜愛，是酷愛。
茶之餘他，既是掛心的事業的關懷，也是一生的志業。
茶山保育計畫，是希望可以陪伴茶農從慣行農法，也就是有化學農藥、肥料的刻意影響環境，轉型成為貼近自然的有機。其轉型的過程大約要歷時將近三年至五年，且轉型過程是相當煎熬的陣痛期，對於農人是極大的考驗。
認養，是一種陪伴。茶山保育會認養土地。陪伴茶農在轉型的過渡期收入依然有保障，讓他們無經濟之憂、放心地種植有機茶。
促使反思『還能為茶，這個產業、文化多做些什麼？』
（圖為正山小種，但不像商品化的具有重煙燻且碳化）
理念是有傳染力，灼熱才能感到自己真實存在。櫳翠坊能感受到儀態、談吐、情感釋出的溫度，由茶湯的熱度傳遞到理念的熱度，是暖心的，飽滿的，甚至讓人感到火苗燃起。上回這熊熊熱火的感受，是學生時代看到龍應台的《野火集》的那一年，那年我還二十，是個對自由、話語權充滿追求的年，而今日是對屬於一份，對於自身認同理念時的堅持。
那份堅持，野火點點，是對於茶葉的本身，是茶文化的理念，是茶學的體會，直至源頭土地的信念。
0504 @櫳翠坊
2018蔡奕哲採製安吉竹林下白茶母樹綠茶
2017古法野生樹正山小種 (不刻意薰)
湖州妙西陸羽託夢傳授僧人製野紅茶
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