black tea | 荼公子 - Han-Yi 韓奕

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全世界上有哪些奶茶？MILK TEA 世界奶茶學，喝遍各國的奶茶聯盟。

2020 年 6 月 4 日

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2021/11/15 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，茶樹冬天受霜害，春天公孫葉，夏天不著蜒，泡茶只有肥料味。 Milk…

品水學. 做奶茶也需要用好水嗎？

2020 年 6 月 3 日

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2020/06/05 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。最適合做奶茶的水什麼！奶茶不是就是牛奶、茶嗎？但開店做生意的老闆可會不這樣想。最常意識到這個問題的是販售珍珠奶茶的飲料店，特別是會加盟連鎖的那種，發現A店家、B店家做的完美比例，明明配方都一樣，怎麼味道有明顯落差，懷疑是員工訓練不足，換了一批元老級員工再去分店嘗試，卻得到一樣的結果滋味落差。百思不得其解下，終於發現原來是烹煮茶葉、製作冰塊的水，沒有跟著因地制宜作調整，這樣的故事常常上演，特別是到了國外開店的品牌更有感。 …

日本品牌茶包推薦排行榜，最好喝的煎茶、焙茶、玉露、日式綠茶

2020 年 5 月 31 日

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2021/06/16 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，盜者必究。日本茶包何處來原本屬於外來語的『ティーバッグ』原文是英文的Tea…

北京田野筆記：宮廷甜點與小吃 (茶點好選擇)

2020 年 5 月 31 日

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2022/08/05 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經同意引用，女娼男盜，失業三年。宮廷茶點與品茶點心一詞，從東晉時期就有出現，據說將軍要慰勞士兵的一點心意，做了些家鄉的果子，這微薄的謝意就是點心了。然後在唐、宋之時，茶文化興盛，就有開始用果子配茶的文人茶文化，時至今日仍有不少好果子配方，保留在中式、港式、日式的餐點食譜之中。皇宮裡的點心，會在設宴席、中國過去貴族生活中出現，但這些看似奢華的點心樣貌、配方，是到清朝時期才確立的樣式。本章是讓你認識宮廷點心，傳統北京茶搭點心的參考：很多樣筆者還沒全都嘗試過，只有在研究時紀錄描繪，若有機會將未來於北京一次蒐集全部清單。所以我們看看，看看在地人怎麼說！東來順…