標籤存檔: 抹茶

【奶茶控食譜配方】抹茶鍋煮奶茶(無糖)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/05/29
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
抹茶鍋煮奶茶(無糖)
抹茶是許多人的最愛,這個配方是挑選日本產地抹茶風味,呈現出原始抹茶滋味,在鍋煮奶茶、點茶技術結合的基礎上,做出綠抹茶鮮奶茶濃郁組合。這個版本中可以抹茶挑選、小鍋的控制、刷泡口味調整。
食材
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【奶茶控食譜配方】旋風抹茶鍋煮奶茶(茉莉雙層茶配方)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/05/01
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
旋風抹茶鍋煮奶茶
抹茶是許多人的最愛,這個配方是透過茉莉綠茶、抹茶的組合,達到兩種綠茶的口感組合,在鍋煮的的基礎上,做出綠奶茶的絕妙組合。這個版本中可以學到高品質茉莉奶綠的做法,還有調飲的組合技巧,抹茶粉元素是畫龍點睛的存在。
食材
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日本 LUPICIA 綠碧茶園,綠碧紅茶苑,世界茶品專門店,擁有THE BOOK OF TEA 100種口味茶包
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/12/04
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日本嚴選的百味
你會看到這一盒看起來很厲害的東西,有美麗的包裝寫上『御禮』二字的紙盒套腰封,裡頭是用塑膠盒裝著厚紙禮盒,屬於掀蓋式禮盒,印著THE…

【荼公子的奶茶節特輯 ︳京茶山x御茶殿】有水族箱的日式台式手搖飲
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/10/10
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*以下文章是創作文章,皆是作夢所得到的不言傳故事,如有雷同純屬虛構
比獨立咖啡還獨的加盟品牌
本篇文章嚴格來說不是正評的文章,但基於業主們特殊行為、敬業精神,十分值得當作奇聞紀錄。
這家可以去找歡樂。賣的是歡樂...
超不現實日本風格調飲,懷舊口味的「超台化日系」組合店,融入各地超在地化的無主線的品牌。
同時出現中文、日文、英文,加上超多品項,可以眼花撩亂的等級,每間加盟店都這個特色,多到滿出來的選擇可見左側點菜牆,每款都是主打,每款都是他們認為最好的懷舊特調。
京茶山的排行榜:
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【茶調酒配方】綠色前緣GREEN HATE,抹茶、咖啡拿鐵的完美組合。
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/09/17
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"綠色前緣"
是一款適合暗示朋友的特調,可以作成無酒精、有酒精版本。
配方英文:GREEN…

【台北│大安】三日月茶空間,通化街的日式和菓子茶屋。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/07/20
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
愛吃甜點下午茶的朋友注意了!大安區這間精緻版的日式和菓子,不能錯過。若你是個抹茶控,又愛吃茶食肯定可以來這看看,不時還有抹茶的茶道課、和菓子的動手DIY課程,吸引了不少狂熱粉絲。
從基隆路上的小間加油站,轉個彎就找的到,在通化街小道上,不仔細看可能以為是民宅而錯過。
營業時間重點在下午時段,從早上10:30,到晚上19:00,特別下午時段兩點後是高峰期,要來的朋友得預約才有機會。
稍微看了一下週邊,有很多植栽,門口是很適合拍照的一區。
店的空間其實不大,兩層樓,一層空間大概就容納15人上下,二樓偷偷看了一下大概也四桌,還有一個合式房。
和菓子
和菓子蒐集很齊全的一間店就是三日月,在台灣可以找到變化多樣的資料,很多都出自於這家店的手藝。所以屬於很指標性的店家,在荼公子茶與和菓子的搭配秘訣中,就引用不少三日月這間店家的資訊。
這款金魚,在三日月官方的介紹...
金魚
日本的夏季
會有許多祭典活動
在夏祭活動中
不可或缺的就是撈金魚
以金魚為主題的和菓子
也是我最喜歡的主題之一
每年夏季
我都會以各種和菓子技法
來表現金魚
今日和菓子
為了茶道練習製作
雲平干菓子~金魚
裡面餡柚子味,還算討喜,售價不斐,吃起來算是精緻,缺點是以為金魚式立體版的樣子,結果是平面2D的有點失望。
這款鬼燈,在三日月官方有一段介紹...
鬼燈
夏季的植物中
有一種特殊的花朵
呈現中空氣囊狀
日文稱為~鬼燈(ホオズキ)
鬼燈是茄科酸漿屬的植物
由於其特殊的形狀而得名
而中文也是以其特性而命名
如:掛金燈、錦燈籠、鬼燈球
日本是鬼燈的原產地之一
於夏季開始結果
今日和菓子
以外郎的作法
肉桂樹細枝作為點綴
食用時還可以聞到淡淡的肉桂香氣
上生菓子~鬼燈
紅豆餡,插著一個梗,有木質的香氣,外層糯米皮,內包著紅豆,很經典組合,裝飾上用心思很美。
抹茶
名店的員工訓練是很紮實,桌邊服務的打抹茶流程很流暢,值得讚賞。
手勢僅為參考,個人認為沒有固定的打法,太過限制反而沒辦法展現特色,每個人都有各自詮釋方式,只要完整以下幾點...
1、完美茶、水比例
2、均勻融合
3、氣泡一至性
就算是一碗好的抹茶🍵,很生活的物品不需要搞的太複雜,要複雜後面喝完再來個「抹茶占卜」到是不錯。
當天也跟朋友玩了一下之前學的占卜,幫朋友稍微看了一下,真是有趣,有興趣的可以看這篇文章:土耳其咖啡占卜、抹茶也可以?
整體消費的感受不錯,拍照也滿適合,或許跟朋友約會在塔塔米區,看外頭街景會更有感覺。不過消費價格偏高,真的點起來人均400上下,比起一般西式下午茶廳,稍微貴了一些。
不過,有種去趟日本的感覺。
延伸閱讀:
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奶茶的完美食譜、配方,DIY自己作飲料。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/14
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
你所不知的奶茶食譜
奶茶會使用不同的基底茶,我在將這裡區分成綠茶類、紅茶類、特殊茶類、無咖啡因茶類的基底,都有適合的奶茶配方,會簡易說明製作的流程,設定的程序方式容易,讓讀者能在家自己重現出來。
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日本品牌茶包推薦排行榜,最好喝的煎茶、焙茶、玉露、日式綠茶
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/06/16
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者必究。
日本茶包何處來
原本屬於外來語的『ティーバッグ』原文是英文的Tea…

【台北】折田菓舖 高價區首選!帶走職人蛋糕
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
【高價區首選!帶走職人蛋糕】
若你還沒吃過頂級蛋糕,可以試一次這間。
戚風蛋糕、水果千層、抹茶卷、提拉米蘇、水果塔讓你欲罷不能。
折田菓舖…

推薦十大超商瓶裝、罐裝綠茶排行榜
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
Q:想請問市售的罐裝飲料中哪個品牌的茶最值得推薦?
也一直有朋友來問荼公子,要我推薦便利商店買哪款?這裡以評茶師的味蕾,給各位參考~
綠茶的罐裝茶目前幾乎都『伊藤園』占據鰲頭,台廠可能還需要一番努力。
推薦排行榜更新…

【Souhait 斯味茶奶茶】成為偷心的奶茶控
撰文 / 荼公子 Han-Yi 韓奕
文章更新:2021.06.16
偷心的奶茶控
從小喝過不少即溶的奶茶包,當然沒辦法跟耗工的鍋煮奶茶相比,不過因為『實在太方便』而把即溶包放在身邊的奶茶控也不少。
不過若想喝杯不一樣的奶茶,苦於沒有紅茶跟牛奶能作鮮奶茶,就很推薦你直接買品質高的即溶包。
便宜質量低,又怕有添加很多化合物會不健康,就該開始尋找更健康,考慮避免反式脂肪、農藥殘留的奶茶包,那你可以考慮這個品牌...
Souhait斯味茶
源自法文,是傳遞祝福信念的茶。
近幾年台北紅起來的牌子,斯味茶是這個廠牌的名子,都是網路店面起家,在ptt上評價很高,主打高品質的法式茶配方,簡單來說就是華麗、浮華、高雅自身的風格,符合法式品牌越是不可一世,越值得一試的感覺。
延伸閱讀:【Souhait…

土耳其咖啡占卜、抹茶也可以?
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
占卜用咖啡好上手
咖啡占卜源自土耳其,因此萃取咖啡的方式也須用土耳其式煮法。
我們需要準備土耳其是萃取的咖啡液:
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