標籤存檔： 高級茶

臺灣的茶樹：白文

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/05/23 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 台茶十四號 筆者目前還沒看過活物，喝起來就像略有果酸，又有絨毛感的木質草本。 市面上很難見到，據說在石碇水底寮有少量種植，也有部分名間鄉生產者手上有，若讀者你有聽過哪裡有可以跟我們連絡。 重點：此品種適合重發酵茶類。 茶業改良場育成，又名白文，父本白毛猴，母本臺農…

【奶茶控食譜配方】泰式斑斕綠 鍋煮奶茶 (香蘭芋香綠拿鐵)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/05/12 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 泰式斑斕綠奶茶 泰式奶茶很多人知道，手標牌可是喝泰奶的必要配方，特殊的綠奶茶是隱藏的配方茶，顏色艷麗又獨具奶香，若加入具有東南亞風味的香草，俗稱香蘭葉、斑斕葉就能提升清爽的風味，畫龍點睛的出現芋香，能促使綠奶茶產生如香料奶茶的滋味，選用三花奶水與鮮奶組合出二次方層次，印象深刻不是用『難忘』二次可以形容。 泰式綠奶茶是獨特一條線，有抹茶般的色澤，東南亞的氣息迷人，是非常熱情的個性，搭配香蘭葉獨特的風味做秘訣，會讓你迷倒任何一個奶茶控。 食材 …

【奶茶控食譜配方】旋風抹茶鍋煮奶茶（茉莉雙層茶配方）

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/05/01 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 旋風抹茶鍋煮奶茶 抹茶是許多人的最愛，這個配方是透過茉莉綠茶、抹茶的組合，達到兩種綠茶的口感組合，在鍋煮的的基礎上，做出綠奶茶的絕妙組合。這個版本中可以學到高品質茉莉奶綠的做法，還有調飲的組合技巧，抹茶粉元素是畫龍點睛的存在。 食材 …

中國綠茶田野筆記：龍井、碧螺春、毛尖、翠芽、安吉白茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/04/20 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 購買荼公子與小農合作蜜香綠茶（點此） 中國拿到先分類 綠茶區分成幾種類型，主要從外觀、氣味能明顯區隔： …

凍頂烏龍是什麼茶？烏龍茶的分類與等級

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、林政賢 更新時間：2024/02/07 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。如需引用本文章圖文，須經過作者同意並註明出處，我們不歡迎無知會的引用與內容擷取，祝你都喝到『浸水紅』的凍頂烏龍。 凍頂烏龍茶特色 茶湯水色會成金黃色，香氣清香撲鼻，茶湯入口豐富活性有生津，落喉韻味強經得起高溫、長時間浸泡是凍頂茶的特色。 從產區地名轉變為商品名稱。凍頂在哪裡，原本產自台灣南投縣，鹿谷鄉「彰雅村」凍頂巷，是代表性的台灣茶。海拔平均在800公尺，後來加上永隆村、鳳凰村、凍頂台地等區域，栽種面積曾經高達2,000公頃，後來如廣興、初鄉、和雅等地對外也稱凍頂茶，因為出名且熱銷，只要是凍頂型的其他區域烏龍茶，也都用凍頂烏龍茶作為商品名販售。 …

日式『和菓子』與茶，我的私房佐茶秘訣。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、臺南白兔美術社 艾蜜、MIRU 更新時間：2024/03/28 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女盜男娼，吃菓子都超乾，還沒水喝噎到。 近期活動公告 ▼▼▼報名近期活動▼▼▼ 活動：日式『和菓子』與茶 日期：每個月底，一場次，於週四。 時間：14:30~17:00…

【台北｜中正、信義】小隱茶庵，高顏值拍照下午茶，體驗泡茶的寧靜日子。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/10/27 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 靠近東門市場金山南路巷弄間的溫馨小茶館，能滿足好茶、甜點、簡餐且聚會拍照的環境。是個靜謐、溫馨、雅緻的空間，喝茶好風雅，會讓你駐足甚至想要寓居在裡頭。 小隱人生哲學 放鬆。 泡茶與下午茶不能錯過，推薦三五好友能坐下來，這麼風雅的喝茶，一聊就是一下午，瓶瓶罐罐的茶樣本，能嗅聞感受台灣茶、草本複方茶與各種茶器具的質感搭配，日系茶屋的風格可以深入其境與世隔絕，像是進入到另一個小天地，吃著傳統的糕餅、涼糕、貢糖、蕨餅，還有茶口味布丁等著你... 是白素木質的轉角小屋，立個木質三角立牌，木框窗，有外帶臺進到店面內會感覺到別有洞天，進店無不拿起手機咔咔按下快門，小隱茶庵的圖示是幾朵雲，看似秘境確實也是個放開心思輕鬆自在的空間。 品茗、簡餐、甜點，它們都做了，以首次體驗來說滿意度很高。…

茶課程介紹：我的茶凍與果凍作法大公開，吉利丁、吉利T、洋菜、寒天、蒟蒻、白涼粉。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/02/22 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 茶在口中的彈跳 茶師荼公子將帶領您成功萃取出茶的厚度、香氣、口感都到高度的飽和感的茶水比，應用在茶凍製作上，可直接當作茶凍、奶酪、果凍，也可以用於飲品小料中吸取，還有進階的果凍花玩法；我們配合幾種實用基底茶的選擇撇步精華大公開。 最早荼公子製作茶凍是使用源色紅茶出品的紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、原生山茶，以搓愛玉的活動呈現出美味的紅寶石甜點，相當考驗使用高品質茶葉泡茶的技術。後續也延伸出草本茶、花果茶包、果醬茶等配方，無論在茶湯萃取、粉末比例、果凍粉末挑選都是製作出好茶凍的必學重點。 ►高級茶凍班…

【台北｜內湖】外婆的茶屋！今川燒紅豆餅的下午茶，熟成桂花紅茶、冬瓜檸檬茶超推薦

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/01/30 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 外婆的今川燒 紅豆餅、車輪餅、大鼓餅、管仔粿，這幾個字在臺灣人生活中應該不陌生。荼公子來介紹一家主打日本今川燒的手搖飲店，據說有間主打全台唯一的日式甜點茶屋，各式飲品結合多樣化輕烘焙點心，卻是人人都買得起的銅板美食。飲品是熟成紅茶系列…

【奶茶控食譜配方】薑汁鍋煮奶茶 (薑汁紅茶、香料奶茶版本)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/03/07 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 天氣冷喝杯薑汁風味的奶茶，幾乎是熱門中的熱門款，看似平凡卻是熱銷的飲品配方，單純的薑汁在鍋煮奶茶中其實不難，但香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，藉由甜蜜薑汁紅茶跟薑汁奶茶溫暖你我的冬天。喝起來非常的暖，然後又甜，所以是喝起來是非常幸福的一種滋味。相比於其他的鍋煮奶茶來說，它喝的時候會讓你身體溫暖持續很久。在身子感覺比較發寒、需要去除寒氣的時候，我都會來上一杯。 食材 …

【奶茶控食譜配方】港式淡奶鍋煮奶茶 (類似絲襪奶茶)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/02/22 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 香港茶餐廳跟咖啡館裡，最令人期待的就是菠蘿油配個絲襪奶茶，濃濃厚茶的錫蘭紅茶香氣，有種茶很高GAO的說法，使用淡奶、煉乳代替鮮奶，喝起來有種奶咖的感覺，絲滑柔順的奶茶，我們推出了類似風味版本的鍋煮奶茶製作方法，能夠輕易上手。 食材 …

【台南｜中西區】乜料茶居，念咩的香港味茶飲菠蘿油、凍檸茶、絲襪奶茶、鹹檸七。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/02/20 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 港式飲料內走 港式茶餐廳、咖啡館有許多經典配方，包括凍檸茶、絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、鹹檸七、黑牛、龍鳳檸樂，在乜料茶居都能喝得到，香港地道口味的飲料特調配上菠蘿油。位於海安路與正興街交界處附近的巷弄中，有間藏於暗巷的小店，裡頭昏昏暗暗，卻人很多！ 讀者最專注的菜單先來介紹，這家香港主題的咖啡館、茶屋，裡頭只有一種限量食物，賣完下次請早，就是菠羅油，若是想要吃的朋友請早預訂，以免向隅。 大概可以分成可樂、七喜、茶、咖啡、阿華田、檸檬水這幾類商品，售價70~100元一杯，主要的咖啡與紅茶都有冷熱飲的選擇，熱飲大概在300~350ml的咖啡杯，冰飲部分大概是500~600ml配上碎冰出杯。 有些特殊的品項在乜料茶居都喝得到，真是童叟無欺，實事求是的風格。 滿有意思是吧台區上的匾額，這面牆在點餐菜單的旁邊，上頭寫的眾望所歸的大匾額，有日常用的黑白淡奶、阿華田、柏克金、可口可樂，有陳列明價在輕易可見的位置，限量菠蘿油60元賣完就沒了喔，這次荼公子也沒吃到，若有機會回訪再補照片在文中給各位看。 店裡還滿多當時後香港議題的文宣、社會議題的布條，可以觀察眾多細節找到很多珍貴的寶物。 不少報章跟內容感受到對於香港議題的關切度。 店裡可以看到很多在香港地區的地名跟蒐集品，每件物件都是一場戰役，或是跟一個社會運動的存在過的故事。 內裝有許多昏暗霓虹燈的裝潢，相當有夜店感，進來店裡有點壞壞的感覺。 近年看到少數眼睛一亮的廁所了，竟然打光完看的是紅色.... 店內座位不多，一樓區僅有數個位置的吧台區，二樓大概有三四張小桌的空間，這次荼公子跟…