整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2020/07/30 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 是再自然不過的事情。 茶是一種很生活的元素，說『學茶』或許太言重了，自古有不少對於茶葉鑽研的學茶人，各自擁有特殊的專長，比比皆是其領域的大師之最，筆者荼公子可能還不算上個咖，但站在巨人的肩膀上是年輕世代的幸福，而比我更年輕的下一代，我也希望它能在我的肩膀上看得更遠。每個世代的大師都有的共通之處，都是把茶當作自己生活的一部分，我認為那是一種文化。是再自然不過的事情。 欣賞茶 學會欣賞的心情，更加重要。比起各種的比較、挑選錯誤、找出缺點，荼公子認為講出優點反而更難，一般人認為茶有好壞，其實不論什麼飲品，都沒有好壞，或是說那個好壞是某個情境中被加上去了，我們以茶作為了解世界運轉的窗口，你會發現每人的喜好不同、價質觀也不同，不該因為自己的價值觀枷鎖，套用在別人的脖子以上，成為了項圈，或成為了緊箍咒限制了探索滋味的機會。 …

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2020/06/05 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 最適合做奶茶的水 什麼！奶茶不是就是牛奶、茶嗎？但開店做生意的老闆可會不這樣想。 最常意識到這個問題的是販售珍珠奶茶的飲料店，特別是會加盟連鎖的那種，發現A店家、B店家做的完美比例，明明配方都一樣，怎麼味道有明顯落差，懷疑是員工訓練不足，換了一批元老級員工再去分店嘗試，卻得到一樣的結果滋味落差。 百思不得其解下，終於發現原來是烹煮茶葉、製作冰塊的水，沒有跟著因地制宜作調整，這樣的故事常常上演，特別是到了國外開店的品牌更有感。 …

百年前滬尾茶 整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/02/12 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 柑橘木藤香 1910年的臺灣在，日本株式會社們在總督府補助及委託下，於桃梅埔心一帶安平鎮茶樹栽培試驗場管轄下專責生產紅茶，但因品質欠佳不穩定，併入具代表性的日資企業『三井株式會社』推出『日東紅茶』品牌，企圖跟英國的立頓紅茶，競爭國際紅茶市場，地方性的茶農生產原料，當時就以新竹一帶的發展最具規模，而且以小葉種黃柑製作的紅茶佔將近20%供應量。上述內容，也就跟《茶金》劇中的時空背景相似，有興趣的可以去看看該劇的細節。 來源 不可考的地方品種…

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/05/23 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 祁門的子孫 祁門紅茶，又叫祁門工夫紅茶，具有酒香、果味的紅茶，產自中國華東，安徽祁門縣，簡稱祁紅。 而祈韻紅茶，可以理解成台灣在地化的研發品種。 台茶23號新品種，香氣芬芳幽雅具甜花果香(鬱金香)。 台茶23號生長勢強、抗病能力強和耐旱性強等特性，製作的紅茶品質表現優良，具有水色橙紅艷麗明亮，香氣芬芳幽雅具甜花果香，滋味甘醇韻濃具收斂性等優點，滋味上有點類似台茶21號紅韻。 台茶23號為小葉種茶樹， 一年四季都可產製優質紅茶， 預期將可成為台灣紅茶的生力軍， 提供消費者紅茶風味新選擇。 簡單快速了解 …