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茶調飲. 自製奶茶的三種實用作法
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/08
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,進口茶葉卡在海關過期,喝珍奶被珍珠噎到,開飲料店被檢舉。
推薦奶茶製作法
奶茶有眾多流派,除了各國風味之外,可以歸類成沖泡調配、手作鍋煮、奶泡茶拿鐵,這三種基礎模式...
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品水學. 做奶茶也需要用好水嗎?
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
最適合做奶茶的水
什麼!奶茶不是就是牛奶、茶嗎?但開店做生意的老闆可會不這樣想。
最常意識到這個問題的是販售珍珠奶茶的飲料店,特別是會加盟連鎖的那種,發現A店家、B店家做的完美比例,明明配方都一樣,怎麼味道有明顯落差,懷疑是員工訓練不足,換了一批元老級員工再去分店嘗試,卻得到一樣的結果滋味落差。
百思不得其解下,終於發現原來是烹煮茶葉、製作冰塊的水,沒有跟著因地制宜作調整,這樣的故事常常上演,特別是到了國外開店的品牌更有感。
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冷泡茶、冷萃茶沖泡小秘訣
不同水溫,可以冷泡茶嗎?隔夜茶能不能喝?請問紅茶適合冷泡嗎?冷泡茶的時間?在這篇文一次告訴你...
烏龍茶沖泡小秘訣
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/02/22
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會的泡茶法。
這篇文章可以讓你輕鬆了解,
泡茶的樂趣,
自己動手泡出烏龍茶『好工夫』。
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者必究。
拿到先分類
青茶,俗稱烏龍茶,在台灣還有高山茶的稱呼。
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臺灣的茶樹:黃柑
百年前滬尾茶
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/08/09
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【茶品種資料庫】(主頁面請點此)
柑橘木藤香
官方英文翻譯:Hwang…
茶地圖:斯里蘭卡、錫蘭的茶產地風土
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/10/02
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小知識…
臺灣的茶樹:白燕
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/05/23
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【茶品種資料庫】(主頁面請點此)
白猴王的後裔
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臺灣的茶樹:祁韻
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/03/21
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此文章有參考、引用茶業改良場…
臺灣的茶樹:鐵觀音
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/12/08
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傳說的觀音韻
傳說,傳說就是故事...乾隆年間,安溪書生王士良,在前往朋友聚會路上,發現觀音山腳下有一株美麗的茶樹,會閃閃發光跟他揮手的那種,便把它帶回自家庭院裡細心照顧。茶樹一天天成長茁壯,摘其嫩葉做成茶飲用,發現口感更勝過當時的烏龍茶,就帶著這款茶四處拜見相國,輾轉獻給了乾隆皇帝,皇上喝完甚是喜歡,因外型美如觀音重如鐵,就命名南岩鐵觀音。
來源
中國引進的中、小葉種
血緣
福建
品系
代號
應該沒有
俗稱
血脈茶
特色
有鏽味的印象,醇厚飽滿油脂味。
類型
橫張型,晚生種
特徵
葉面微微波浪感有隆起、間節長、葉尾凹彎
適製性
烏龍茶、紅茶
品種香
蘭花、桂花、桃果香、鐵鏽
玄米石鏽弱果香…
臺灣的茶樹:佛手
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/09/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
大葉如佛
目前覺得作紅茶、紅烏龍、白茶、重焙烏龍茶最好喝。
香椽種,福建永春佛手茶,永春佛手茶樹屬大葉型灌木。又名香櫞種、雪梨,因其形似佛手、名貴勝金,又稱金佛手。是被譽為烏龍茶中的名貴品種之一。原品種產於福建省永春縣,後來被前人帶來台灣,在臺灣坪林、南投、台東都有看過這個品種的種植與生產。但在台灣版本有在地化變異,或是有其他混種,所以無法參考。
研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用,常飲佛手茶,可減肥,止渴消食,除痰,利水道,明目益思,除火去膩。
大如手掌,葉形橢圓,鋸齒不明顯,嫩芽紫色,有佛手柑香氣
沒考據的傳說
永春佛手始於北宋,…
臺灣的茶樹:白毛猴
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
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最視覺的白色銀毫
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臺灣的茶樹:台灣山茶。台茶24號(台灣原生種- 山蘊)
蕈類古典香
整理/荼公子 、林俊言
更新時間:2023/07/01
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
【茶品種資料庫】(主頁面請點此)
最輕鬆的沖泡法
主要控制是降溫、柔沖、展現氣息。目標是表現出要甜、要香、要平衡跟綿延,回沖次數多,續航力越強才是欣賞山茶的優點,並不需要去拼回甘跟立體感。建議心法是『低溫短萃』此方案適用於輕發酵茶款。
臺灣原生山茶沖泡|野放茶泡茶法|Taiwan…