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日月潭紅茶怎麼泡。三種黃金比例,荼公子示範給你看,適合純飲、佐餐、調配用! how to brew Sun Moon Lake Black Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/08/02
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
日月潭紅茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『日月潭紅茶』的沖泡技巧。
台灣也是名聞遐邇的紅茶產地,在經典的台灣十大名茶之中,由蜜香紅茶代表東半部小葉種紅茶,而日月潭紅茶代表台灣西半部的大葉種紅茶,經歷日本時期的工藝,對應國際市場紅茶市場需求,製作出的風味濃厚。
不過魚池鄉紅茶常見的『紅玉、阿薩姆、山茶、紅韻』對於新手來說,都有容易過泡太濃,苦又澀口的經歷,還有在沖泡控制上不同於經典中式傳統工夫茶,而感到困擾的同學,請別錯過這篇介紹、影片。
這個沖泡操作手法,適用於日月潭多種品種的紅茶,而影片我們已經典的阿薩姆紅茶作為範例。
日月潭紅茶特色
通常是重發酵的條形商品
魚池鄉重點在不曬、重揉捻的經典工藝,卻又保留工夫紅茶製作條型樣貌,不像印度、錫蘭紅茶細碎,屬於完整烏黑色澤外型的紅茶葉,香氣可以聞到淡淡的糖香、木質氣息,都是以大葉種茶樹為主要原料,易出現以下幾種特色:
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【台中|豐原】古禾拾茶 Kaku Tea House 茶、甜點跟奶茶
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/07/22
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,去豐原買不到菱角酥。
像酒吧的茶館屋
老闆期待是,不見得只有手搖飲、老人茶,是要做一個劇場人能夠呈現的風格,豐原有什麼好玩事,古禾拾茶,拾起你對於豐原的印象。
一進門還以為是一個酒吧,展演的的是當代的台灣茶。
位於豐原市中心豐東路附近,有間看著很有質感,綠意盎然的門口,肯定會吸引不少植栽、綠植粉絲,也是個拍照好牆。
我座位看向廁所那一側,是員工倉庫上面寫應該是『非請勿入』就算我走進仔細看也沒確定那是寫什麼,但因為風吹著布簾,會一直晃出把手,會讓我一直看那顆圓圓東西是什麼,以及在地上被鳥籠關著的花瓶是什麼舞台道具。
店裡收藏品跟特色美感物品滿多,有歐式茶室混日式茶室的感覺。
門口的彩繪玻璃也透過精心設計,設計跟美感在線。
榻榻米區據說不少男生滿喜歡在這,非常chill到好睡。
經過朋友多次推薦,包括就是愛喝茶茶的妹妹,還有后里美光的同學,都指向豐原有間獨特有自己風格的文青小店,這家茶館藏著不少秘密,不只有在地品牌冰淇淋,還有特色手工塔、脆口招牌鬆餅,拿來搭配不同台灣茶,以及台灣茶的飲料特調。
門口有所有品項的茶單,顯示沒有咖啡因茶款,跟各類茶組合。
古禾拾茶的菜單封面墨綠色非常好看,質感也很好摸,很像百貨公司大品牌,或是台北東區酒吧會出現的菜單封面。
古禾拾茶有陶藝品販售的樣子,也把不少陶藝品收藏,看到店內陳設許多種類茶具類型,估計會吸引到不少收集心愛小器皿的小茶人夥伴。
這個茶館空間是老闆對於生活態度的一種展演,可見他很豐富的情感,在不同文化脈絡中交織,表顯出不同於傳統工夫茶、茶藝文化的那種新式精品茶館。
店裡挑選不少種自己選的茶款、茶包,可以小量帶走或是購買回家泡。
包裝看得出來有下過心思設計跟挑色,精巧在展場中應該很亮眼。
放置茶商品的櫃子,竟然是過去各種中藥材的藥箱,裡面記錄不少種中藥舖子裡的元素。
也對,茶不只是茶樹,很多種風味的草本都會當作茶。
入座最有趣的一個體驗,會是桌邊點餐時,會詢問想要常溫水,還是氣泡水,不少人會選擇氣泡水增加味覺的體驗,是滿用心的一個呈現方式,有讓我記起來。
桌邊有一個神秘的小抽屜空間,可以放水杯。
在牆角發現台灣地方特色茶,包含台灣最經典的十大名茶,紀錄不同產地的台灣風格茶款。
古禾點什麼?
台灣茶啊,或是奶茶都是絕妙的選擇,荼公子我更推薦喝熱茶、冰茶,用訂製的紅外線陶器喝上一杯,熱熱暖暖的烘焙茶!不過非常來這裡點神秘奶茶的喔。
還有,記得跟老闆尬聊。
『還有豐原人style的冷笑話...』
靜海…

【台中|北屯】耕讀園民俗公園店,猶如進入上個世紀。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/07/04
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,去公園玩都下大雨。
進入民俗公園
耕讀園本來就很多間店,服務內容略有落差,在2023年的1月台中民俗公園有很大的更新,還讓耕讀園進駐,用過去傳統閩南式經典風格,讓你感受到滿滿濃厚的華南特色。
民俗公園還是第一次來,只是不巧剛好是午後的雷陣雨,畢竟台中夏日炎炎,下個雨也舒服些,在這樣的下雨天進入耕讀園,還有一種雨後江南的感覺,正適合喫個茶躲個雨。
民俗公園自民國79年開館至今,乘載著許多臺中市民共同的生活記憶,館舍為傳統閩南式建築,館內分為「民俗館」及「民藝街」,辦理各式主題展覽、特色抓周、DIY體驗及餐飲休閒等,結合文化推廣、創意經營及公眾服務,發揮本館多元潛力、寓教於樂之功效。
古色古香,樓閣庭園,景色優美,內部收藏陳設民初的農具、服飾、家居等用品,公園裡的戲臺、茶樓、市鎮街道、廣場合院,鬧中取靜,有令人發思之幽情。
整個樓房都新建、翻新的感覺,但都使用紅磚瓦做成傳統建築,有兩層樓,很像小說故事中走進一個茶樓一樣的感覺,很有那種回到過去的情境,還有多個包廂,應該只要預約消費過兩千,就可以在這些包廂內泡茶吃飯。
身為台北人,來到這裡有種像是去到過去北市兒童育樂中心,有一個『昨日世界』展區十分相似,跟兒時回憶遊玩的場景接近,能感到很親切的生活風情。
在後院區,還有一個池塘跟想亭子,可以好好的散個步。
技壓群倫的拱門,是一個陶缸的形狀,相當有趣。
這次要感激陳志豪老師,特別跟我介紹說這個場地,之前幾家耕讀園也是陳老師帶我來訪,說這次有間新的耕讀園要一同來踩點,他百忙之中撥空來帶我這個小朋友認識店家,走路都有風,感謝產業前輩提攜。
適合平日來『放空』而且進入參觀似乎也不用收費,但我覺得坐下來泡個茶,點個小甜點,非常值得。吃不吃飯,就看個人選擇了,建議點甜點配茶就很滿足了,不過看到不少爸媽帶小孩來玩跟用餐。
內部牌樓非常好拍照,週末假日這裡應該會充滿拍照的人,建議平日前來。
耕讀園消費
每個人泡茶的水費非常划算,可以自備茶葉,一個人只要150元就可以得到工夫茶具,會配給你白瓷的小壺,跟印有耕讀園的專屬鶯歌燒小杯,跟小茶托、茶海濾網。因為有鐵盤茶船,可以很舒服的使用工夫茶淋壺沖泡各種茶款。
供應熱水方式是快煮壺,但水質控管不錯,泡茶算是能完整呈現風格,不會因為水質影響品茶心情。
我覺得下次應該來嘗試桂花涼糕、驢打滾這經典茶點。
杏仁狀元糕…

四季春怎麼泡?用煮得更高香!how to make Sijichun tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/06/18
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
四季春怎麼泡?
這篇可以讓你了解『四季春』沖泡技巧。
四季春是一個著名的茶樹品種,在台灣幾乎飲料店都會出現這款茶,而目前四季春茶生產的重鎮是位於南投名間鄉的松柏嶺,也有當代松柏茶青茶的稱呼,被名列台灣十大名茶,擁有香得嚇死人的特色,猶如香水打翻滿屋子的高級香氣。
比起用沖泡的方法,會更推薦用烹煮的方式呈現。
四季春茶特色
通常是半球形清香型烏龍茶
最長以烏龍茶特色出現在消費者眼中,大多產地海拔不高,一年可多獲採收,品質穩定且入手親民,易出現以下幾種特色:
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包種茶怎麼泡?溫杯是關鍵,喝的是香氣!how to brew Paochong tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/05/09
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包種茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『包種茶』沖泡技巧。
包種茶擁有明顯的花香,恰到好處的輕盈口感,能讓沖泡的後室內瀰漫清香,俗有北包種、南凍頂烏龍,除了名列台灣十大名茶,這款經典好茶成為台灣味名揚世界的經典茶,水色會成蜜黃色,香氣如草原上微風拂面。
包種茶特色
通常是清香型的條形商品
包種茶屬於六大茶系青茶類,有著滿滿當年福建先祖的烏龍茶手路特質。包種茶在不同時代對於發酵度、烘焙的技巧有所差異,傳統經典茶湯顏色較深,綠葉鑲紅邊要求的紅水包種茶果香十足,而在近代顏色較淺、偏綠、嫩芽多,易出現以下幾種特色:
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土耳其紅茶怎麼泡?跟著Çaykur瞭解土耳其茶的品飲方式 how to brew Turkish tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/04/28
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
土耳其紅茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『土耳其紅茶』烹煮與喝法技巧。
雖然土耳其人一天多次喝茶,甚至喝到七、八杯以上,甚至喝上十幾杯者大有人在,但看過正式配餐情境場合,反而都是在早上的豐盛早餐,才有儀式感的呈現,佐搭起司、果乾、堅果等食材。而下午茶時段,搭配蜜餅、土耳其軟糖、米布丁、庫納法(künefe)的眾多茶點佐茶。
土耳其紅茶特色
通常是碎型紅茶有多種等級
土耳其紅茶幾乎都產自黑海東南邊的RIZE里茲,算是單一產區,產地茶園雖廣闊,不過因爲拼配技術完善且穩定,按照精緻篩選分級、拼配技術,劃分出不同等級商品。這裏歸類土耳其茶常見幾種特色:
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早餐茶怎麼泡?555黃金法則輕鬆泡好早餐茶,鮮奶茶也可以很有氣氛! how to brew Breakfast Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/04/26
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
早餐茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『早餐茶、英式早餐茶』商品沖泡技巧。
若你對於早餐茶還不了解,荼公子有完整的單篇章節『認識什麼是早餐茶』提供你知道這神秘配方的由來,也有最推薦的早餐茶十大排行榜,TOP10!
早餐茶用途很簡單,泡得茶味夠足,拿來佐餐!拿來做完美奶茶。
早餐茶特色
通常是拼配的碎型、粉狀紅茶
早餐茶因為幾乎是每個西式品牌,必定會出的一款商品,每家的獨門配方都略有不同,甚至會做出別出心裁的風格代表,欣賞不同品牌所制定的早餐茶,相當於了解該品牌的選茶邏輯。這裏歸類早餐茶常見幾種特色:
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碧螺春怎麼泡?5分鐘了解台灣碧螺春特色及風味,還有跟中國碧螺春有什麼差別!how to brew bilochung
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/04/17
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
三峽碧螺春怎麼泡?
這篇可以讓你了解『碧螺春』綠茶沖泡技巧。
綠茶是在經典六大茶系中很代表性茶款,而在過去台灣歷史脈絡中有效仿製作出類似湖南洞庭湖碧螺春,在新北市三峽將龍井、碧螺春作為代表性地方特色茶推廣,而認真比較的話中國、台灣三峽的碧螺春,會發現三峽版本擁有耐泡、香氣足、更耐高溫等優點。
台灣碧螺春特色
通常是條形有嫩芽的商品
在三峽地區最出名,使用青心柑仔的茶樹作為代表性品種風味,會製作出綠豆仁、牧草、甘草、海苔、板栗、甘蔗、柑橘等氣息,名列在台灣十大名茶之一,現存中不能不喝的綠茶商品。
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臺灣的茶樹:大慢種、慢種、大慢
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/04/12
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
【茶品種資料庫】(主頁面請點此)
慢即是滋味
大慢種為一種品種名稱,俗話說大器晚成,貴重的器物需要長時間才能完成,而慢種符合這個介紹。
在台灣坪林一帶擁有「大慢」此特殊品種,在生產者於茶商間互通有無。而且荼公子最早學習到慢種的第一印象,是以按照傳統工藝、發酵足的紅水包種茶商品上,綠葉鑲紅邊促使香氣宜人,品飲起有淡淡冰糖燉水梨香,而後更頻繁在市場上見到的大慢種茶,都是買到名為大慢種的東方美人茶。
來源
外來小葉種
血緣
福建…

臺灣的茶樹:硬枝紅心
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/06/25
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
【茶品種資料庫】(主頁面請點此)
心紅味木
硬枝紅心本來在過去與青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心,這四位列為本省四大名種,非常適合製造包種茶、重烘焙烏龍茶商品,最代表性商品時代應該如下:
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櫻花茶怎麼泡?櫻花綠茶、櫻花東方美人泡法
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/03/06
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
櫻花茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『櫻花綠茶、櫻花東美』沖泡技巧。
上投法、開天泡、蓋碗泡一次就上手,其實這個泡法也用於其他拼配的花茶,包括若讀者你手上有玫瑰花綠茶、桂花烏龍茶、茉莉綠茶等,這些類型商品都是可以參考這個沖泡策略。
櫻花茶特色
通常是真實花瓣、茶葉的商品
不論是吉野櫻、八重櫻,各位都應該有發現,我們沒有純花瓣的品項,甚至有人來問怎麼沒有純櫻花的花瓣茶?得要狠心地告訴讀者你,純天然櫻花滋味並不明顯、純花瓣沖泡完也不並好喝非常膩口。別被市售加味的日本鹽漬櫻花、國外品牌風味添加劑cherry…

紅烏龍怎麼泡?紅烏龍輕鬆沖泡出宜人果香
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/02/20
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
紅烏龍怎麼泡?
這篇可以讓你了解『紅烏龍』沖泡技巧。
紅烏龍這款東部名茶,很容易跟烏龍紅、紅水烏龍等商品混淆,但沖泡技巧上相近,甚至部分茶師會直接把紅烏龍當蜜香紅茶沖泡,因為同時具備紅茶與烏龍茶的優點,所以紅烏龍,成位最具潛力的台灣十大名茶。有釋放快,味厚,滋味足的優點。
紅烏龍特色
商品上通常是半球形重發酵的商品
外面歸類上就是屬於青茶類,不過荼公子更希望紅烏龍成為另一個工藝技術,跳脫傳統的六大茶系,這裏歸類紅烏龍茶常見幾種特色:
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