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茶課程介紹:茶葉的遠瞻,科技農業與智慧農業農業4.0。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 此為課程介紹界面,部分機構單位如有興趣可以跟老師聯絡授課。 智慧農業與茶產業4.0 臺灣的智慧茶業4.0計畫自106年1月開始啟動,不少生產端跟企業段對於這個主題十分感興趣,而且在官方茶改場成員也多次前往至國外的茶產區、茶莊園,去參考如何工業化、規格化,科技達到農業的升級方案。最常聽見、實用的智慧農業角度有: …

【台南|中西區】THE CARGO茶屋,正興街潮潮文青茶空間,泡茶是很潮的事。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/17 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 深夜茶屋-2時 在人來人往的台南觀光街正興街,起了一家店內氣氛很棒很舒服很放鬆的茶空間,外觀上很明亮整間純白色系,透明窗戶可以看透店內配置,有半開放空間跟室內空間,人員有西餐服務訓練的服務流程,讓喝茶跟聚會吃餐在台南的夜間,有了不同的樣貌。 這棟76號印象中是一個老宅,透天厝有經營磚雕工作室跟美容院,後來改建成今日的樣子。一共分成前後兩棟,中間有庭院開放空間,上下兩層樓,可大致劃分室外區、內用區、半開放天臺區,容納人數至少50席座位,全店面約3-4位人員服務,每個桌子上都有立牌表示該桌編號。 調理區幾乎是開放空間,也沒有特別遮蔽物,客人可以一覽無遺,這很考驗服務人員細節跟衛生品保,難度高不過THE…

【台南|中西區】60+ Tea Shop 甲子園冠軍製茶師的手沖烏龍茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/17 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 傳承超過甲子的60+ 於2021年新開幕的60+有三層樓的特殊茶館,60plusteashop…

【奶茶節特輯 ︳春芳號】桂花系列不如喝點有料水果茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/12 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 春天降臨花果滋味 春芳號是相當吸睛的品牌,最令人有印象的就是五顏六色的花樣紙杯了,而且每種圖案都很鮮豔,如同拿著刺繡的花紋布圖案的杯子在路上走,這是一個從臺中出發的品牌,結合了不少臺灣的文化元素、特色食材,也成功的把臺灣味推廣到香港、溫哥華、新加坡、印尼等地,目前2021年臺灣將近有20間門市。 其實我第一眼看到店面,我甚至一度以為是鐘錶公司還是銀樓,不過看網路上臺中的大店格局,就比較顯眼而也有些花繪的圖案,也都會擺滿一排各色造型杯。 最早春芳號似乎是打地瓜小料特調的品牌,在奶茶節前有嘗試過一回,但印象不深,這次再次嘗試後認為春芳號的水果系列做的反而比較優秀,也比較受歡迎。 風味評比 整體菜單選擇還不少,招牌系列主推有五款TOP5。特色商品價格落在50~70元之間,最好入手的商品是純茶,果然臺中來的品牌相對親民只要30~35元就可以喝到,小料部分有珍珠、晶珠(寒天晶球吧)、蘆薈、椰果、愛玉、咖啡凍,請注意雖然特色是地瓜不過是不能加地瓜料的喔。 銷售榜上第一名是玉荷青蘆薈蜜,這種荔枝果醬配白肉果實感的冰飲在2021年滿受歡迎,算是中規中矩的品項,可以吃到大顆泰國蘆薈的口感又有甜甘的青茶組合,被認為是臺中貴婦圈最愛;再來就是招牌特色商品很多澱粉的地瓜+珍珠+鮮奶茶,地瓜口味印象不錯,也沒有纖維感吸起來甜甜的高熱量飲品;還有冬瓜鐵觀音、冬瓜檸檬都是這家品牌比較主打的商品。 桂花烏龍奶茶…

【奶茶節特輯 ︳鬍子茶】蜜月紅茶綻放傳統百年品牌滋味的現代化

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/11 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 台灣農林異業聯名創造獨特性 台灣農林是很老牌的臺灣生產紅茶的公司,歷史上推到日治時期,跟臺灣紅茶之鄉發展的歷史息息相關,而這次跟鬍子茶合作後,讓鬍子茶這個品牌有了競爭力。偷偷跟你們說臺灣農林紅茶比本來官方的紅茶好喝,蜜月白鬍子奶蓋茶的表現也勝過本來的原始版紅茶。 在2019、2020、2021筆者觀察鬍子茶至少已有至少三年時間,從多次加盟展到實體店面都有嘗試過其飲品,包括主打的芝士奶蓋系列、原味茶、特調配方到後來推出的新鮮水果系列,以及『極1024』穀物系商品,這個品牌風格一直在滾動式調正。不過鬍子茶WHO'S…

【奶茶節特輯 ︳享想】彭湖青草茶.風茹茶的風神奶茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 匪夷所思 本篇文章嚴格來說不是正評的文章,但基於業主們特殊行為、敬業精神,十分值得當作奇聞紀錄。 這個品牌嘗試很多賣的地方跟活動,甚至蝦皮、外送平臺、折扣券都看過上架,也非常認真在做促銷優惠,所以店門還是常常有人來嘗試購買,也因為奶茶節有人知道它們,不過點單、出杯速度有點耗時,四杯飲品時間約10分鐘才做完,也造成訂單量無法消化問題顯著。 基隆店面比起松山店人力配置更少,僅一人顧店,但因為點單作業跟製作流程複雜,出杯速度更慢。 目前官方主打荔枝白露飲,是使用蘆薈當料,不過在晚間19點左右就沒貨供應了,離打烊時間22點還有一陣子,等於很多原物料備貨並不齊全,所以這次沒點到這杯。 商標是兩片大葉子的組成,識別度算是高,點過一次就記得,但也因為太好認,以前曾點過的朋友一看到LOGO就跟我說這家不推薦喝,不過根據嘗試過才給評價的精神,還是頭洗下去點了四杯。 內部臺面跟呈現是開放式,但也把問題一次暴露給消費者知道,製作流程也相當土炮,應該是第一次開店創業,配方、動線、品保、服務出杯都沒有系統,並且沒有電子發票,開三間連鎖店面的品牌,使用免用統一發票的收據,其實不太可以接受。   店內基茶商品很多,似乎式冷熱茶湯都有,吧檯上有三桶基底茶,但蔡單上包括類似鐵觀音的烏龍茶、金萱綠茶、四季春青茶、有編號的3號紅茶、綠茶6號、冬瓜茶、風茹茶,後來觀察應該是有部分適用百合壺裝的冷茶湯,不過使用完畢也沒有馬上放回冰櫃,有部分茶湯仍是常溫放置。 菜單參考 這些像是半成品的配方竟然可以上線,我真服了投資人的舌頭… 這家跟當初…

【荼公子的奶茶節特輯 ︳漫漫點】掛著奶茶店卻有驚奇的蒟蒻水果系特調

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 屬於您的品茶時光 漫漫點最早發現它們在內湖,後來也有了延吉街的大安分店,最早喝到他們水果類特調印象不錯,蒟蒻凍口感特殊是一大賣點,不過因為主推烏龍茶類的奶茶之前沒嘗試過,也在奶茶節嘗試看看... 這次應該碰到老闆或是主管了,2021年奶茶節第一家就來試試漫漫點的奶茶配方,而本來沒有這篇文章,以風味來說漫漫點還在成長中的品牌,滋味上還沒到高標準出線,只是我在點餐後感受到"老闆熱情跟服務態度",並且因為長年對飲品業研究觀察調配區衛生、流程、品管都表現優異,也決定了這個品牌的高度。 整體特裝風格是令人討喜,並且有記憶度的漫漫點monmonday,灰藍色調簡約也顯得平靜,跟品牌的呈現滿有聯結,在路上經過是得停下來看一會的品牌,這也是在奶茶節前就有關注到這個品牌的原因。說到這裡應該知道它們品牌識別,有做到一定程度的成績。 出杯速度很快,基本上在櫃台點單到出杯完成,時間才大約將近4分鐘,是流程非常順暢的情況,內部格局鐘動線雖小精美,也有特殊器材跟設備,使用的是桶裝溫茶湯。 點餐面前的電子螢幕顯示很多資訊,也包括近期特色商品,內廠配置上估計有至少五種原茶,應該分別是它們招牌的凍頂烏龍、錫蘭紅茶、香片茉莉綠茶、炭焙的鐵觀音、冬瓜茶,小料選擇有波霸、蒟蒻凍(力推)、小芋圓(沒靈魂)、奶蓋等選擇,目前看起來都是透明塑膠杯500ml、660ml規格。 在菜單選擇上,品項大概分成純茶、奶蓋、鮮奶茶、水果茶、複方茶、無咖啡因飲。 現有資料上推薦消費者去選招牌的"漫…

BOH茶包 馬來西亞 金馬崙高原的滋味

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/09/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 金馬崙 金馬崙高原中有…

【台北│松山】璐緹咖啡,臺安醫院必喝咖啡下午茶,附甜點短租會議室的好去處。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/09/19 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 咖啡廳原來是工作空間 咖啡廳是一個好的休閒場所,同時可能是某位作家創作、某位創業家思考時的聖地,台北市中也有這樣的創業基地咖啡廳嗎?荼公子告訴你,就是這裡。到璐緹咖啡的咖啡會客室,將碰碰運氣遇見不少創業者、自顧者、SOHO接案主,吃著餅乾喝著咖啡不小心就把案子做出來了。 位於八德路上的巷弄中,最近的地標是松山區的臺安醫院,附近不少明星國小與重點發展的國民中學,也造就市區中獨特的工作咖啡廳的地位,常常見到談生意跟接案的工作者,齊聚在這個咖啡廳中討論公事。 甜丹麥奶酥,有酥脆的餅皮,還有千層蝴蝶酥,都是頂級原料製成的法式甜點,不時還有手工的堅果麵包與重乳酪蛋糕老闆說會隨機出爐,像最早吸引荼公子的是珍稀的杯子小蛋糕。 我認為最好來這裡的時間是下午的三點,不過因為這裡營業時間週末沒開,所以只有平日為主,大家別撲空喔。 室內的體驗空間 咖啡教室與烹飪教室的總集合,成就了體驗互動空間的重要性,璐緹咖啡一直都不是間單純的社區型咖啡館,而是多種職業工作者會聚集發想的社交、工作空間,而一杯咖啡、半杯奶茶,一打餅乾創造出不少的提案火花。 在2021年大改版後,荼公子有特別到現場勘查,多了超大的烘烤空間,可以多烤箱同時烘焙,非常適合DIY自製出特色甜點,輕鬆能烘焙出多種美味,老闆也天天出爐可口甜點。 室內座位區也不少藝術品、裝飾品可以欣賞,畫作也不少,很像咖啡沙龍的社交聖地,難怪很多公司會議跟機構活動都選在這裡舉辦,不時還有公開的招生活動,文藝氣息感滿特別。 內用空間不少,座位區大概有30個位置,三張小桌跟一間教室空間,疫情時期也可以坐得很開,但也採預約制建議前往枝錢要電話聯絡看看有沒位置開放。 咖啡、餐點介紹 餅乾!餅乾!餅乾!…

植物奶茶控必看!10款熱門植物奶 推薦排行榜

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、橘子 更新時間:2021/07/30 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 MYLK 成為最潮的單字 相信各位朋友應該不難感受到近年開始的「植物奶」風潮,不僅有豆奶、燕麥奶、堅果奶,千變萬化的「植物奶」這個關鍵字迅速地出現在我們的日常生活中,各大連鎖咖啡廳或飲料業者也紛紛開始提供更換植物奶的服務;超市、電商以至媒體及社群網路皆廣泛的推廣或討論,植物奶一定程度地引起大家關注,但當你懷著好奇的心想買一瓶植物奶回家嚐鮮時,會不會突然被市面上玲琅滿目的選擇搞得眼花撩亂呢? 這次筆者挑選了10款(國外品牌、台灣品牌各5款)市面熱門的植物奶做介紹,希望各位朋友在看完我們整理後,能在消費時做出更適合自己的選擇。 挑選標準 荼公子以各平台的熱門排行為基準,並參考多年飲品研發師調配的實務經驗,針對各款植物奶品牌的理念、營養成分以及產品特色做研究後,挑選出10款話題市售植物奶參加本次推薦榜單。 Califia…

牛奶棒、杏仁瓦片專門店,璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/26 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 【台北│松山】璐緹咖啡,臺安醫院必喝咖啡下午茶,附甜點短租會議室的好去處。 生活的餅乾提案 璐緹…

DAMMANN Frères 法國薘蔓兄弟茶,最悠久的百年精品茶品牌。

撰文 / 荼公子 Han-Yi 韓奕、Iris 整理截止日 : 2021/07/17 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 最早的法國品牌香。薘蔓兄弟起源於1692年,被以太陽王之名傳世的路易十四賦予法國的『獨有』茶業專賣特權,從此開啟了至今300多年的歷史,也在後續立下了現代調味茶的基礎,長期以來只在法國的豪華酒店和雜貨店銷售。